餐厅名称：ブランジェリー コム シノワ Boulangerie Comme Chinois 地 址：兵库県神戸市中央区御幸通7-1-16 三宫ビル南馆 B1F 价位(每人)：￥120 up 官方网站：http://www.comme-chinois.com/Boulangerie/index.htm 评 价：★★★★☆ (价格偏贵，多的半颗星献给它家可颂) 图文版 ：http://www.wretch.cc/blog/orlis/6791541 (图多) ============================================================================ 最近无名外连照片很慢，如果看不到图片请按一下F5重新整理 这回，从「烤焦面包の大阪‧神户 旅行日记」里，挑出几家离三ノ宫駅较近的面包店， 准备好好体验一下知名的神户西点面包。 ブランジェリー コム シノワ Boulangerie Comme Chinois， 第二间让我一进门就马上热泪盈眶胸中万马奔腾的店家 Boulangerie Comme Chinois的主厨代表 西川功晃 出过数本关於面包料理的书籍， 例如台湾东贩有出译本的 风味面包教科书 与 美味44变 面包料理的搭配新技法。 其致力开发新型态的面包，Comme Chinois也成为神戸地区知名的人气面包店。 ◎日本美食网站-食べログ.com 网友评比 http://r.tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28004087/ 中文版烤焦面包里的名称Boulangerie & Honest Cafe 并不完全， 正确全名是Boulangerie Comme Chinois & Honest café http://orlis.pixnet.net/album/photo/110637031#pictop コム シノワ Boulangerie Comme Chinois 位於三宫ビル南馆地下一楼， 搭乘神戸市营地下铁，在起迄站「三宫‧花时计前」可由三号出口通道直连， 若是搭乘JR，请寻找SOGO及LOFT，穿过由这两栋地标夹出的小马路直走， 看到位於一楼的Nestle Cafe，该栋就是三宫ビル南馆； 拐个弯寻找向下的露天阶梯，即可看到法式风格的Comme Chinois & Honest café。 http://orlis.pixnet.net/album/photo/110637045 面包店内附设咖啡座Honest café，小黑板上写着今日的推荐餐点。 http://orlis.pixnet.net/album/photo/110637067 咖啡厅入口设於面包区的角落，会先经过让人喷泪的面包小丘， 方可到另辟一独立空间的Honest café 。 一进门，琳琅满目各式各样的面包与麦香争着攻占视觉与嗅觉， 到处是堆叠成小丘的面包，有的外观朴质无华，有的鲜艳精致。 http://orlis.pixnet.net/album/photo/110637076#pictop 走华丽路线配色诱人的水果面包、丹麦面包， 有的做成两口可解决的小蜡烛造型，小巧可爱； 有的做成水果塔派状表层满铺着鲜果及各种莓类再刷上一层透明糖浆水漾漾地， 配合着晕黄灯光闪闪发亮，个个甜美动人，光外观就让人几乎失去理智每种都想出手。 入门一分钟只有一个感想─『这根本就是伪装成 BOULANGERIE 的 PÂTISSERIE 嘛！』 即便是一向走健康路线的裸麦、全麦面包类，看起来也是那般地「暧暧内含光」， 整室绕了一圈，完全能体会高桥美起当时的心情，与其文字图画所想表达的欣喜。 「迷惘」、「困惑」、「每一个面包看起来都好好吃，不知从何下手」、 「真想每天都来，吃遍所有口味的面包」、 第二次深刻领会，一家店的装饰及食物摆盘陈列方式是如何地左右顾客的五感及意志力。 http://farm3.static.flickr.com/2609/3754833867_94a4eacf08_o.jpg 以上总共花了￥ 2,756円，第一次花这麽多钱买面包...还想买更多... 店外设有圆桌椅，走出店门马上把刚买的面包一字排开，纪录自己的疯狂。 首先，强烈推荐Comme Chinois 的Croissant!!个人在日本吃过最最好吃的可颂面包! http://orlis.pixnet.net/album/photo/110637109 一般台湾可颂都做得比较湿黏，口感扁软，即便日系DONQ或YAMAZAKI也是那类的湿软感。 比着湿软可颂，个人更喜欢口感乾脆明快的可颂，也因此，Comme Chinois深得我心。 看那一卷叠着一卷的层次，着实教人难以自制将之一圈一圈卸下的冲动。 