图文网志版: http://bitesize.tw/2017-hongkong-the-chairman/ 在城市中寻寻觅觅，幸运一点的话，会找到这样一家完全贴紧味蕾的餐厅。 旅行这麽多城市，只有少数几个城市，让我们下了锚点， 是让我们每次一次踏足此城必会光顾的店。 而「大班楼」肯定就是我们在香港的锚点，一访而後再访， 未来只要是到香港，这里就是我们必来的所在。 大班楼藏在九如坊巷子的底端，小巧的门面很难想像这里的料理这麽美味， 若不是好几位爱好美食的朋友，向我大力推荐， 以香港遍地美食的状况来说，还真不一定会试到大班楼来。 来之前，好朋友Peter 兄就私讯给我他最爱的口袋名单菜色， 洋洋洒洒十数道菜，也刚好这次初访找了连同我一共十位朋友凑一大桌一起享用， 我们便把他心水名单都给点了一轮，最後吃不够还加点了两份炒饭。 从头盘来就是一道道佳肴，点菜的服务人员都非常有经验， 几个人该准备几份都算得一清二楚，好比头盘的燻乳鸽， 直接帮我们点了三份才够10个人分，其余就是一小份一小份， 服务大哥交代了到时吃不够再加点。 一共点了五道前菜（头盘），鸡牛猪贝类菇类各来一种， 燻乳鸽皮脆肉细嫩，烟燻味甜香； 五香牛舌卤煮得软烂入味； 耳丝搭上软芭乐以麻辣调味有着熟透芭乐特殊的香气与卤过猪耳朵的爽脆， 非常喜爱这道！ 清酒煮蚬鲜甜，而我最爱的非酥炸金针菇莫属， 这炸粉实在太强，怎麽能炸得酥脆不油腻根根分明又风味十足呢？ 接下来五道主菜亦丝毫不马虎， 自炼鸡油佐以花雕浓郁香气，光闻便醉，花蟹肉质紧实鲜甜， 陈村粉是我第一次吃到这种层层叠叠的河粉，皱摺中吸饱了花雕蟹汁，极为美味。 清炖牛肉淡雅软嫩；十八味豉油鸡，鸡皮柔软鸡肉嫩滑，酱汁咸鲜十足； 生炒骨酸甜平衡，陈醋与乌梅两种酸融合在一起； 最後是令我最回味无穷的陈皮梅乾菜扣肉，陈皮与梅乾菜已成泥状， 裹附在肥腴的五花肉上，真真是入口即化。 最後许多位朋友都各自点了一盅当日汤品，时日已久，已忘了确切的材料有些什麽？ 印象中就是非常好喝，下次来管他里面煮什麽，都要来一盅就对了。 喝完了汤，似乎还有些不饱足，大家提议不如加点两份炒饭来试试看？ 现下只记得其中一道是瑶柱蛋白菜粒炒饭，另一道就真的忘得彻底了。 炒饭比起前面的大菜小菜来说，平凡不少，下次来还是会专攻主厨的手路菜吧！ 这儿的甜品不太多，就是菜单上固定有的杏仁茶与当日的甜品。 心满意足地饱食了一顿，自此，大班楼成了我们两人心中最爱的香港店家。 结帐下来十人份的菜一共是5000港币左右，以他美味程度来说，我认为物超所值！ --

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