网志图文版： http://beijingfox.blogspot.com/2010/08/blog-post_06.html 清迈有七、八家烹饪教室。在清迈的这几天，有空就到各旅行社逛来逛去， 无法决定要选哪一家烹饪教室。我最爱的打抛猪肉，没有出现在任何一家的菜单 里，我试着用破英文询问哪家可以教我这道菜，但是他们似乎搞不懂我在说哪道 料理，难道那也不是泰国菜吗？一直到最後一天晚上，我才放弃了，在旅馆内的 旅行社随便订了一家的烹饪课。 我订的是古城区内的烹饪教室Baan Thai。白天班可以选择六道菜，900泰铢。 早晨，在Baan Lansa的餐厅内吃早餐，边等车来接我。不知道会是怎样的车？ 会准时来吗？既来之则安之。九点多，车子出现了，竟是一台贴着烹饪教室名字 的新车，车上已经有一对澳洲夫妻。车子在古城内绕来绕去，又接了两个人，才 开到了教室。 Baan Thai是一间相当受欢迎的烹饪教室，今天同时开了三个小班，门口堆满了大家的拖鞋。 Baan Thai烹饪教室在古城内的民居里，大家用餐时都席地而坐。 每个人做料理时会有专属的炉子。 做每道菜前，工作人员会把大致处理过的食材分好一份一份。 一到座位上，桌上已经放了一本Baan Thai所赠的英文食谱。里面有简单介绍了 泰式料理常用的调味料、香料、香草和蔬菜。还有可选择学习的所有料理的食谱。 在做菜之前，老师会先带大家到附近的传统市场采买，实际认识泰国料理中常用 的香草和蔬菜。 出门前，每人会发一个小提篮。提篮真的很小，也不是让大家各买各的食材。 老师跟我们介绍完後，会跟事先联络好的店家拿今天要用的食材，然後分放在大 家的篮子中，让我们做做样子。 （图）早上十点的传统市场。尽是一群群来上烹饪课的外国人，当然也包括我。 买完菜，会留给我们一点时间逛市场，再集合走回教室，开始上课罗。 （左图）上课前，每个人穿上教室提供的围裙，戴上小头巾。 （右图）体贴的Baan Thai，知道我们肚子饿了，在正式上课前，先给大家端来 一盘泰式小甜点和水果。 （图）介绍泰国米和糯米。 我上的白天班可以选六道料理，其实是五道菜，因为包括一道咖哩酱制作。 菜分五个类别咖哩料理、开胃菜、炒食、汤品和甜点。虽然前一天报名时我已经 挑好了我想要做的料理，但是今天到教室，老师又拿了清单让我们现场挑选一次。 按照排定的烹饪顺序，煮一道吃一道。 同班同学不一定都是选同样的菜，每次料理时会按照你所选的菜肴，分配到不同 的调理区去上课。煮好菜，再把自己的份端回餐桌上吃，所以也有机会分享到没 选到的其他料理。 我的第一道菜：炒咖哩虾Stri-fried prawn with curry powder 我的第二道菜：青木瓜沙拉Papaya Salad 我的第三道菜：酸辣虾汤Hot and Sour Prawn Soup 我的第四道菜：芒果糯米Mango with Sticky Rice 制作绿咖哩Green Curry Paste 我的第五道菜：绿咖哩鸡Green Curry with Chicken 【烹饪教室】Baan Thai Cookery School 地址：11 Radchadamnern Rd. Soi 5 T.Sriphoom A.Muang Chiang Mai 50200 电话：+(66) 53-357339 网址：http://www.baanthaicookery.com Email：[email protected] --

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