餐厅名称：Da Vittorio 消费时间：2024年/11月 地址：上海市黄浦区中山东二路600号 营业时间：1200-1330 1800-2130 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71406295 在上海应该称得上是顶尖义fine有两间，分别都是来自三星的分店， 香港8 1/2 Bombana以及北义Da Vittorio(简称DV)，DV上海分店也曾拿过亚洲前50， 这次来上海刚好在白松露季就打算挑一间尝试，後来就选了DV， 其实两家的白松露set价格差异不会很大，以内容来说猜想DV可能更符合我喜好？ 而当天我也询问外场确认有白松露与海鲜mix的set(算special)，会有三道刨白松露， 如果不想全程七道式白松露吃得太腻可以参考，至於这餐的感想~？结尾再提好了。 虽然听说中国消费降级，但上海的高级餐厅客人还是挺多，当晚几乎全满， 七道式加上开场满满面包以及最後的甜点连续爆击，正常食量者不需担心饱足度问题， 面包整体还行就是此等级餐厅正常水准，没什麽惊喜， 包括原味与芝麻面包棍、可颂、酸种等， 我比较喜欢油浸番茄佛卡夏，这款没有一般佛卡夏的厚实与油润感， 反而是很蓬很空的，我想我爱的主要是番茄吧，咬下时就在蓬空的面包体中爆汁。 前菜小点分别是菌菇、鲑鱼、鲔鱼，以酥饺、燻制、脆塔等做法样貌， 一一吃下感受不强，用料虽说紮实但层次不太出彩， 可能需要多一点份量去堆砌味觉印象，比较中意燻鲑的酸度， 与外圈莳萝奶酪冻的酸质搭配，尤其作为起头，多一点酸味是挺好的。 第一道是鲔鱼红肉，品质ok、酸香强，带有微甜酱渍的味道(类似照烧酱?)， 底下再搭上大蒜酸奶酱汁，调味是好的，这样的起头虽说滋味还不错， 但仍是有点儿空洞感，可能太朴实了。 第二道是只有一圈脆壳的伪pizza，中央空心、置入偏奶白风味的扇贝洋葱稠酱， 脆壳是hold不住白酱的，照理应该取面包来沾， 但酱汁又没有让人美味到想把它沾完舔盘子，实在有点两难。 第三道是螯虾与汤品的组合，底部菠菜汤、酸奶油与番茄乾等， 据说海鲜类是DV拿手项目，这螯虾品质是不错， 而呈现出来的成品感觉中规中矩，也没什麽不好， 只不过吃到这里内心有点寂寥，也该刨白松露了吧？ 好der~白松露义面登场，香！真要说倒没有超出预期，起司浓郁、吃多易腻， 就是一个短暂的快乐，如果说白松露义面是短暂且预料中的快乐， 那接下来的白松露可丽饼就是"余香绕梁三日不绝於口"， 热腾腾Ｑ软饼身包裹住白松露，美妙的香气令人想要大喊：「我要吃十个~~」， 当然~真吃十个就得留下来洗碗了，想想就好， 可惜DV经典的番茄义面直接被置换为白松露义面了，没得嚐到。 主菜罗西尼，M7澳和菲力，肉本身质地风味还行，不过总觉得比要求的三分熟要多了些， 但肥肝的表现很好、腴美无腥，可惜sauce的风味较强， 白松露香气能探头的机会变得不多，这样搭只是华美为主， 要展现白松露还是以面或可丽饼完胜(里头的起司量可以减少一点)。 後面的甜点soso~不赘述，主甜点是柿子冰霜果酱、巧克力等， 主要是份量不小吃到快扛不住，最後还有巧克力车给你选。 整体来说假如吃RMB 2k的海鲜set，恐怕会觉得平平、感觉不值这价的可能性高些， 有白松露的时节试一下也就ok了，那个可丽饼确实很有冲击力，蛮赞~ --

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