※ [本文转录自 Food 看板] 作者: xyxyx2 (坚持相信永不放弃) 看板: Food 标题: [Ivy食记] 香港湾仔-富声鱼翅海鲜酒家 时间: Wed Jan 14 00:35:28 2009 　图文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3413396 --- 　富声鱼翅海鲜酒家 　Add: 香港湾仔骆克道353号三湘大厦1楼 　Tel: (852) 2893-0881 　营业时间：11:00~15:00；18:00~23:00 --- 　在看uppu的香港食记时，深深的被这间餐厅所吸引 　後来才知道，这又是一间进了米其林评监的餐厅....得到了三支叉子的荣耀呢！ 　所以虽然它是酒家，而我们只有两个人....我还是很坚持要把它排进行程里... 　中午午餐时间，差点被旅游书写的营业时间骗了，以为它只有晚上营业 　还好我们很坚持的走过去看....才如愿以偿吃到它.... （该是我的终究会是我的　哈哈！） 　 　餐厅在二楼，用餐的人非常多！位子已经被订满了 　还好我们只有两个人，很快就被安排了座位 　 　小姐递上一本menu与四张点菜的单子 　menu上的都是大菜，我们只有两个人，以攻单子上的点心和小份菜色为主 　uppu的文章里有比较详细的菜单， 但是据店家说法菜色更新的很快，别人分享的你去吃时不一定有就是 　店家一开始会送上一碟小菜，不过这不是招待，而是要算钱的 　不吃的话要退掉喔 　这是豆干和酸菜，很辣！很够味！ 　每一块豆干都软而有弹性，吸饱了汤汁，辣得爽快。 　接下来直接进入我们点的菜色～ 　酥皮叉烧餐饱（大点；HK$29） 　一份有三个，鹅黄色的小圆球被送上桌来 　用手拿时惊了一下，这圆圆的东西拿起来竟不是酥的触感，而是有弹性的软度！ 　拿近鼻头......奶油的香气飘了过来 　一吃之下惊为天人！ 　外皮的最外层有酥度～像菠萝面包或墨西哥面包刚出炉的感觉、又还要更酥 　紧接着又是香Q软的面包体 　皮的部份就已经外酥内软Q了　 　内馅更是丝毫不逊色.... 　叉烧肉块多汁，肥瘦参半，软嫩不乾涩，调味香而略带甜味 　将这小点心的美味提升到极致！ 　和台湾叉烧酥中乾乾硬硬又不鲜美的肉末真有天壤之别啊～ 　再来看看这餐饱的底部 　金黄色的表面，可以看出它烤到多麽酥多麽香～底部甚至带有一点酥硬度 　完好的衬托住表面面包体的软Q，以及多汁鲜美的内馅 　这酥皮叉烧餐饱带给我从未有过的体验， 　其实本来对它没什麽预期...认为大概和台湾的叉烧酥差不多...顶多就像叉烧包吧 　没想到根本是种完全不同的食物 　不仅温热时让人惊艳，就连放冷时也让人吮指，不会有油腻的感觉跑出来 　这道看来也是这里的招牌，几乎每桌都有点， 　一次出炉好几十颗，waiter来来回回的送， 即使我们桌上已经有了，还是吸引我们贪食的目光。 　要是以後吃不到那麽好吃的东西怎麽办！真想自己回台湾来研发啊！ 　和哥叉烧（HK$60） 　看这油油亮亮的外表～有没有很吸引人！ 　没错！它就是这麽吸引人 　一定要亲口吃到才晓得香港的叉烧是什麽滋味！ 　叉烧每块都很大块...厚度都比台湾的厚很多.... 　肥瘦的比例差不多一半一半... 　最外层的部份（也就是颜色最红的地方）口感带有硬度，也最甜，带有焦香 　但是中间又极端软嫩，没有丝毫的纤维感..... 　吃起来松软嫩甜...油脂丰满...多汁而入口即化... 　真的是不用多咬，整个滋味就化在嘴里... 　虽然口味重，但是咸甜之间却富於层次....极为美妙... 　连底下的卤汁都十分诱人～并充满了叉烧油脂的精华.... 　不怕胖的人一定超想要拿它拌饭的...XD 　这叉烧和台湾乾扁的叉烧简直有天壤之别.... 　