餐厅名称：贰零捌公馆 消费时间：2024年/11月 地址：台北市信义区松仁路208号 营业时间：晚餐(预约制) 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71349661 [照片记录] 谢文师傅的私厨开张应有大半年了，由於听说限熟客， 所以一直等到最近我好友相邀才有机会去， 可以预期专心打理一桌稳定度高，而以这场， 较谢师在捌伍特别监控的局，菜品呈现上更为简洁有力， 如我好友所说，更像是到香港人家里做客的感觉，当然~~料理是细致好吃的。 (开胃小点: 核桃＆夏威夷豆) (佛手海蜇皮，淡淡椒麻香) (子姜皮蛋，这品质不用多说了) (蒜香四季豆，炸或干煸过，简单美味) (烧排骨，谢师傅说当天排骨比较瘦，确实~但味道挺好) (煎酿青椒，说酿的是鲮鱼) (金沙鱼皮，非常涮嘴，脆度与撇油都没啥问题) (豉油皇鹅肠，无新奇~就是乾净朴实味好) (即烧灌汤黑鬃鹅，因为在私厨一餐只搞一只，品质稳定，这灌汤烧鹅皮厚的部分最好吃 ，既香脆而又肉嫩多汁，比皮薄的鹅腿优秀，而85因为同时间可能烧多只鹅，品质就有可 能不稳，这次吃到的烧鹅等同在85吃过品质最好的) (淮杞北茛花胶滑鸡锅，开始吃港式打边炉，先是滑鸡、再来东星斑片、手切台湾牛肉、 手作云吞与四种丸子、最後煮苋菜，鸡鱼牛都没可挑剔，尤其牛肉有惊喜，如同在南部产 地所吃牛肉之中的上等，而丸子分别是陈皮牛肉丸、猪肉丸、虾丸、鱼丸，我最喜爱猪肉 丸) (生炒腊味糯米饭，当日米饭略嫌不够乾爽分明) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.169.246.135 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1735312542.A.445.html