http://orlis.pixnet.net/album/photo/110637115 Comme Chinois クロワッサン → ￥ 179 円 X 2。 Comme Chinois 的Croissant口感非常酥脆，质地脆爽到一咬下就发出喀滋喀滋的声响， 同时落下脆皮片片，表面酥皮色泽金黄入口即化，内层则相当有咬劲， 断面层次鲜明满布气孔，尝来完全不甜腻，伴随着自然麦味与牛油香气， 让人一口接一口欲罢不能。 整个可颂面包从第一口到最後一口都是脆的酥的香的，个人心中评选第一梦幻可颂! 後来在横浜 PAN PACIFIC HOTEL吃到的Hotel自制Croissant， 因为稍微松软一点，尚不及Comme Chinois，不过也是很好吃。 再来，是土祝日限定的ピゼッタ http://r.tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28004087/dtlphotolst/301751/?ityp=1 巴掌大的キノコ山上满布着日本常见的柳松菇，嗜菇者不可错过。 http://orlis.pixnet.net/album/photo/110637131 ピゼッタ → ￥ 441 円。 底层是柔软的厚面皮，往上满砌厚切丁马铃薯抹乳酪酱当地基， 接着豪气地交错堆叠着柳松菇；洒上些许白芝麻、胡椒粒与罗勒末， 最再後以火枪烘烤一下表面，逼出焦香烤脆，咸香味腴的キノコ如是成型。 http://orlis.pixnet.net/album/photo/110637026 以马铃薯打底堆叠成的柳松菇山，先由边边的马铃薯带咬下， 沾附着乳酪酱的薯块口感沙软带着浓咸奶香，不一会儿就化开溜入喉； 再尝一口半山腰上的柳松菇，菇伞滑嫩菇柄清脆，表面微焦咬劲十足，纯粹柔和的菇味。 看起来不大，整个吃完却很饱足，推荐一品。 另一个是蕃茄滋味浓厚的茄汁南瓜青蔬ピゼッタ。 http://orlis.pixnet.net/album/photo/110637138 熟透的甘甜南瓜及红萝卜质地松香沙软，很好咽下，青花椰茎硬脆富咀嚼感， 因为以咸茄汁为主调提味，青蔬们没有生涩的菜腥气； 顶端的对切小蕃茄汁液恰好浸润了唇舌，让整体口感不乾巴。 很寻常熟悉的PIZZA味，也很不错。 另外，还要再推荐它家的巧克力bagel， http://farm4.static.flickr.com/3473/3755636750_438c8219db_b.jpg ベーグル → ￥ 179 円。 苦郁的面体嚼劲富饶，间或夹缀着巧克力碎块，带出些许甜味， 贝果口感紮实，愈嚼愈香，特别是巧克力苦感比例恰到好处， 丝毫不让甜味喧宾夺主，更是让人爱不释口。 http://farm3.static.flickr.com/2609/3754833867_94a4eacf08_o.jpg 右下角的杏仁角硬面包块吃起来很油很腻，虽然咸咸脆脆的，但是不推荐。 右上角那乌四方体可不是竹炭面包，而是可可比例相当高的黑巧克力土司， 厚度跟一般薄片土司一样，仅三片就要价￥ 247 円，实在是太想尝鲜了所以买下。 http://farm3.static.flickr.com/2588/3754838207_a589e74c8c_b.jpg OLIVES NOIRES CHOCOLATE 1/4本 → ￥ 237 円。 整片乌漆摸黑的橄榄黑巧克力土司，滋味非常~非常~非常的苦冽， 有巧克力的香气却完全没有甜味，苦到略带咸感。 土司片内镶嵌着黑橄榄碎块，未经特殊调味的小粒口感很特别， 有点像把花生炒过後，放了一晚，隔天再次炒热的软润口感。 店家推荐将之料理成玉子沙拉面包，而我连三片都用乾嗑的方式啃完... 总之，单吃苦到发咸，自行调配咸口味的馅料应该会很好吃吧? 有机会还是会再买，因为在台湾没看过，下次要试试抹奶油夹火腿蛋的咸料吃法。 除了橄榄黑巧克力土司外，Comme Chinois还有推出许多组合/调味特别的土司， 有机会一定要大试特试。 食ベログ中有日本网友提供的许多Comme Chinois面包照片 http://tinyurl.com/mu9ogo 让人垂涎三尺之余不忘做笔记列入下回采买清单。 日本网友在「料理‧味」方面评了4.05分，但「CP值」仅3.26，大概是因为价格偏贵吧? 即便如此，整体评分在神户市面包蛋糕店排行榜内仍是名列前矛。 总之，个人强力推荐ブランジェリー コム シノワ Boulangerie Comme Chinois， 若时间够又有JR WEST RAIL PASS在手，一定会特地绕过来神户三宫， 再次回味它的 Croissant!! --

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