※ [本文转录自 Food 看板] 作者: Christabelle (梦读回纹针) 看板: Food 标题: 【回纹针不负责任食记】东京。并木薮荞麦面 时间: Sun Feb 20 11:02:41 2005 图文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=1772543 并木薮荞麦面 东京都台东区雷门2-11-9（雷门正前方直的那条路上步行五分钟） 03-3841-1340 11:30~19:30 周四休 在太雅生活馆出版的《个人旅行③‧04'~06' 东京》（周业永 编）里提供了地区型的 饮食资讯，其实有时也是我们在东京吃东西的参考。我们在某个下着几近 0 度的 冷雨中，早上去了上野动物园，下午打算去浅草附近逛逛。中午时分我们参考了太雅的 这本旅游书，打算去一家「并木薮荞麦面」。 没想到，太雅的这本书上的地图是错误的，让我们出了地铁站後绕了半天，而且日本 的地址标示其实是相当不清楚的，因此我们又在冷飕飕的雨中走了好一会儿，最後 居然在重要地标「雷门」前直的那条路上找到这家并木薮荞麦面。距离雷门不过数百 公尺余。 据太雅旅游书上记载，这家并木薮是传统江户时代就有的面店，除了荞麦面就没有其他 餐点。店面看起来与浅草地区的建筑气息相通，与东京其他各处的现代化建筑形成相当 大的对比。门口栽植了许多绿叶植物，拉曳式的店门，彷佛走进一个充满温暖人情味的 家庭式小店一样。 进了门也不会令人失望。左边是遢遢米式的客席，右边则是木桌木椅，各有其饮食 趣味。我们坐在右边的位子，店员看我们是外地人特地送上英文的menu，我跟哥哥 打算点太雅旅游书上钦点的「鸭南荞麦面」（1700 yen，太雅旅游书上的资讯需要 更正），是道只有在11月~3月间限定、店主推荐的热荞麦面，而嫂嫂点的是「Okame- soba」（900 yen），是道看起来像是一道装饰的像是美人儿的脸的热面点。 外面天气冷的要命，而且还下着雨，可是店里还是很多日本当地人在吃着冷面。不过 店里因为有一小座暖炉所以我们坐下来不多久就温暖起来了。不一会儿嫂嫂的美人脸面 上桌，果然有一点人脸的样子：额头上紮着一个蝴蝶结，大大的竹轮当鼻子，还有 宽宽厚厚的两颊。没有眼睛及嘴巴。像不像美人？各位看官就自行想像了。^__^ 我们所期待的鸭肉荞麦面也上桌了。看起来真的蛮像台湾人喜欢吃的鸭肉冬粉或面， 不过并木薮的鸭肉给的份量十足，约莫有四、五块吧？而且重点是每片鸭肉都肥美鲜 嫩！另外还有一个狮子头肉丸，大概是将近半个拳头大了。大葱段也是引人注目的 地方，看起来这一碗都是真材实料的组合。 我先喝了一口汤，果然如日本的口味一样偏咸，这我早就释怀，并不以为意。不过 可以感觉到这汤是慢火熬出来的，品嚐得出那种用心的鲜美。再吃一口面，热的荞麦面 本来就不如冷面那样有嚼劲，不过这荞麦面滑溜顺口，在口中依旧可以保有其韧度， 挺不错的。鸭肉看起来真的又大又肥，我也顾不了那麽多一片又一片地吃下肚子。 肥肉的地方滑嫩不腻，瘦肉的地方咬劲十足，而且混着汤头以及鸭肉本身的原汁， 果然是特别推荐的。肉丸子及葱段虽不是主角，但也毫不逊色。肉丸很有弹性， 葱段也叫人回味。哥哥说，要不是太贵不然多叫个一碗来吃。 在我们的面都上桌後，服务的妈妈桑才送上茶。说是茶但实际上是米汤，就是稀饭里 的那种米汤。 饭後我们看着那本太雅旅游书，发现上面有说到并木薮以自家调配的辛辣沾酱自豪。 哥哥说那就再来一份有辛辣沾酱的荞麦面吧！透过嫂嫂跟妈妈桑的沟通，好不容易 又点了好像是有辛辣沾酱的荞麦面来吃。结果没想到其实就是最普通最便宜的那种 冷面（600 yen）。哥哥虽不喜欢冷面，但也还是吃了。这冷面的吃法，相信很多 电视节目上都看的到：一的竹编的垫子上头盛着荞麦冷面，要吃的时候夹起一些沾着 小碗里的酱油来吃，酱油里也可以加上山葵酱。原来这就是所谓的「辛辣」沾酱啊！ 虽然有点失望（觉得被太雅旅游书给骗了），但是这冷面吃起来比热面还要Q耶！完全 可以吃的到那种「弹牙」的口感，这样一来其实也不是什麽白花钱了，因为这也是道好 吃的面食。 以前常觉得这种旅游书上的推荐餐点实在不太能令人相信，不过这次吃到的餐食 倒是颇为令人印象深刻。连哥哥在後来的旅程中都还是一再提到这道鸭肉面。只是 这本书给的资讯如果还能再正确一点的话就更完美了。 --

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