※ [本文转录自 Taipei 看板 #1WNkFQOE ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Taipei 标题: [广宣][台北市] 红九九个人鸳鸯锅 市府店 时间: Sat Mar 27 15:50:41 2021 图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230425769 红九九个人鸳鸯锅 市府店 地址：台北市信义区逸仙路42巷9号 邻近捷运站：台北捷运板南线BL18市政府站 电话：(02) 87867299 营业时间：每天 11:30~23:00 FB粉专：https://www.facebook.com/red9999 MENU美食志店家页：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/7rU0r3EDUH 前几天台北的气温骤降， 3/22(一)那天晚上的气温降到只有13度， 刚好当天晚上跟好友约一起到捷运市政府站和国父纪念馆之间逸仙路巷子里的「红九九个 人鸳鸯锅」市府店， 得以吃火锅好好暖暖身子。 这也是我第2次享用「红九九个人鸳鸯锅」的火锅， 上一次是3年前3月在延吉店用餐， 但是延吉店先前已经结束营业了， 还好还有市府店这间。 「红九九个人鸳鸯锅」市府店的空间有比先前延吉店的来得宽敞， 座位数也更多， 有双人桌、4人桌和6人桌， 也有一整排的单人座， 适合多人聚餐也适合单独一人前来享用， 用餐环境依然相当明亮整洁。 「红九九个人鸳鸯锅」正是首创个人鸳鸯锅的店家， 火锅汤底有麻辣锅、和风蔬菜锅和黄金养生锅3种， 可以选择两种汤底的鸳鸯锅， 套餐有458、588和720三种不同价位的套餐， 每份套餐包含肉品、蔬菜盘、拼盘、主食和甜点。 各食材包括肉品、海鲜、蔬菜、卤水、丸类、浆类、主食类等都可单点， 此外这家还有供应相当特别的此外这家还有供应相当特别的秘制火焰牛/猪， 还有几道麻辣小食。 完整菜单可以参见我的相簿：https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6222794 (注意：未成年请勿饮酒！) 火锅酱料和佐料都是自取式的， 还可以参考牌子上写的完美沾酱比例示范。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464950-4189704371-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616484006-3221017847-g_l.jpg 一开始服务生会送上闻香试管， 可以试闻麻辣汤头使用的20种中药材。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464958-3349914117-g_l.jpg 我们各点了一份鸳鸯锅和一份套餐， 并合点了几道麻辣小食一起share。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464962-4042973484-g_l.jpg 我点的鸳鸯锅是麻辣锅+黄金养生锅， 我还加购了秘制火焰牛， 牛五花和秘制红油放在锅里。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464958-1786617110-g_l.jpg 将牛五花肉淋上高粱酒， 再点火炙烧， 最後再倒入麻辣汤底。 https://www.youtube.com/watch?v=ICuWtj2EOgM https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464959-2325189220-g_l.jpg 这家的麻辣锅底是走正宗四川路线， 选用20种独家汉方中药和花椒长时间熬煮而成的， 加入了牛五花肉、秘制红油和高粱酒， 让麻辣香、肉香、酒香融为一体， 风味层次更加丰富。 黄金养生锅则是选用猪大骨、鸡骨、鸡脚熬煮， 加入红枣、枸杞、蒜头、老姜， 汤头浓郁醇厚味道层次丰富。 以高粱酒炙烧过後的牛五花肉， 酒香和麻辣汤底香气都很入味， 也挺好吃的。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464963-2423309648-g_l.jpg 同行好友点的鸳鸯锅则是黄金养生锅+和风蔬菜锅 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464958-975839764-g_l.jpg 和风蔬菜锅是以数种当季蔬菜和水果熬制而成， 汤头清爽又甘甜。 我点的是美国顶级Prime无骨牛小排套餐， 搭配综合蔬菜拼盘和综合海鲜拼盘。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464961-4097548835-g_l.jpg 美国顶级Prime无骨牛小排 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464964-990142507-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464970-2085532752-g_l.jpg 无骨牛小排肉质鲜嫩滑腴， 油花分布相当均匀， 入口尝得到牛肉独有的鲜美滋味和油脂香气。 综合蔬菜盘有青江菜、高丽菜、玉米、芋头、海带、番茄、木耳、香菇、金针菇等， 都相当新鲜， 在蔬菜锅或养生锅煮都挺适宜的。