http://ppt.cc/54zs 【本报讯】臭豆腐、鸡蛋仔等香港街头小食杀入国际。美国有线新闻网络（ CNN）旗下消 闲网站，评选出 40种香港「不能欠缺」的美食，多款街头小食，包括港人最爱的臭豆腐 、鱼蛋、鸡蛋仔统统上榜。不过，有食家认为名单欠缺油炸鬼、碗仔翅等更具代表的港式 美食，也摒弃了小笼包、北京填鸭等上海与北方佳肴，未能充份反映港式饮食文化。 记者：黄伟骏、蔡建豪 由 CNN新推出的 CNNGo中文网站，近日以专题报道《香港不能欠缺的 40种美食》，由该 网的编辑、记者与读者今年中选出 40种最能代表香港的美食，并就每款美食推介具代表 性的食肆，排名不分先後。 臭豆腐　世界上最奇怪小食 入围美食不乏十元八块的街头小吃，包括臭豆腐、鱼蛋、钵仔糕、牛杂、鸡蛋仔等。 CNNGo形容，臭豆腐是世界上最奇怪的小食之一，虽然臭不可当，但很多港人仍然甘之如 饴。鱼蛋更是港人疯狂最爱的小食，估计每日食用超过 3,700万颗鱼蛋。报道又指，牛杂 与钵仔糕是街头小食文化的代表；外皮酥脆、内馅绵密的鸡蛋仔则是不折不扣的明星小食 。 获 CNNGo推介为臭豆腐代表的太子美味食店，老板毛国宁承认， 12年前开始售卖臭豆腐 是机缘，未想过今天空前成功。他未有透露臭豆腐的销情，心得是豆腐松脆及将蒜加入豆 办酱中，「闻就好难闻，食落唔系嗰种味」。 另一间获 CNN推介的太子通达食店，负责人李太指该店一日售出逾 200斤鱼蛋，以每斤约 有 70粒推算，每日最少销出 14,000粒鱼蛋。她指该店烹调的鱼蛋入围，固然高兴，窍诀 是从四川及湖南挑选上等的辣粉。 多款港式茶餐厅美食，包括菠萝包、奶茶、西多士也榜上有名。 CNNGo表示，虽然港式西 多士吃得太多对健康不好，但形容西多士入口「甜而不腻，香脆酥软」，宛如人间极品。 菠萝包　传遍每个华人角落 奶茶虽然源於英国，但在本港地道化，入口香醇浓郁的港式奶茶驰名海外。菠萝包更加发 扬光大到全球华人社会每一个角落，由台北、天津到多伦多的华人饼店，均可以买到一个 新鲜出炉的菠萝包。 港人爱吃糖水， CNNGo形容，热腾腾的姜汁炖奶是冬日最佳甜品；豆腐花外表看似简单， 但嚐起来口感复杂，令人满足。元朗佳记甜品的 B仔凉粉、西环源记甜品的桑寄生茶，还 有许留山的粒粒芒果爽，已统统成为港式美食的代表。 除了平民小食， CNNGo也推介了多款高档及老字号食府的佳肴菜式，包括利苑酒家驰名的 冰烧三层肉及鲍汁凤爪、中环镛记烧鹅、太平馆餐厅的烧乳鸽及瑞士鸡翼等。 太平馆餐厅董事总经理徐锡安表示，烧乳鸽与瑞士鸡翼一直是他们的招牌菜，高峯期一天 可售出 1,500只鸡翼及 300只乳鸽，「今次系外国人选出嚟，口味同文化差异下，真系惊 喜」。作为瑞士鸡翼的始祖，他指命名来自一个美丽的误会，清末民初时一名外国人品嚐 後，向夥计称赞鸡翼「 sweet（甜美）」，大家却误会读音是「 Swiss（瑞士）」，更一 直流传至今。 特稿 港食家：只反映外国人口味 CNNGo表示他们评选出的 40种美食，最能代表香港饮食天堂，但有本地食家并不认同。饮 食节目主持苏施黄认为，名单只反映了外国人眼中的本港美食。旅游饮食作家陈思祥指， 名单欠缺了多种内地菜式，并未全面反映港人的饮食文化。 自言食遍全港的苏施黄表示， CNNGo的名单包括了不少港式美食代表，但仍有很多遗漏， 例如充满港人集体回忆的白粥与油炸鬼、碗仔翅、猪肠粉、鸳鸯等，统统没入选，「仲有 菜远牛肉饭、鸡尾包呢？呢啲都好多人锺意食。入选唔到，我觉得比较可惜」。她认为名 单所评选只反映了外国人眼中的本港美食，未能真正代表本港饮食文化。 《 Lonely Planet》旗下新版〈 Hong Kong& Macau City Guide〉的旅游饮食作者陈思祥 认为，本港是国际美食天堂，不同国家或地方的美食都可以在本港品嚐。 大型菜式不入围 不过，名单没有评选广东、上海等内地美味菜式，连本港驰名国际的海鲜也只字不提，陈 说：「如果你讲到系香港不能缺少，就唔可能净系得啲街头小食，冇晒啲大型菜式。点可 能连海鲜都冇？」本报记者 另参： http://www.cnngo.com/node/68510 --

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