以前吃到的叉烧真的叫做叉烧吗～ 　冰烧三层肉（HK$78） 　 　这就是高级版的烧肉啊～ 　最上头的皮酥脆...吃得出卡吱卡吱的口感 　底下肥肉和瘦肉一层一层区分得很明显，层层化开，吃得出脂肪的甜味 　最底下还刷上了烤肉酱，味道比较咸 　切块的大小一口一个刚刚好.....在即将出现油腻的感觉之际～又适可而止 　随菜附上一盘沾酱：黄芥茉和白砂糖 　看你想要用酸、或用甜衬托出烧肉的滋味都ok 　可以确定的是这样更不会油腻 　但是我和Kimi最後几乎都没有沾酱，因为光吃肉的味道，就够美味了 　不过我觉得和前两道比起来，这道没有那麽惊艳 　或许是因为前晚在镛记已吃过化皮乳猪，和这道最上层的脆皮有异曲同工之妙 　百花皮蛋 　就是这道...让我们等到天荒地老...千呼万唤始出来 　因为这道menu上没有...是我们主动询问店员...她才说有的 　虽然她有先提醒我们要等一段时间喔！让我们有心理准备 　但还真的是很久啊 XD 　不过一上桌，我们就知道这是道费工的东西 　可能因此没放在menu上...但若有客人点...现做需要更多时间 　这是整颗皮蛋裹了虾浆去油炸 　香港的皮蛋果然阿摩尼亚味少了很多...吃起来顺口... 　外面的虾浆增添了海鲜的鲜味... 　虾浆和皮蛋紧密结合...外酥...内软而温润...有鲜味而无臭味... 　沾这道附的酸甜酱料，更添风味.... 　因为下午还有满满的甜品行程，又怕花费破表，不敢在这里点太多 　就只点了这四样而已 　吃完後当我们正准备起身结帐之际 　有一位男服务生问我们要不要试试他们的甜汤？ 　是招待的... 不用钱喔！ 　这时我才突然想起，在网友的blog中有写到熟客（或知道的人）有甜汤招待 　没想到店家竟那麽好心的提醒我们...而且还在知道我们只会说普通话的情况之下！ 　今天的甜汤有三种选择：杨枝玉露、姜汁汤丸、南瓜豆浆 　我们选择了後两者（因为知道下午的行程会吃到杨枝玉露啦） 　南瓜豆浆 　南瓜豆浆，当然是我这南瓜控点的啦～ 　不要以为它味道很怪喔....真的很好喝ㄟ～ 　喝得到南瓜果肉的纤维，但又没有南瓜的生味，只有淡淡的南瓜本身的甜味 　搭配了豆浆....豆香明显...整体味道颇甜 　是好喝的甜汤！连不喜欢南瓜的Kimi都说好喝呢 　早餐喝这个应该很棒～ 　姜汁汤丸 　姜汁有辣...超暖胃的啦！ 　汤底相当养生的感觉 　香港说汤丸就是汤圆， 　这碗里面有两粒小的芝麻汤圆， 　汤圆的口感不算Q...偏软一点，黑芝麻馅也不算多 　不过反正是招待的嘛...更何况姜汁超好喝～ 　这一餐吃下来，超级满意的啦～ 　好几道都让人惊为天人.... 　尤其是酥皮叉烧餐饱和叉烧更是号称经典.... 　不但是此行到目前为止吃到最棒的料理～更跻身整趟香港行程中最难以忘怀的美食之中 　光就我们吃到的这几道菜色而言....我觉得这里比镛记更令人难忘、更不能不吃 　香港之行，或许不会光因为这间就不虚此行....但一定会因为没吃到这间而失色不少 　回台湾以後...我一定还会常常怀念这里的味道！ 　更多照片：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=230&page=8 　延伸阅读： 　2008香港---富声鱼翅海鲜酒家　by uppu 　[游记] 万象之都-香港行(2)--铜锣湾 中环太平山夜景 　[食记] 香港中环-镛记酒家 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

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