作者wonderfood (wonderfood)
看板Food
标题[食记] 台南中西区 阿明猪心冬粉
时间Sat Jan 30 00:10:57 2021
餐厅名称:阿明猪心冬粉
消费时间:2020年/10月
地址:台南市中西区保安路72号
电话:(06)223-3741
营业时间:17:00~00:00
完整版内容:
https://wonderfood.pixnet.net/blog/post/230260649
https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461443-4125684157-g_n.jpg
整条保安路上排队人潮最多的店家是哪家?
没错!一定是阿明猪心冬粉
我们八点多初来乍到看排队人潮好多
想说那先去吃别的
晚点回来看人会不会少一些
结果十点多回来的时候排队人潮变成三倍QQ
https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461441-2283401286-g_n.jpg
排队是阿明猪心冬粉的日常之一
想吃到美食就得先耐住性子排队!
旁边的店家好可爱
帮阿明猪心冬粉制作了一个排队动线看板
来自隔壁店家的不专业阿明猪心点餐教学
内用外带一律排队---先写菜单---等发号码牌---带位---点餐---结帐
https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461442-758708239-g_n.jpg
排了一个小时终於排到前面可以看到店内的样子了
非常传统的老店
听说以前是没有菜单的
全凭老板的超人记忆
不过没有菜单标价也会让客人比较抓不定价格
於是後来还是有了清楚标价的菜单
https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461443-4193006541-g_n.jpg
中间的白发年长男子就是本店的灵魂---阿明
他有自己的节奏
不慌不忙的掌握大局
底下的人也很有组织,分工精细
能够井井有条的应付如此大量的人潮
https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461445-344845825-g_n.jpg
来看看菜单吧!
主要就是卖内脏类的东西,猪心猪肝腰只心管
还有猪脚脑髓骨髓鸭脚翅排骨等等
分成汤类、冬粉类、乾类和面线类
https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461447-2424795203-g_n.jpg
猪心冬粉 55元
店名都叫阿明猪心冬粉了
那猪心冬粉当然是招牌必点!
汤头咸香顺口
喝起来温润暖胃很舒服
https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461448-2653557711-g_n.jpg
其实猪心冬粉量真的不多
某轩这样的小鸟胃也可以很快秒杀
不是吃饱而是吃巧的
https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461447-464792001-g_n.jpg
综合(心肝腰) 200元
一碗猪心冬粉两人分实在不够
於是还点了一碗综合内脏一起吃
上面满满的姜丝
吃之前记得拌一拌
麻油和调味都在底层
https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461446-3358262358-g_n.jpg
拌均匀後的样子
https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461442-2264364815-g_n.jpg
<猪心>
猪心事先会放在铝杯中,加入高汤与调味
等到客人点时,再以隔水加热的方式料理
猪心切的厚度和烫的熟度掌握的很好
咬起来超级有弹性
https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461442-4128997246-g_n.jpg
<猪肝>
这块猪肝是薄片
鲜嫩而多汁
也带着些微的弹性
https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461447-571695856-g_n.jpg
<腰只>
这块腰只已经颠覆我对於腰只的想像了
那入口的脆度我真的只能用惊艳来形容
而且完全没有腰只的腥味
https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461446-4262125359-g_n.jpg
台南小吃必备的良方---甜油膏和姜丝
但我还是比较喜欢吃原味~~~
吃完後某轩和兽大一致认为排队一个多小时是值得的
因为猪心猪肝腰只的口感脆度超好吃
是我们之前从没吃过的
之後来台南还会想再来吃!
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.160.196.143 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1611936660.A.A1F.html
※ wonderfood:转录至看板 Tainan 01/30 00:11
1F:推 Petid: 好吃 01/31 21:58