餐厅名称：热田蓬莱轩 神宫店 消费时间：2025/3 地址：2 Chome-10-26 Jingu, Atsuta Ward, Nagoya, Aichi 456-0031日本 电话：+81 52-682-5598 营业时间：11:30-14:30、16:30-20:30（周二公休） 每人平均价位：4100円 可否刷卡：可 有无包厢：有 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/posts/9577644472 ] 说到名古屋美食，代表性的鳗鱼饭三吃绝对高居榜首。 而这家创立於明治六年（1873年）的老店「热田蓬莱轩」不仅是始祖，更是无数饕客心中 不可撼动的鳗鱼饭地标。尽管慕名而来的排队人潮络绎不绝，但既然大老远坐飞机来到名 古屋，不管如何也要一亲这碗传说中鳗鱼饭的芳泽。 -- 门前装饰有精致的日式庭园造景，石灯笼、绿色植栽与错落有致的竹林相映成趣，让人在 都市的喧嚣中感受到一抹幽静。 两层楼的建筑内巧妙融合了不同的用餐体验。 一楼主要为现代化的桌椅席位，大片落地窗将庭园内的翠绿竹林景致引入室内；二楼则规 划为宽敞的榻榻米席与独立包厢。 这里不论是空间的通透感，或是将光影、绿意与木质调揉合的室内布置，都让用餐的仪式 感再往上提升了一个层次。 这些渍物口感清脆爽口，咸度不高。它们不仅是餐前的开胃小点，更是享用富含油脂的鳗 鱼时，不可或缺的解腻好夥伴。 -- ▲肝烧五贯 750円 将珍贵的鳗鱼肝串成串，刷上那桶传承百年的元祖酱汁，在备长炭火上烤得微焦。质地带 点内脏特有的Q弹与内里的绵密感，尾韵带有一抹若有似无的微苦。无论是作为开胃前菜 ，还是点来搭配一杯冰凉的生啤酒，都是无可挑剔的顶级享受。 ▲白烧定食 4100円 有别於一般熟知的蒲烧，白烧在烘烤过程中完全不沾任何酱汁，仅凭藉师傅精湛的火候与 翻动作业，将鳗鱼本身的油脂香气乾烤逼出。 一端上桌，那带着淡淡金黄与炭焦痕迹的纯净鱼肉，少了酱汁的修饰，考功的好坏一目了 然。 夹起一块白烧鳗鱼，单吃或沾点店家附上的白酱油入口。没有甜咸酱汁的掩盖，鳗鱼本身 的土腥味归零，取而代之的是高雅、纯粹的鲜甜。 备长炭逼出的鱼油香气在口中化开，伴随着细致绵密的肉质，风味极其纯净内敛，是一道 充满大人口感的极致自信之作。 汤里最迷人的亮点，莫过於印有“蓬莱”字样的特制烤麸，店家以优质的昆布与柴鱼片悉 心熬制，风味极其清雅、高贵。 ▲长烧定食 4100円 这里的鳗鱼至今仍坚持使用备长炭手工作业 ，用炭火的高温牢牢锁住肉汁，同时将外皮烤得微焦酥脆。从严选鳗鱼、精准的火候掌控 ，到那桶从创业至今不断添补、从未断绝的元祖酱汁，处处透露着老店对品质与文化底蕴 的坚持。 入口时，外皮因受热面积大而显得更加酥脆香浓，用筷子轻轻一拨，就能感受到厚实有弹 性的饱满鱼肉。 调味也与平常宴席会吃到照烧酱汁截然不同，是富有深度的咸甜滋味，却不会压过鳗鱼本 身的油脂香气，不知不觉一碗饭就见底了。 --

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