图文版： http://bit.ly/2W52Gxl 寿司堪称是日本最知名的美食艺术，并因地制宜，日本各地寿司皆有其独特风格，让 我们来一场日本寿司之旅吧~~~ 京都：「鲭寿司」、「鳢寿司」因京都离海洋较远而诞生，另有为艺伎或舞伎於宴席 表演方便，能一口吞下，小巧可爱的「豆寿司」、「手鞠寿司」。 冈山：「冈山散寿司」源自冈山藩藩主池田光政颁布俭约令，要求百姓用餐一汤一菜 即可，没想到百姓将鱼肉与蔬菜全力铺满饭盆，号称一菜。散寿司的特点在於以食材的色 彩彼此搭配，层层堆叠，春色盎然其上。 大阪：「箱寿司」以正方形如镶嵌画，可整齐置於便当盒内闻名。箱寿司工序繁复， 是集食材、器具、刀工而成之美，渐层色彩尤为华丽。 琵琶湖沿岸：「鲫鱼寿司」以腌制的风味知名，据说传自大陆，至日本後成为寿司的 原型。 千叶：「卷寿司」以海苔卷或紫菜卷让日本寿司享誉全球，连我都在俄罗斯都吃到以 生鱼片包覆醋饭的俄罗斯自创卷寿司，而且已达连锁店规模。而在1960年代开始，以酪梨 和蟹味鱼浆卷成的「加州卷」更风行美国西岸，并为符合美国人视觉习惯，反着将饭外卷 ，紫菜卷进内里，开启寿司的创新之路。 1980年代日本吃生鱼片的食用习惯逐渐为国际接受，便发明将生鱼片包裹在外的「彩 虹卷」，发想则源自日本以虾及鱼肉卷在饭卷上，模仿缰绳形状之「手纲寿司」。甚至寿 司也成为艺术一环，以寿司为底作画，卷出全世界胜景。 日本寿司凭藉着色彩、品味俱全、包罗万象为制作与赏味重点，彻底打响日本美食文 化的名号。 --

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