我用的也是类似的方法，小时候暑假偷吃家里水饺练出来的...... 1.容器可以选盘子或是广口的大碗，可以让水饺彼此有距离最好，不行也没关系 2.接着可以选择比较耐煮或耐蒸的青菜，洗乾净铺在底部後就可以摆水饺了，如 果因为容器不够大会让水饺挨在一起的话，可以用菜叶把水饺隔开，这样就不 用担心水饺黏住了。 (推荐的青菜：高丽菜最好，虽然会出水但不会乾乾的，而且不加盐吃起来也很 清甜，搭水饺吃很解腻；如果是杏鲍菇切片，因为蒸完後会缩水变乾，所以蒸 前不先补水的话会很不好吃) 3.蒸的时候可以选择加盖子或是不加盖子，不加盖子的话，要注意蒸的时间，不然 闷太久皮会烂烂的；加盖子的话，水饺的皮会比较硬，虽然底层垫的菜叶会出水 ，不过最好还是稍微补一点水(随意)，这样皮的口感比较优 (我蒸的时候都是加盖子的，因为我喜欢硬硬的水饺皮= =) 4.蒸的时间很随意，主要看买的是什麽饺子 (我都是一杯水走天下...呵呵) ※ 引述《gop (gop)》之铭言： : 电锅蒸水饺的方式： : 1.取一能放入电锅里又能在热烫时取得出来更可以放得下你吃得饱量水饺的盘子。 : 2.盘底抹上一层薄油，然後将冷冻水饺排列整齐在盘中。 : 3.约用3/4到一杯量杯的水放入电锅中，按下开关啓动即可。 : 4.重要的是要隔水蒸，也就是盘子下要放垫高的隔网。 : 5.开关跳起後约再闷个五分钟就可以取出充饥了。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.114.12.154