图文版 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/24366886 我吃过青叶两次 2007年1月 和 2009年1月 一次中野本店 一次新宿丸井的分店 但两次遗留在记忆中的印象 完全不同 我不太知道怎麽解释!! 来看看这两次食记吧! 评分标准: 五颗星：超级好吃，专程去一次绝对不会後悔 四颗星：超级好吃，但价格太高 C/P值稍低 三颗星：很好吃，顺路的话推荐来吃 二颗星：好吃，吃过一次就好 一颗星：不好吃 不推荐 中野/青叶拉面　特制中华そば（★★★★★） 2007年1月 我一个人去听早安少女演唱会(幼稚病XD) 小狸不理我 我只好一个人去XD 在寒风中 没吃早餐 又冷又饿 排了大概20~30分钟吃到了这碗面 http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/1169917130.jpg 记忆中 我很快的吃完这碗面 W汤头 用猪骨与鸡骨的动物系白浊汤头 加上小鱼乾、柴鱼、青花鱼乾熬煮出来的海鲜系汤头 因此具备猪骨的浓醇/和风鱼系的清香 和之後 2008年九段斑鸠 吃到的相比 虽没比较好吃 但也没有差到哪去 是一碗难忘的回忆 於是2009年 1月 带着小狸和小小狸 我们在某个中午满怀期待的来到新宿丸井分店 青叶拉面 其实都内已有多间分店 不用去中野啦 青叶的分店list http://aobai.jp/pc/shoplist/shop_list.html 本店只到7pm マルイシティ新宿店 http://aobai.jp/pc/shoplist/shinjuku.html 开到10:30PM欧 http://kunghc.pixnet.net/album/photo/110601794 Denza 网友推荐的つけ面 和回忆中的的特制中华そば 都来试试! 我们是趁小小狸睡着 速速赶来吃的 吃得有点胆战心惊 因为怕她醒来会大闹餐桌 完全没有排队 正好有两个空位可入坐 我穿得有点多 室内有点热 且拉面店当然位子是很挤的 放推车都很不方便 在这样的背景之下 吃到这两碗面: 新宿三丁目/青叶拉面　特制中华そば（★★★） http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/496c94486e1ea.jpg 这是特制中华そば　多加了半熟卤蛋　叉烧份量加多 但这一碗面　和我记忆中不太一样 青叶应该是W-soup 充满鱼贝类的清香 但这碗放了黑胡椒(或是说 放的比较多)　汤上也有浮一层油??? 味道改变了吗? 总之　这一碗没有当年中野本店寒风中排了半小时那碗好吃... 狸:虽然林氏璧说是鱼贝汤,但我发誓真的有浓厚的猪脂香从碗中飘来,应该是鱼贝汤上洒 了猪油吧!叉烧入口即化,滋味鲜美,面条弹性亦佳,是碗用心的拉面.可惜..汤头太咸,没法 整碗喝完(武藏更咸).看来班鸠青出於蓝更胜於蓝啊!汤面肉无一不佳,目前在我心中排名 第一! 新宿三丁目/青叶拉面 特制つけめん（沾面)（★★★★★） http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/496c945093364.jpg つけ面就是沾面 就是将面沾着汤吃 近年来在东京大为流行 冰凉的面身配着热汤 是很特别的滋味 汤是用来沾面的 不是拿来喝的 因此味道比较咸 两碗汤头不同 我反而比较喜欢沾面的汤头! 狸:汤更咸,幸好不用喝汤,不然一定肾衰竭. http://kunghc.pixnet.net/album/photo/110601788 夏天当然比较适合沾面 不过青叶也可以提供有温度的面 供您选择 http://kunghc.pixnet.net/album/photo/110601789 特制つけ面 也有加蛋 没有黑胡椒 味道顺多了XD 店名: 中华そば 青叶 中野本店 （ちゅうかそばあおば） 地址: 中野区中野5-58-1 时间: 10时半～19时顷　 休日: 木曜定休 Tabelog分数: 3.39 http://r.tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13001092/ 店名:青叶 新宿丸井百货分店 地址: 东京都新宿区新宿3丁目マルイシティ新宿CITY-1 8F 时间: 11:30 - 22:30（売り切れ终了） 休日: 年中无休 交通: 地铁新宿3丁目站 官网: http://aobai.jp/ Tabelog分数: 3.20 http://r.