※ [本文转录自 Food 看板 #1Vb-VeEg ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 标题: [食记] 台北信义後山埤 福旺餐馆(义式餐酒馆大推 时间: Tue Oct 27 17:26:58 2020 电话：02 2727 1098 地址：台北市信义区忠孝东路五段524巷一弄7号 营业时间：12:00-14:30,17:30-21:30(周一二公休) 消费时间：2020年10月 每人平均价位：400~600 低消350 服务费：无 外送：无 其他支付：无 --------------------- 图文网志好读版本:https://carlming.net/7398 --------------------- 後山埤站往永春的方向漫步探索巷弄美食，途经忠孝东路五段524巷一弄这条充满回忆的 巷子，回忆起国小下课时，总是找三五好友从成德国小那出发，骑着脚踏车前往麦当劳吃 下午茶，那时吉事汉堡才15还是19元的样子，每次都怒吃三颗，超爽DER。 随着年龄长大，也很少走这条巷子了，一眼望去怎有家感觉很神秘有院子的小餐馆，门口 也很神秘没放菜单，我们俩一直猜想既然叫福旺很中式的名字，那应该是卖个麻辣锅或中 式简餐之类了吧！好奇心驱使我们，上网看了一下原来是义式餐馆，真是特色，直觉告诉 我这家店应该很棒，所以就带着期待的心踏进来了。 我们都很喜欢这个小庭院的感觉，很自在、舒服、有家的感觉，巧妙运用植栽、绿意等元 素，使整体空间活络充满生气。 最喜欢这个位置，在这边拿本书，轻松惬意的渡过下午时光，真棒！喜欢这样的生活。 随着步行者一同进入这咖啡餐馆吧！ 猪仔与旁边的熊仔一起拍照 进入店内後，平时需要预约，今天的我们蛮幸运没预约也有位，可能是下雨的关系吧，店 内大约２０人左右的空间大小，其实没有很大，想来吃饭的话记得要先订位比较保险。 除了一般座位外，也有这种吧台位，其实我蛮喜欢这种吧台位，偶尔可以与厨师互动，蛮 有趣的，这一区的位置也适合单人前往用餐。 店内的气氛也很棒，以木质调为基础，搭配点带有日式风情的杯具，光线也偏温暖柔和， 让人在里面很自在放松。 油品及真空谷米也成为了具艺术气息的装饰品。 店内的是走义式风格的餐酒馆形式，当然除了想得到的义大利、炖饭外，也有些排餐，价 位大约是350~450间，偏中价位不算便宜。他们的海鲜听说很棒，烤鸡也很多人点，其他 的产品看了一下其实都很特别耶，特别是菊花肉！你说～你是不是在想一些怪怪的事，想 说菊花的肉也能吃吗？熊仔的第一个反应就是这样！那到底是什麽呢？让我们继续看下去 ！ 因此本次消费就简单点了「黑啤酒炖菊花肉细扁面」及「油封鸭腿甜椒榛果炖饭」，这两 道平时也比较少吃到的口味，啾～竟如何？待会揭晓！ 酒後不开车，安全有保障。 如果用餐想小酌一下，也是有非常多选择喔！ 【南瓜浓汤(套餐汤+蛋糕) NT.150】 超浓醇的南瓜浓汤，带点咸味及鲜味，感觉上汤的基底可能有加入些鸡骨高汤之类提鲜， 再配上超细致又鲜甜的南瓜，喝起来非常绵密又香甜够味，这碗南瓜浓汤是我很喜欢的口 味，来此必点！ 人比较多，板娘有事先告知可能会等比较久，我们也不饿也不赶时间慢慢来，大约20~30 分钟主食就上桌拉！其实在等待中一直看着别人的餐点，阵阵香味不断传来，越等就越饿 了，不断的看看左邻右舍点了什麽好料，别人的食物总不会让我失望的概念，有看到点海 鲜的也蛮多烤鸡，好像没人点我们这两样特别的产品！ 【油封鸭腿甜椒榛果炖饭 NT.450】 一送上桌不由自主惊呼这炖饭及鸭腿也太美了吧，油封这手法是肉使用油脂，透过低温小 火慢煮的烹饪方式，是道低温烹调的功夫料理手法。 