※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1Knvomd9 ] 作者: hallcom (http://goo.gl/Un5MW 赞) 看板: Gossiping 标题: [新闻] 反式脂肪 增失智与不孕风险 时间: Tue Jan 27 22:11:57 2015 1.媒体来源: 人间福报 2.完整新闻标题: 反式脂肪 增失智与不孕风险 3.完整新闻内文: 【记者陈玲芳台北报导】农历年脚步近，各地年货大街准备开卖，董氏基金会昨日提醒， 购买糕饼零食应适量，这些食物常是「反式脂肪」大本营，过量摄取，可能增加失智和不 孕症风险。 董氏基金会营养组主任许惠玉表示，产品包装标示反式脂肪为「○」，仍可能含有少量反 式脂肪，或因氢化加工，直接转变成「饱和脂肪酸」，吃多会造成心血管负担。 许惠玉说，牛羊等反刍动物脂肪与乳脂中，存在天然微量反式脂肪，对人体健康并无疑虑 ；而有害健康的反式脂肪，是在油品加工过程中形成，例如油品高温精制、食品反覆煎炸 ，以及最主要的植物油部分「氢化」。 氢化後植物油，会从液态变为较固态，较好操作且耐高温加热、保存期长，还可使食品「 香、酥、脆」；常用於油炸、烘焙类应用，如人造奶油、酥油、炸鸡、薯条、中西式糕饼 、洋芋片、爆米花、泡面、可颂、甜甜圈、奶精、巧克力及冰淇淋等。 许惠玉强调，反式脂肪会增加血液中「坏」的低密度胆固醇（LDL），减少「好」的高密 度胆固醇（HDL），造成血管阻塞，使运送至脑内氧气及营养素受阻，进而影响大脑功能 ，并提升脑中风、高血压、冠状动脉心脏疾病等心血管疾病风险。 许惠玉指出，去年美加州大学圣地牙哥分校医学院最新研究，连五年记录一千多名成人饮 食内容，并进行单字记忆力测验，发现反式脂肪摄取较多，单字记忆力较差；二○一二年 美奥勒冈健康与科学大学研究，分析一百多位平均八十七岁长者的血液状况，发现反式脂 肪摄取较多，脑容量相对较小，且可能增加记忆力受损及罹患失智症风险。 另外，美国哈佛大学二○○六年研究，分析约一万两千名女性饮食，发现相对於碳水化合 物与不饱和脂肪，从反式脂肪摄取的热量每增加约四公克，女性罹患不孕症的风险即增加 近两倍。董氏基金会提醒，日常饮食应控制脂肪的总摄取量，因为不管是哪一种脂肪，摄 取过量，都会对身体健康造成负担；尤其是年菜通常较高油高热量，因此糕饼零食等更须 酌量，宜多搭配高纤蔬果，过个健康好年。 4.完整新闻连结 (或短网址): http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=387229 5.备注: -- http://goo.gl/Un5MW 妈妈我爱您！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.230.58.93 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Gossiping/M.1422367920.A.9C9.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: kmunatural (218.173.106.47), 01/27/2015 22:17:37