※ [本文转录自 Food 看板 #1U4UdCM6 ] 作者: thudadai (三高sir) 看板: Food 标题: [食记] 台北信义 chateau zoe酒窖餐厅 时间: Sun Jan 5 21:51:04 2020 餐厅名称：chateau zoe酒窖餐厅 消费时间：2019年/12月 地址：台北市信义区逸仙路32巷7号 电话：02-87869663 营业时间：AM11:30~PM2:30 PM6:00~PM10:30 (周一休) 图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68630816 放口袋里观望一阵子了，总算找天可以的时间过来吃吃看， 主厨Zoe是原安迪城堡的主厨，後来在市政府附近开了另一间城堡(chateau)， 餐酒馆的形式，备有酒窖可以租用，价位以同类型餐馆来说相对较高， 不过这次吃了觉得不错，可以二访，晚餐低消1,000/人，但其实蛮容易达到的。 订位时就先预订了一份脆皮乳猪，其他打算点一些想吃的前菜就好， Menu翻到背面的时候，定睛一看，想起之前去La mole吃饭时， 隔壁客人问说：「有没有人讲说你们的菜单都看不太清楚？」嘿~异曲同工.. 黑板有一些当日菜肴，像是采用西式作法的地震鱼(曾吃过胶质很多)、 布拉塔起司、煎广岛牡蛎..，份数不多，有些在吃饭途中就卖完了。 先点一杯啤酒London Pride、和以前没喝过的义大利制天然无色素添加可乐， 颜色与一般可乐不同，比较红，气泡感也比较细致、不太强烈，但还蛮顺口。 ＜萝蔓/绿色女神酱/开心果/鲑鱼卵/山火腿 NT$590＞ 盖满了莳萝、鲑鱼卵、山火腿、山萝卜叶，询问外场什麽是绿色女神酱？ 说里头有加了茵陈蒿，那股味道其实不浓，倒是喜欢这样的调味搭配， 鲑鱼卵的咸鲜、山火腿略带咬劲的咸香味儿，与开心果的坚果气味，很开胃的一道沙拉。 ＜牛骨髓/红味噌/焦化蜜柑 NT$390＞ 脆脆的巴给抹上牛骨髓，浓郁~很舒服、吃了飘飘然... 不过调味还可再重些吧，毕竟食物偏油而调味不够重的时候，会有点腻~ 多余的牛骨油分给旁边的蔬菜(水田芥)刚刚好。 ＜孢子甘蓝/烟燻培根/枫糖 NT$390＞ 不算十分符合我的喜好但仍属好吃，很快就清光啦， 因为酱汁偏多，孢子甘蓝的爽脆度受了点影响， 我还是喜欢薄薄的酱味就好，甜味也不需下得太重。 ＜12小时油封西班牙脆皮乳猪/青苹果/紫高丽菜 NT$1,350＞ 乳猪可以选择猪腹或猪腿，猪腹底部有小骨，肉质的确软滑富含汁液， 可惜猪皮半边香脆、另一半边则偏软，毕竟咬起来喀喀的猪皮很重要呀！ 这就美中不足了，青苹果酱的酸甜是解腻用的，但这猪腹其实是多汁而不太肥腻， 倒是觉得咸度可再增加一些，整个层次感说不定会更显着。 ＜苹果/白巧克力/杏仁瓦片 NT$320＞ 甜点吃起来很有Cannoli的调调~ 当天刚好冬至，招待了芝麻汤圆，这就非自家制的了。 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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