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464964-3125047663-g_l.jpg 综合海鲜拼盘有巴沙鱼、鲷鱼、鲈鱼、草虾、干贝、蛤蛎等 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464964-799415574-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464974-3738668692-g_l.jpg 草虾肉质紮实又有弹性， 软Q弹牙味道鲜美。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464975-1655851663-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464976-3269657426-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464977-3879661717-g_l.jpg 巴沙鱼相当厚实肉质柔嫩多汁又有弹性， 鲈鱼和鲷鱼肉质都相当细嫩。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464976-4084995660-g_l.jpg 干贝相当肥美饱满 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464976-4085034285-g_l.jpg 蛤蛎饱满多汁又鲜美 同行好友点的是西班牙极上伊比利猪套餐 搭配综合菇盘和综合卤水拼盘 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464959-1103559476-g_l.jpg 极上伊比利猪 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464961-4218287799-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464968-843911600-g_l.jpg 伊比利猪肉质软嫩有弹性肉香甜美， 油花也相当丰富。 综合菇盘有香菇、鸿喜菇、杏鲍菇、袖珍菇、金针菇、青花菜、大黄瓜 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464960-217944213-g_l.jpg 综合卤水拼盘有大肠、牛肚、牛筋， 其中牛肚和牛筋卤得挺咸香入味， 再以麻辣锅烫过後增添了辣味吃起来更是够味， 有吃麻辣卤味的fu，XD 其中牛筋还挺Q弹的又带有一点黏性， 含丰富的胶原蛋白。 牛肚软嫩中带有嚼劲， 大肠口感脆弹。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464961-2834633773-g_l.jpg 接着再介绍我们享用的几道麻辣小食 三口川辛粉 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464965-462004652-g_l.jpg 这是源自四川知名的三口面， 用蒜头、生姜和特调麻辣酱制成川辛粉， 凉粉口感Q弹滑溜又清爽， 充满川味鲜、香、辣三口层次， 加上花生碎粒更使得整体口感丰富。 麻辣沾面 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464970-3652540907-g_l.jpg 这道沾面可以说是中日合璧的创意料理， 特选乌龙面搭配特制麻辣汤汁， 相当美味而且辣度不会太高。 麻辣溏心蛋 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464965-1790012394-g_l.jpg 溏心蛋蛋黄浓密又滑顺， 蛋白滑溜又Q嫩而且卤得入味， 咸香中带有微辣挺特别的。 冰镇酸梅汁 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464967-4094816085-g_l.jpg 酸酸的冰凉清爽而且解腻又解辣， 吃完麻辣锅来杯酸梅汁正好。 黑糖珍珠鲜奶 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464966-2541265447-g_l.jpg 浓醇鲜奶中加入香甜又软Q的黑糖珍珠口感真不错 餐後甜点我们都选择霜淇淋， 当天供应的是提拉米苏口味的。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616464977-2395424787-g_l.jpg 睽违3年再度回味「红九九个人鸳鸯锅」的火锅感觉真好， 这家的火锅汤头都是精心熬制呈现出的风味很棒， 肉品、海鲜、蔬菜等食材都新鲜又优质， 而且这次还享用了相当特殊的 "秘制火焰牛" ， 第一次吃到三口川辛粉、麻辣沾面和麻辣溏心蛋这几道麻辣小食都很特别。 服务又很亲切。 「红九九个人鸳鸯锅」在台北市算是老牌的鸳鸯锅店， 不但食材和锅底的品质和水准都维持得很好， 餐点也都一直推出陈新， 整体吃起来挺精致的， 是个人很推荐的火锅店之一。 最後在此分享一则优惠讯息， 就是即日起到4/30前前往「红九九个人鸳鸯锅」市府店用餐， 可凭出示本篇文章， 同桌每人可获赠一杯「红九九熟成冰红茶」。 --

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