http://www.wretch.cc/blog/match000/22734427(图文网志版) 其实真的很多人写贺川，不过我是把我的浅见写出来， 虽然我在写的时候也会很挣扎，因为大家都一直推荐贺川， 到时候要到店内享用美食时，可能就会遇到排队也排不到的窘境， 但我还是想把我看到的贺川写出来，谢谢大家啦! -----------以下为纯文字版--------------------- 店名：贺川寿司屋 地址：花莲市建国路107巷45号(在博爱街上，何嘉仁附近) 电话：(03)833-4060 营业时间：11:30~14:00 17:30~20:30 曾经听过闪光告诉我一个寿司店师父的故事，在台北有一间寿司店， 他原本的店面也是小小的，每次要吃到他的寿司店都一定要预约， 後来他扩张店面後，因为人手不足应付不了这麽多客人， 他没办法当分头火车，决定改成现场排队制的， 而且为了让他的餐点到客人手上，都是品质保证，他只开放全店的一半桌次， 但进去用餐的客人绝对能享用最新鲜、最用心的生鱼片料理。 这个故事也真实的发生在我们周遭，那就是「花莲 贺川寿司屋」。 其实很多人都介绍过贺川，也有很多旅客慕名而来… 不过我还是想把我吃过後的感动，及体会到贺川对於料理的用心写出来。 贺川店门口 目前没有预约制的贺川，想吃他们的美味料理只好自己排队喽! 我们是拿到的是5/11的"16号"…很可惜忘了拍下来。 不过也是因为需要等，我们就在店外东拍西拍的。 招牌 看了还没整并贺川之前的招牌照片，和现在的招牌不同， 现在是黑白配的贺川招牌，简单又好看。 偷窥 从外面拍进来，这种感觉好像是偷窥呀! 经由上次那一篇「(花莲)义题义大利面-最後的晚餐」， 知道原来义题及贺川寿司屋的老问是一对兄弟， 不过以我的猜测，义题老板应该是左边较年轻， 右手边较年长有杀气的是他哥哥，後面和他们神韵有点像的， 应该是他们的妈妈，他就像监督品质的稽劾员一样站在後面。 本来吃饱结帐时，还想和义题老板聊几句的， 想和他说：「没想到他做日式料理和做义大利面一样， 也都这麽的好吃耶!」不过他刚好在忙…只好做罢喽! 贺川外贴的MENU 这是在贺川外的MENU，真是双赢的做法，而且也很贴心啦! 客人在外面等待时，看着MENU，先想看看要吃什麽， 轮到这些客人进去用餐後，大部份就能够立刻点餐了。 我们点的餐点 画「X」代表不能点，之前我们来的时候，更夸张...几乎好多种料， 都不能点了!所以就去湘寿司，想说再择期过来用餐。 经由我们在外面等候时的激烈讨论，我们点综合生鱼片、 鲑鱼饭团、贺川寿喜烧、蛋寿司、一杯柚子茶。 因为我们一开始在讨论生鱼片要吃什麽口味，我想要点我爱的鲑鱼， 不过阿闪说我们已经有鲑鱼饭团了，我就说一个是生的，一个是熟的， 明明就不一样阿!旁边有一位阿伯就说话了，他说花莲盛产的是旗鱼， 如果在花莲要吃生鱼片，吃旗鱼比较新鲜，後来进去後， 原本要点旗鱼生鱼片的，但服务生来告知我们生鱼片单点一种口味的话， 每一种类的量都不够，请我们点综合生鱼片。 热茶．开胃小菜 无价 还是会很贴心的附上热茶及小菜一碟，让等待中的客人不会在旁饥饿， 筷子架也是一黑一白。 综合生鱼片 120元 生鱼片中我最爱油脂丰富闪闪发亮的鲑鱼了，而且放入嘴里， 彷佛生鱼片会在嘴里融化，鲔鱼生鱼片味道也还不错， 唯有旗鱼生鱼片的味道比较不够，需要多沾一点哇杀米和酱油来调味。 重点是生鱼片都非常新鲜，所以吃到嘴里就立刻见真章。 鲑鱼饭团 50元 将热热的饭团拿近之後，鲑鱼的味道一拥而上， 咀嚼时有着鲑鱼及芝麻的香气停留在齿间， 一份有二个，一个居然才25元， 真的是填饱肚子及有饱足感的一个最佳选择! 贺川寿喜烧(猪肉) 120元 猪肉的寿星烧，冬粉再加上蛋及葱下去制作， 寿喜烧的汤汁很下饭，吃到最後我就看到阿闪把汤汁直接倒在碗里。 附上的味噌汤里，有鱼肉、小鱼干及类似鱼卵的肉，料非常的丰富。 贺川寿喜烧附白饭及味噌汤。 蛋寿司(5个) 50元 蛋寿司是我们後来点的，虽然有等一下下，但美味的食物值得等待。 贺川的蛋真的好大一片，饭只有一丁点的被包在里面， 绝不是贺川偷工减料把饭变少了，而是蛋变大了。 蛋寿司就像是糖心蛋一样，也不晓得为什麽他的酱汁这麽好吃， 配上饭粒有种独特的清爽口感，比起外面寿司店一般的蛋寿司， 这个觉得适合一吃再吃的好滋味呀! 名片 後记 真的是会让人一去再去的店，对於食材及客人的服务真的没话说! 有关食材的部份，真的是精致又实惠，生鱼片真的是新鲜美味! 先就改成现场排队的方式，对每个客人的用餐机会都是公平。 再来则是在外等候的客人有菜单可看，可以先想等下要吃什麽， 可避免在进去後浪费双方的时间。 若空出的座位是四人座的，即使下一个号码只有二个人， 依旧会让这二位客人人先进入用餐，并不会跳下一个号码， 或询问我们是否可以和别的客人并桌，完全就是顾客感受优先考量。 饭前的热茶及小菜让客人先暖胃及开胃，而且用餐完的空盘会立刻询问客人， 是否可以收走，若加点餐点也会按照排程走，并不会让後面的客人优先插单， 让前面的客人空等，种种这些流程化的出餐动线，真的很令人印象深刻， 不只在味蕾及胃内都满足了，在我的心里也偷偷的替贺川加到快满分， 真的是很为客人着想的一家店，除了吃饭要等待这点让人较难为情之外， 其余的，我想贺川都仔细想过了，怎样是最符合客人的需要。 推荐 鲑鱼饭团、综合生鱼片、贺川寿喜烧、蛋寿司 超多的延申阅读 整并前： 1.花莲民宿 柚子B&B - 贺川寿司屋：连老板的流理台也不放过 2.小蚂蚁玩乐新鲜事 - 贺川寿司屋： 3.薇拉的生活冒险 - [食记] 花莲 贺川寿司屋 4.天才潍的空中旅行 - 贺川寿司屋 5.Jacqueline - [食记] 贺川寿司屋 6.多多's Blog - [食记] 贺川寿司屋 7.多多's Blog - [食记]二访贺川寿司屋 整并後： 8.威力趴趴走~~~ - 食记---花莲贺川食堂 9.ER的成长之路.. - [食记] 花莲 贺川寿司屋 照片照得不好，请各位多多包涵! -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你喂猫吃东西、帮牠洗澡、帮牠挖便便 牠会认为自己是「神」，所以你要弄东西给他吃 …我是幸福的猫奴。 --

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