T．柯林．坎贝尔与其子合撰的《救命饮食》(ISBN 978-986-85908-8-5), 是我首次阅读到有关饮食、营养与重大疾病之间关系,论述得科学有根据又易懂的书籍, 因而改变了我对身体健康的一些想法. 之所以会知道有这本书存在的因缘有点特别: 一位在柬埔寨的人向我一位长辈,视为珍宝地介绍这本书,并请她回台湾时多向他人介绍! 这位长辈上个月回台湾後,果然代为推广这书,为数不少的朋友听了後都去书店买一本; 我为了想要将书里的一些观念介绍给家人,也就也去弄来了一本,并从第一章看到最终章-- 最後是家人对书没什麽兴趣--只有我紮紮实实地全书看完. 0.0 纵贯全书的内容, 不外乎是以科学研究证据,讨论营养、饮食与重大疾病间的关系, 原本我看到内文附有不少资料图表,还蛮担心会艰涩难懂. 但一旦阅读下来,发现书的内容是以很有条理逻辑的方式开展, 用到专业术语前都先以易懂的方式解说,因此我们可以知道, 书写本书的目的很明显地是要一般大众也能读懂! 摘录部份的内文如是阐述饮食与健康的关系: "正确的饮食方式不但简单,还可大量减少用药支出,也能避免副作用. 只要吃得对,就不必让那麽多人晚年躺在医院中,与慢性疾病进行漫长又昂贵的战争, 而医疗支出与医疗疏失会随之减少,过早死亡的情形也会降低, 这样一来,医疗照护体系就能符合最初的目标--保护并促进我们的健康." (摘自p.39) "如果我们饮食的方式对健康有益,那我们就能推动全球健康, 藉由摄取全食物和植物性食物,我们使用的水、土地和资源变少, 制造的污染也减少,也让农场动物承受较少的痛苦.我们对於食物的选择, 不只对新阵代谢系统有影响,还影响到疾病的产生、改善,甚至复原, 此外也影响我们的活力、身体运动、情绪和心理健康,进而影响到全球环境. (自p.261) 从书中分作十八章,像是"破碎的心脏"、"吸金黑洞肥胖症"、"老少通吃糖尿病"、 "头号杀手--癌症"、"自杀的自体免疫疾病"、"吃植植物防病病"等, 逐一分析解释了,他为何提倡吃全食物蔬食的原因,颇具说服力. 以前我老觉得坊间的饮食书, 泰半都是卖什麽仪器、食物、药品,或为推销某种昂贵课程的推销书. 这本《救命饮食》目的却是很不同,关心的是人们身体的健康,希望我们能在此生过得好. 作者在91页如是说:"我们就算不是科学家,也能清楚知道每个人会死亡的机率是百分之百. 人生终究必定一死,因此,经常有人把这回事当作理由,把自己有违健康资讯的行为合理化. 但是,追求健康不该是为了永生,而是为了全心全意享受我们拥有的时光, 让这辈子尽量维持身体的运作良好,避免痛苦地与疾病长期抗战." 很合理的诉求,我觉得不妨阅读他说些什麽. 0.0 -- ◣◣◢ ◥◤ ◥◤ 当农夫栽种向日葵时，他们在田地上工作，犁耕田地并栽种向日葵， ◢ ◤ 他们不会在空气或半空栽种向日葵，他们只在田地上栽种并收获它； ◢◣ ◢◣ 当重复在田地上工作，他们不必日日祈求向日葵长出来并丰收满溢， ◤◥◥ 在他们已经完成田里的工作时，无疑向日葵自然会充盈他们的仓库。 ◥◣ ∣◢ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 163.16.240.98