餐厅名称：詹记麻辣火锅(敦南店) 消费时间：2025/03 地址：台北市大安区和平东路三段60号 电话：(02) 2377-7799 营业时间：12:00 ~ 01:00 每人平均价位：800 ~ 1,200 图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234566997 台北几间老牌的麻辣锅中，詹记麻辣火锅算是整体改变形象蛮成功的品牌，尤其是他们家 的敦南店，近年来开始走复古风的摩登台味，吸引了许多喜欢新鲜感及幽默的年轻族群， 也让人走进店里就有与世隔绝的旧时光宇宙，这次我们工作日中午与老同事聚个餐，这里 的气氛更格外地放松跟享受呢。 一入座詹记麻辣火锅时第一个要抉择的就是锅底的份量，是要小、中、大，这不单是决定 了锅内有多少块鸭血或豆腐，还影响到低消要几盘肉，甚至因为詹记的锅底是不能无限续 的，也因此影响可加点鸭血跟豆腐的份数，说实在还蛮不方便也蛮不过瘾的。虽然可以用 店家建议的人数点餐，但加点的价格真的颇高，如果肉量盘数会点到够的话，建议还是一 次就加点到足。 詹记一如以往，最好吃的依旧是鸭血，鸭血滑软薄嫩且入味，筷子挟起时都能轧出汤汁来 ，里头质地水嫩也丝毫没有紧皱，是非常有水准的表现，而豆腐则是板豆腐的类型，整体 都绵软入味，但块头真的太小且份量也不多，加点又贵，真的就不是重点了。小辣的麻辣 汤头汤韵饱满，有很浓厚的辛香料香气但不会太冲，不过入口还是兑一半的白汤会更圆润 更好喝，尤其煮到後面水份蒸乾後，辛香料太浓就越来越难直接入喉了，建议还是兑点白 汤好些。 肉类的话算是詹记的主打，必须说麻辣汤头配上涮五分熟的安格斯牛小排真心美味，油肉 比例肥美加上格外鲜明的甜度，厚薄度也恰到好处，配上麻辣汤头的香气真的是优秀，缺 点就是真的有够贵，虽然牛小排很经典但荷包也得抓紧点。另外个人也很推牛胸肉，使用 台湾牛的牛胸肉，虽然看起来肉片有50%都是白色的油筋，但涮煮几下就会化成半透明的 软筋，肉汁清甜不腻，很推荐。另外讲究份量的话不如考虑梅花猪，厚薄适中且麻辣锅涮 煮後也不会盖掉本身的甜度，也很好吃呢。 其他配料大抵都不错，好比蔬菜、丸子类、豆皮都是百搭也好吃的品项，不过蔬菜真的很 吃火侯，水莲下锅後一分钟内就要起锅，娃娃菜也是不能煮太软，但丝瓜太容易糊烂掉就 不太推荐了。大肠头个人也很推，口感肥厚，在麻辣汤里滚煮10分钟就能适当地入味，是 其他食材少有的口感。反倒是蛋饺跟铃铃卷虽然都好吃，但价格真的太高且份量又少，这 就见仁见智了。饮料是蛮好喝的，在杯中放入菊花增添香气，确实有小巧思，但这个小巧 思让酸梅汤价格翻倍跳就是另一回事了。而小甜点雪宝是古早味的冰淇淋，口味貌似是红 心芭乐，有芭乐的香浓跟淡淡的甜度，作为收尾确实蛮美味的呢。 詹记就台北麻辣锅来说确实是老字号了，他们也愿意改变自己的形象，做一种新颖的用餐 氛围，提供截然不同的沈浸式复古氛围，这点必须给老店一个鼓励，不过詹记只有鸭血在 坊间水准之上，豆腐不仅份量少也不是特别突出，以个人吃麻辣锅的习惯来说确实不大讨 喜，加上价格真的是颇高，主动再访的意愿确实也不算太高了。但若是吃得巧又着重用餐 体验的朋友，要是很喜欢吃鸭血跟牛小排的朋友，不妨来这里小巧地点餐，或许也是一种 选择呢。 -- 肝 血 泪 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有过半夜摸黑翻冰箱的经验，就能在这里找到些什麽。 自Facebook不定期接收食记、游记、食谱与欧游交换心得，欢迎点 LIKE 订阅。 └https://www.facebook.com/juujon --

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