http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100413/5/23syh.html 2010/04/13 16︰09 （中央社记者陈清芳台北13日电） 桃园县1对母女因肉毒杆菌中毒造成呼吸麻痹，卫生署今天指出，可能出在真空包装素食 灭菌不全或保存不当，类似案件有增加趋势，由於肉毒杆菌不耐热，应煮沸後再食用，确 保安全。 卫生署疾病管制局副局长林顶指出，这对母女在加护病房内插管以呼吸器治疗，有口难言 ，卫生署仅就有轻微中毒症状的女婿、以及母女可能取得的素肉乾、素蹄筋、豆干，追查 带菌食物来源。 疾管局和卫生署食品药物管理局分头进行毒理试验，发现母女的血清注射老鼠体内，结果 老鼠死了，女婿可能中毒甚浅，其血清并未造成老鼠死亡；另外，将食物检体注射到老鼠 内，老鼠并未死亡，将继续进行检体的细菌培养。 食药局食品组副组长冯润兰怀疑，母女所食用的素食，可能先是灭菌不全，内藏肉毒杆菌 孢子，接着可能是保存不当，在缺氧、室温下肉毒杆菌增生，产生的毒素造成母女中毒。 台湾在1986年发生荫花生的肉毒杆菌中毒事件，在9名中毒者中，有2人死亡。由於类似中 毒案件不时传出，卫生署在2007年10月将肉毒杆菌中毒公告为第4类传染病，近2年共确定 12例，其中1名67岁男性於2007年死亡。 林顶指出，大致来说，肉毒杆菌中毒的致死率约5%到10%，未治疗的死亡率可达30%，妥善 治疗有1%，病人需要治疗1到3个月。 冯润兰说，灭菌不全、缺氧环境、保存不当是肉毒杆菌中毒的条件，提醒消费者要购买有 信誉商家的罐装、真空包装食品，真空包装的素料应冷藏销售及保存；另外，因为肉毒杆 菌不耐热，家庭自制的腌制品，宜在食用前先煮沸才安全。 --

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