详细图文版请参考我的网志: http://blog.yam.com/food2sky/article/11385995 知名日本厨艺大师松久信幸(Nobu Matsuhisa)06年底在香港洲际酒店里开设亚洲第一间分 店。松久信幸开设的Nobu餐厅现在全球13个城市设有17个据点，而其中最有名的当推与巨 星劳勃狄尼洛於1994年在纽约合开的分店，此分店甚至要聘用4位全职接线生，而且当天只 能接受一个月後的预订。 在纽约时，小咪也曾跟我提起过这家店。一来是因为每天都有吃不完各式各样的美食可以 选择；二来是因为听说评价好坏参半，价格亦不斐！所以就这样错过了在纽约品嚐NOBU的 机会。 这次计画香港行，大约半个月前我就上网订好座位，NOBU不愧是国际级餐厅，只一天我便 收到餐厅的正式订位确认单。用餐当天从大屿山下山，到帝乐文娜公馆check in之後， 便马不停蹄的赶到位在洲际酒店2F的NOBU用餐。 香港的NOBU卖的不但是名气，还有夜景。座落在九龙岛上的洲际酒店着名的就是他如梦似 幻的海景。餐厅面海的位置景观当然一级棒！能一次将整个港岛的美丽灯火全部进收眼底 ，想要这样的享受当然也是得付出代价的。 虽然不期望价格可能多麽平易近人？但是看到菜单时还是被吓了一大跳！商量之後决定 点了OMAKASE【主厨推介】$888以及 SUSHI DINNER $460 (均需另加10％)。 服务人员在询问我们之後，送上了无气泡的FIJI WATER（注1）。因为是第一次喝到这个 品牌，刚入口的一瞬间我彷佛感觉自己喝到的是『泉水』，一种超级纯净无瑕的质感， 只一口水就能产生如此惊人的感受，令我差点就要醉了。不过，後来看到帐单时， 那种纯净的感动很快就消散了！一瓶要价＄98港币（另加一成），刹那间它给我的感动如 梦初醒，这次呢，是想掉泪了！ 来谈谈餐点部份吧！第一道是生鱼沙拉。鲑鱼的部份好像被果汁机打成碎粒， 再制成圆柱体。上头的鱼子酱和鱼肉(好像柳橙果粒)交叠，在舌尖产生奇妙的感受。 虽然少了点咀嚼的乐趣，但分子更小的鱼肉在口腔中散发芬芳的气味，久久不去。 接下来是连续两道生鱼片。第一道是橄榄油渍鲷鱼，因为鱼片非常新鲜， 吃起来鲜甜的程度几乎和熟鱼不相上下。第二道生鱼片口味更是特别！ 嫩煎过的鲔鱼搭配上沙嗲口味的泰式沾酱，把整个鲜甜的肉质都衬托出来，风味独特。 主菜包括一道热盘海鲜、一道肉类。这道是劳勃狄尼诺最爱的『西京烧银鳕』，也 是我们说的烤圆鳕。外皮看起来有点焦，但吃起来尚可，不过再嫩一些会更好。 我爱极了这样做法的圆鳕，酱油烧平衡了圆鳕丰富的油脂，人间美味。 也因为之前有吃过一些，所以相较之下，在烹饪火侯的控制尚有进步的空间。 牛肉的部份，据说是用鹿儿岛的牛，油花分布平均，吃起来肉汁四溢，甘甜的不得了。 份量极小，精巧的彷佛是一件艺术品，每一口都让我舍不得下咽，以及不能停止的赞叹… 再来上寿司拼盘。就整体而言，表现不算突出。干贝算是里头最「高级」的鱼料， 其他的都算是很一般。当然食材等级还是有差，吃得出每一口用料都非常扎实， 但以这样的价格而论，又显得太过平凡了罢！ 这是另外单点的『SUSHI DINNER』，比我的多了一个鲑鱼卵军舰卷和另一个不知是什麽鱼 (吃起来非常腥)做成晶冻的握寿司；还有六个鲔鱼的铁火卷寿司。吃起来并没有特别觉得 如何，以NOBU响叮当的名气和我吃到嘴里的寿司真的没办法联想在一起！ 虽然它是以『新式日本料理』见长，但基本功的握寿司，表现的如此平凡， 还是不免让食客如我者，感到失望。 味增汤不错，豆腐吃起来很浓厚细致，豆香味十足。不过OMAKASE和SUSHI -DINNER竟然都 搭配一样的汤，实在说不过去吧！？感觉有点打混，主厨推介的汤和一般单点的汤一样， 您又何必特别推荐呢？ OMAKASE共八道。最後ending的甜点是提拉米苏，很像装着LATTE的咖啡杯。 吃起来非常过瘾。浓度恰如其分的Brandy酒香和Mascarpone Cheese搭配的刚刚好， 苦中带甜。上头美妙的奶泡和里头冰凉的温度形成多重的口感享受，让人在充满惊喜的愉 悦中结束这顿美丽的晚餐。 第一次到NOBU用餐，无法和其他地区的NOBU比较，就只能先说说对这里的感觉。 在装潢方面，据说和纽约NOBU是同一个设计师。但说真的，我个人并没有非常喜欢。 也许是我不懂欣赏？但餐厅天花板的装饰一直让我想到『月球表面』，突状物的设计让人 食慾减退不少！再来说说餐厅气氛。虽然有美丽的无敌海景当前，不过因为星期六晚上 客人真的很多(座无虚席)，整个环境非常吵杂，在里头用餐完全感受不到「高贵」的代价 ，也实在是我始料未及的！ 地址：香港九龙尖沙咀梳士巴利道18号 洲际酒店2F 电话：2313-2323 网址：www.hongkong-ic.intercontinental.com ＊注1：独特四方瓶身设计的FIJI Water，堪称全球成长最迅速的瓶装水。从好莱坞名媛、 名模、到Friends、Sex&city等知名影集里，都曾看到它的身影，现在连全球顶级餐厅及 五星级饭店都一窝蜂选用。FIJI Water正如它的名字，来自斐济，而且其蓄水层是隐藏在 地层下极为原始的水源，因此FIJI Water得以被层层石块及土层保护，不被污染或和空气 接触。斐济火山石的矿物质元素含有丰富的矽，钙及镁，可以帮助强化发质、皮肤、指甲 、骨骼，并造就它柔软及滑顺的口感。 产品网址：http://www.fijiwater.com/ 有提供宅配服务 -- When you say nothing at all....... --

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