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13000856/ Lunch Menu:没有较便宜 平均予算 <1000円 食记: YuThomas - 东京 不朽的青叶拉面 http://www.wretch.cc/blog/YuThomas/8887888 几年前日本吹起一股复合汤头的风潮,也就是在传统的单一动物大骨熬汤之外再加入各式 乾货熬煮,通常是用几种不同的鱼乾来增添海鲜的味道.青叶正是这种复合汤头的创始店之 一.你可以看到芳贺先生在煮面的同时调制每一碗面汤的过程,一小勺卤叉烧用的酱汁,一 小勺煮开过的味淋,三分之一碗的大骨汤,是用猪大骨和整只的名古屋军鸡炖煮过滤, 和三 分之一碗的乾货熬汤,里面有青花鱼乾, 大地鱼乾和香菇以及不知名的配方,调在一起之後 ,香味扑鼻,酱油色的面汤却清可见底,水面上浮着少许油花.喝在嘴里的香味更是多重.... 东京拉面纪行，青叶，中野本店 http://blog.xuite.net/denza/life/6300612 1996年青叶拉面在中野开了第一间店，东京拉面的新风格就此诞生 青叶的汤头是W汤头 用猪骨与鸡骨的动物系白浊汤头加上小鱼乾、柴鱼、青花鱼乾熬煮出来的海鲜系汤头因此 具备猪骨的浓醇/和风鱼系的清香 这种W Soup的手法 是早在半世纪前旭川「蜂屋」首创 随着青叶的成功 成为後起之秀争相模仿的对象青叶与面屋武藏、くじら轩共同引爆了日 本拉面界的革新与进化(注: 称为1996年御三家皆为1996年开业) 自此依循青叶拉面风格 的拉面店便被称为青叶系 如"九段斑鸠"就属於青叶系的拉面店" 源自：在鲑鱼还没坏掉之前 青叶拉面 (中华そば 青叶) 御徒町店 http://yuann.tw/?p=1414 在许多自由行的游记中，「青叶拉面」可以说是赫赫有名，尤其是讲到去「中野」闲逛， 几乎一定会提到顺便吃一碗青叶拉面的事情，甚至根本是为了去吃青叶，才顺便去中野逛 一逛。而青叶拉面知名的程度，我想可以从两件事情来看，一个是青叶的分店已经有十几 家了，第二个则是在超商都可以买到青叶拉面的大碗泡面啊！ 源自：随裕而安 来顺便说说我的感想 关於最近背包一个讨论串: 大家真的觉得一堆人推荐的东京美食好吃吗??怎麽我这次去踩到一堆地雷... http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=205252 这篇後面 好像大家偏向就"随遇而安" 遇到什麽吃什麽 不会有期待 反而会有惊喜 特别是有位网友写:"网路上某些推荐文, 让人不知到底是为了分享, 炫燿, 寻求无谓的成 就感, 还是作梦想出书, 因此文字过於夸饰" 虽然他应该不是在骂我 我还是来说一下拙见 看完这一段 就想起当年怀着孝心 带爸妈去吃大和寿司 结果妈和我说: 没什麽特别啊 太 贵了 在台湾吃就好了...真是完全的气结 应该不要和妈说价钱的XD 我觉得 口味/金钱观 本来每个人的差异就很大 我自己也都在改变 夸饰也是一种修辞 或是说 我觉得国外的食记 比较容易被夸大成很好吃 这是可以理解的 因为 毕竟是花大钱出国去吃的..也许不怎麽样的东西 就会自我催眠说 那好吃!难得来吃 一次, 这样不贵啦!!这也是一种型式的随遇而安吧! 但反过来说 像这一篇的楼主 难得出国 却是用台湾的物价 口味来评东京的食物 落得一路踩地雷的结果 实在可惜 我还是觉得 舌头长在人身上 金钱观大家也不同 真的好吃与否 CP值如何 都只有自己试了才知道 我自己从学生时代到现在出社会 从不重视美食 对甜点/生鱼片没兴趣 到被老婆带坏 超喜欢吃的 愿意花钱在美食上 真是改变了很多 最早去日本 完全不重视 甚至觉得吃是浪费玩的时间 松屋 便利商店就解决了 现在可以赖在一间高楼法国餐厅里吃个两个半小时 狂拍夜景XD 另外 吃这件事 真的是和当时的情境 和谁去 肚子饿不饿 心情如何...等等 有太多因素了 我相信我吃的两碗青叶拉面应该没有太大变化 但在我记忆中留下来的评价差很多 所以我现在都用评分的 1~5颗星 也希望大家尽量写食记用评分的 避免"文字过於夸饰" (其实很少遇到一颗星的啦 有些地雷我就懒得写XD 因为连想写的都写不完啊~~~) 你也可以来看看plurk上朋友的意见 http://www.plurk.com/p/zywi2 图文版 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/24366886 --

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