★和菓子零食学苑： 3月3日女儿节的必备零食彩色缤纷雏米果/雏霰/人偶节 ★无音乐多彩图丰富完整网志版：（建议阅读） http://www.wretch.cc/blog/ccwagashi/26971861 ★欢迎加入［日本零食! お菓子! Japanese Snacks］粉丝团 http://www.facebook.com/JapaneseSnacks ------------------------------------------------------ 三月三号的女儿节（人偶节 / 雏祭り / 上巳 / Hina Matsuri） 是日本的传统节日之一。 说到女儿节 一般人第一个印象都是那高高架起的日本娃娃台。 是的，在这一天 日本的父母会为女儿在家里架设阶梯状的陈列台「雏坛」 （ひなだん / Hinadan） 并在雏坛上依照阶级顺序摆放穿着平安时代宫廷服装（平安装束）的娃娃 （雏人形 / ひなにんぎょう / Hinaningyou）。 即便不是国定假日 家族中的成员大都会尽量聚在一起祝福女孩儿健康平安地长大成人， 对有女孩儿们的家中可说是非常重要的一天。 那麽，有没有什麽是女儿节不可或缺的小零嘴呢？ 日文原名为「雏霰」的雏米果 （雏あられ / ひなあられ / Hinaanare） 是女儿节的必备应景食品。 「雏霰」的起源，可以追溯至明治时代的京都。 「霰」本身是一种米果（米菓 / 仙贝 / 煎饼 / せんべい / Senbei / べいか / Beika ）种类「霰饼」的简称 这个字翻译成中文的话 是「冰雹」的意思。 让我们来看看冰雹生做甚麽模样儿。 果然，可以明了为何名之「雏霰」 和冰雹真的有那麽样高度的雷同。 雏霰是属於用米为原料制成的日式点心 口感十分类似台湾的「爆米香」。 连制程都与爆米香非常相仿的雏霰 只差没有「碰！」一声的轰隆巨响。 爆米香是将米放入压力锅炉中 滚动压力锅炉进行加热。 在熟化过程 米粒便逐渐膨胀 通常混合糖浆冷却後切块制成长条状。 雏霰则是将米先经过蒸熟再乾燥的手续 而後进行拌炒。 在拌炒过程 米粒便逐渐膨胀 通常混合食用色素後依地区制成不同味道与形状。 举例来说 关东区域和关西区域的雏霰就有以下几种极大差异： 1. 制程 2. 形状 3. 大小 4. 味道 5. 口感 6. 颜色 为什麽会有这麽大的差别呢？ 事实上 在江户时代时，关东区域庶民们的零嘴「爆米」 （葩煎 / はぜ / ポン菓子 / ポンがし / ドン菓子 / ドンがし） 一直以来都被称为「雏霰」。 当时的江户人为了要保存剩余的米饭 灵机一动 於是把米饭乾制为「雏霰」。 怎麽看都像是爆米香的关东雏霰 只差没有成块 几乎和台湾爆米香近似度高达99%！ 而关西区域的「雏霰」 特别指的是女儿节（雏祭り）时食用的霰饼 简称为「雏霰」。 严格上两地指的根本是不一样的东西 当然南辕北辙。 以下让和菓子一一就不同点做详细解说～ 1. 制程： 关东雏霰几乎清一色采拌炒方式 通常是将米粒加上砂糖後拌炒。 关西雏霰多是经过烘烤或油炸料理方式 除了米粒以外 有时会将麻糬（年糕 / 饼 / もち）切成小块作为原料处理。 2. 形状： 关东雏霰以白米般的小粒状占多数 小圆球状的也占一些比例。 关西雏霰形状有圆球状、长条状 其他各式形状也各占一些比例。 3. 大小： 以白米状的关东雏霰为例 约略为0.5公分大小。 以小圆球状的关西雏霰为例 约略为1公分大小 其他各式形状最大不会超过2公分。 4. 味道： 关东雏霰几乎清一色为甜味。 关西雏霰多是咸味 或者又咸又甜 口味囊括盐味、辣味、酱油、海苔......等综合风味。 5. 口感： 关东雏霰属於比较松脆的口感 咬下时会在嘴里沙沙作响。 关西雏霰比较酥脆 咬下时会在嘴里喀滋喀滋作响 需要比关东雏霰多一点咬劲 类似仙贝或煎饼般的口感。 6. 颜色： 关东雏霰颜色多呈鲜艳粉嫩状。 关西雏霰颜色各式各样皆有。 一般来说 雏霰的固定颜色有四种 这几种颜色有各自代表的涵意： 1. 粉红 = 春天 2. 黄色 = 夏天 3. 绿色 = 秋天 4. 白色 = 冬天 在这个雏霰里 其实包含希望女儿们在这一年四季都能健康成长的祈愿。 希望我的女儿平安顺利。 希望我的女儿万事如意。 希望我的女儿.............。 有好多好多的祝福，都蕴藏在每一颗颗缤纷多彩的雏霰里。 祝我们每一个女孩儿「女儿节快乐」！ お雏祭りおめでとうございます！ -- .*★*★..★*★. 日安．日本 **. *★ *.* .* 和菓子の日本生活趣 ★ *. http://www.wretch.cc/blog/ccwagashi ★ CC Wagashi *. ‘*. . .* 日本零食! お菓子! Japanese Snacks粉丝团 ‘‧.‧.' http://www.facebook.com/JapaneseSnacks --

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