餐厅名称：都一处 (仁爱店) 消费时间：2025/02 地址：台北市信义区仁爱路四段506号 电话：(02) 2720-6417 营业时间：11:00 ~ 14:00; 17:00 ~ 21:00 每人平均价位：800 ~ 1,200 图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234507648 久仰北平都一处大名，不仅是老北京小吃与面点的代表性店家，也荣获必比登推介的殊荣 ，在台北有两间分店评价都很不错呢。这次家族聚餐是来到仁爱路上的本店，由於人数较 多因此就安排到地下一楼的大桌，下来发现店面真的很大，大概可以容纳10来张大桌，因 此家族聚餐或是团体聚餐应该都没问题的呢。 北平菜自然不能错过酸菜白肉锅，都一处的酸菜算是道地的老北方酸菜，初时口味较咸闷 ，但跟高汤烹煮後是越熬越咸鲜，虽然汤头来说我们更习惯成家小馆的风味，但依旧是台 北市前几名的酸菜汤。白肉部位肥瘦相间且片得够薄，下去涮煮个二三十秒大概就熟了， 蘸上小料或是单吃都很不错，配料除了酸白菜也有冻豆腐、金针菇、粉丝，至於青菜就要 另外加点了。另外要说都一处不愧是老北京味儿的代表，连小料的芝麻酱、红腐乳、韭菜 酱与蒜泥也都跟北京一模一样，确实是地道。而炸丸子也是许多人都会点来搭配火锅享用 ，上桌时因为实在太香了，忍不住直接吃看看，发现里头肉馅的调味跟肉鲜都很美味，煮 在火锅里时虽然吸满汤汁也好吃，但没有单吃来得香气四溢，可以两种吃法都试试看。 都一处最知名的老北京小吃－褡裢火烧，外型与锅贴相似但个头较爲硕大，两头面皮折上 酷似古代的褡裢而得名，煎炸得金酥油脆，里头馅料是猪肉虾肉馅，是台湾人蛮熟悉的风 味不过仍旧保有肉汁，喜欢煎饺的朋友们肯定也会喜欢。 有几道菜是个人认为可以点的，松子燻鸡的肉质虽然不是油鸡或放山鸡的那种汁嫩度，但 鸡肉的燻香气真的很迷人，比一般市场上好的燻鸡要更不腻又浓郁的燻香，肉质也有很扎 实过瘾的咬感，蘸上一点花椒粉的话非常好吃。九转肥肠这种手路菜现在市面上也越来越 少了，都一处又做得很好所以值得试试，大肠处理得乾乾净净且层层叠套，口感柔软又充 分吸附了酱汁，配饭或下酒都是种享受。四季豆炒肉丝的做法与外头有所不同，先剥除粗 丝後斜切薄刀，与肉丝一同快火爆炒，仍旧保有豆荚的爽脆又不会咬不动，很有巧思的做 法。 其他菜肴也都有一定水准，凉拌白菜心中规中矩，很适合当前菜，不过调味来说比较没那 麽甜，然後似乎少了硬花生的那种口感，算是个人口味差异就见仁见智了。合菜代帽的菜 丝与粉丝炒得湿润且菜甜，有趣的是上头本应薄软的蛋皮却被换成较厚弹柔软的版本，也 是好吃的另一种呈现。烧茄子跟糖醋黄鱼也都表现不俗，甜点的枣泥锅饼是加有核桃的版 本，锅饼Ｑ弹度有一定水准，但清香又不闷腻的枣泥着实亮眼，很推荐。 -- 肝 血 泪 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有过半夜摸黑翻冰箱的经验，就能在这里找到些什麽。 自Facebook不定期接收食记、游记、食谱与欧游交换心得，欢迎点 LIKE 订阅。 └https://www.facebook.com/juujon --

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