这炖饭味觉多元层次，透过许多香料的交替融合，使这炖饭充满了趣味与惊喜，黄澄澄的 酱底不说真的是不出来，是红甜椒与榛果调合的，浓而不腻，吃起来还带些果香，也能吃 到榛果脆脆的口感，米粒偏硬，吸附酱汁又能保有口感。 不知道大家有没有发现有个饭里红色一点一点的亮点，询问後这是西班牙红胡椒，这口味 真是妙，带了点明亮微酸果香的口感，让人完全想像不出这是胡椒阿！也成功了为这道炖 饭画龙点睛了起来，充满惊喜！另外也有吃到黑橄榄，在PIZZA内不太爱加，没想到加入 这炖饭後另有一种灵魂感，香醇浓厚的黑橄榄，也替这道料理谱出更多层次感。 饭上也有加入高级超市的贵33的生菜，作为味觉转换之功用。 最後是这炖饭的主角鸭腿了，我们印象中的鸭腿大部份都顶抠抠或是咬起来很累，有的鸭 肉还会乾乾柴柴，但是在福旺的鸭腿完全没有这现象！ 首先是肉质的部分，超软嫩，单手用叉子就能轻松拨开，彷佛中了化骨绵掌之类，骨肉马 上分离，叉起那柔嫩的鸭腿咬下一口，鸭香味浓郁相当入味。 再来是鸭皮的部分，超酥脆，鸭肉用叉子就可拨开，但这鸭皮则是要用刀子才比较好切， 非常非常酥，也有些香料香味，吃起来不油腻，最棒的方式是一口插起鸭肉及鸭皮一块吃 下，两种不同的口感可以相辅相承，再配上炖饭的香料，整份料理既美观又美味。 【黑啤酒炖菊花肉细扁面 NT.390】 刚刚所提到大家可能想要知道的菊花肉来罗！其实菊花肉就是黑白切所称的猪颊肉（嘴边 肉），因为花纹柔美像菊花才有这样的称号，嘴边肉也是阿姐每次去巷口米粉汤必点的选 择。 这份黑啤酒炖菊花肉面送上就觉得超缤纷的，使用了许多蔬果、磨菇等，搅拌搅拌後香味 逐步散发出来，黑啤酒的酒味其实已经把酒精挥发掉了，留下的只是香味及酱汁的鲜甜。 酱汁因为加入了黄柠檬(莱姆?)配上蕃茄等，吃起来微酸带些果香，上头还有些义式香料 及细致的起士，整份面不管是视觉还是味觉都相当丰富。面体是中扁面，吃起来Q弹，也 很成功的吸附许多汤汁在面体上。 同样叉起一块菊花肉，与鸭腿一样香炖的相当软嫩，有时炖久火侯没掌握好会让肉质变得 粗柴，但这菊花肉真嫩阿，食材原有柔嫩的特性配上适当的料理手法，保有这部位的肉质 优点，吃起来还带点微微胶质的感觉，我也非常推荐这份料理。 饱餐一顿後，主食的部分很满意，再来就是要透过个小甜点划上句点。 套餐甜点是巧克力栗子蛋高，底下的巧克力蛋糕很紮实，吃得出浓浓的巧克力味，上曾的 栗子泥相较底下的紮实感，呈现的是一种松、绵的感觉，淡淡的栗香甜味，这份搭配咖啡 一定相当对味，可惜的是有点小块，吃不够阿！ 不知道刚刚的黑啤酒是不是这几只呢？ 我很喜欢这张壁画，叠叠乐很有趣，也能看到不同肉质部位，蛮可爱的。 既然是日式元素为主，当然也要来张浓浓日味的画作。 最後心满意足的结束今天的午餐。 【简单小评】 没想到後山埤的巷弄还藏了这麽美味的义式餐馆，料理的手法与食材运用得非常精细，保 有食材的香味外，透过许多蔬果、香料、烹饪佐料等使各项料理充满特色，虽然品项比起 其他餐厅并不算太多，但我看到的是精细料理，每种食材搭配的高汤与酱料都有所想法， 所以少而精才能将资源集中投入在料理上，进而创造出高品质的餐点。 环境的部分首先有个舒适的庭院，内部而是日式咖啡馆的气氛，整体卖起义式餐酒，虽不 同质但并不突兀，透过一些壁画与小饰品更点亮了整体风格，让我觉得在此用餐是很舒服 也很有趣的。 非常推荐这间福旺餐馆，口味及环境都很棒，虽偏中价位但不需加一成，整体吃起来也不 会太贵，整体吃完今天是很满足的，下回拟定要吃个烤鸡或海鲜了！ -- 卡尔茗 生活。美食。游憩之点滴 https://carlming.net --

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