餐厅名称：T+T餐酒馆 消费时间：2020年/1月 地址：台北市松山区敦化北路165巷11号 电话：02-27199191 营业时间：AM12:00~PM2:30 PM6:00~PM10:00 (周一二休)　 图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68704415 老早就想造访开幕一年多的T+T，之前曾订位却因临时有事而取消，这次总算ok了， 如今也蛮习惯一人在吧台座，除了用餐~偶尔也可观察一下厨房里的作业， 有疑问时也容易获得解答吧，目前是固定10道1,850元的set， 大概也快到换菜单的时期，不过有的菜色应属於维持不动或者微调而已~ 主厨之一先前曾开设过五味瓶，歇业後与另一位主厨合作开起这间T+T， Tapas & Tasting的意思，与之前的五味瓶不同路线，每道份量不多， 融入了台式元素，或者也可说是掺入了东方元素，然後采用一些西式料理手法， 其实整餐吃下来会觉得，这些元素并不算是特别复杂如Logy， 但组合起来算是颇为直接了当、有着不错的表现， 不会让你觉得在感受这些料理时得要不断转来转去~ (酥炸面线生蚝) 这道开胃菜不在menu上，应该是default招待菜，像这种面线卷起来炸的， 一般都是炸虾，用了生蚝就比较不一样，面线炸的火候不敢说极佳， 但生蚝熟度口感蛮好，说是蚵仔面线的概念，酱料是蒜味美乃滋， 其实较为特别在於有一股隐约的辣酱风味，蚵仔面线加辣的意思吧~ (茄子 柴鱼 鱼子酱) 这一道小小惊艳，茄子有炸过去皮，油炸的香气都已渗入到软嫩的茄肉里， 所以风味很好但又完全爽口，柴鱼高汤晶冻的微甜提味，不复杂又好吃。 (炖菜 T+T 车轮饼) 普罗旺斯炖菜概念，馅料是栉瓜甜椒等， 印了T+T的饼皮我觉得搭配上并不薄弱， 虽然很酥但并非那种脆皮型，是带有一层厚度(糕)的那种车轮饼， 略甜、与馅料搭配起来蛮平衡的。 (烟燻鹅 龙眼 荷叶饼) 一般西式料理好像比较少看到鹅肉，一般都是鸭，燻鹅采用龙眼木， 锅里铺底则是迷迭香，搭配焦糖化洋葱以及入了咖啡味的橄榄油， 鹅胸片还算挺软嫩不错，一旁则是挤出长条状的鹅腿泥，口感倒是偏粗了点， 个人觉得如果也能采用内脏来制作成肉泥应该会蛮对我味，搭配的荷叶饼则是烤得很酥脆 (九孔鲍 四神 猪骨) 上头是日本山药片，口感很好相当嫩脆， 中间层是莲子泥和代替猪杂的九孔鲍，底部薏仁， 莲子泥这招蛮不错的，整个猪骨汤底滋味又多了些变化， 而且加了少许药酒提味非常ok。 (天使面 肥猪虾 叻沙) Laksa够味浓郁但并不强劲，特别询问後得知， 确实是刻意调整成不过於辛香的顺口感，这口味的细面真不错吃， 里头的肥猪虾块有别於印象中弹牙，反倒嫩得宛如胭脂虾。 (桂花酿 水梨 枸杞) 用真空手法将桂花酿的味道转至水梨内(蛮入味的)，底下是黑糖粉。 (16小时慢燻伊比利猪) 主菜不加价就吃猪肉，虽然肉质觉得普通，但燻味够浓厚、也不会很死板， 左上是英国海盐(听完就忘了叫什麽盐)，右侧洋芋丝酥松也没有油味， 加了酸奶的做法觉得蛮好的，更加解油腻。 (荔枝 乌梅 洛神) 荔枝冰香甜好吃，相对洛神和乌梅就调制偏酸，味道平衡。 (芋头 黑蒜巧克力 米香) 底下黑蒜发酵的微酸味、与巧克力和颗粒的米香是蛮不错的配置， 不过蜜芋头喜欢再甜一些，稍微无感，上面撒的则是"芋香粉"。 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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