餐厅名称：面屋壹庆 消费时间：2018/11 地址：台北市中山区双城街32巷2-1C号 电话：- 营业时间：- 推荐菜色：特制豚骨塩味拉面 官方网站：- 粉丝团： 【部落格完整图文版】 https://meidin.tw/blog/post/ichi ------------------------------------------------------------ 第一次听到泡沫系拉面真的让我眼睛为之一亮！『面屋壹庆』今年九月初开幕，位於晴光 商圈这个美食战区，想必又让这块田地多地多了一番讨论的议题。 说起泡沫拉面，目前还真的是没听过，就连长跑日本的我们，都不曾耳闻，原来都是近几 年在关西地区流行起了这样的全新风格，除了透过机器以外，也有人使用利用一氧化二氮 将汤头变成泡沫状，除了让汤头更加浓郁之外，也具有保温的作用。 这回很荣幸被格友『小食日记』趁着试营运的期间抓来一起品嚐，位置於晴光商圈的双城 街转角处，询问下才知道这可是壹之穴的新店 而且说实在不注意还真的就这样走过、路过、错过了。 店内的座位不多，总共只有九张座位，店内采用简约木质日系风格的装潢，中间放置了点 餐机，然而今日的我们可是将吧台都给占据了。 对了，店内就只贩售豚骨酱油、豚骨塩味，酱油清汤，这三种。 特制豚骨塩味拉面$280 等待的时候，机器的转动声响，计时器的倒数计时，这碗面经过店员的严谨、细心照料， 最後由店员温暖的双手端上桌 张大眼睛望了望，里面可藏了低温叉烧、鸡胸肉以及一块低温鸡腿肉、葱丝、溏心蛋，这 些丰盛的配料，堆叠在浓厚的汤头上，说起泡沫系拉面，是否也跟法式料理似曾相似。 汤头绝对是我首要进攻的第一先决，我记得当我喝上第一口汤的时候内心可是无比激情， 彷佛是义式浓缩的卡布奇诺那股神奇滋味，先冲进舌尖，浓郁的豚骨风味缓慢地在嘴里发 散开来，如奶泡般绵密又浓稠，完全是一种截然不同的豚骨滋味让人难以忘怀，但严格说 回来，要能驾驭这种汤头，不是大好就是大坏，对於今天来说，彼此都给予高度的评分， 除了馥郁的豚骨风味，还隐藏了贝类的滋味，一层一层堆叠的口感，强烈的鲜味，是如此 难忘，也很难启齿。 除了大块的叉烧肉以外，丰富的油脂，咀嚼起来可是一点也不无聊，另外这鸡胸肉，实实 在在颠覆了你对鸡胸肉的既有概念，说一句白话的就是，原来鸡胸肉可以这麽好吃！ 就连拉起面条，你都要费点力，夹带大量的豚骨滋味，一点一滴浓郁的泡沫，紧紧抓住面 条不放，每一次都是强烈的冲击，然而随着时间的多寡，咸度也会缓缓上升。 特制清汤酱油拉面$240 从整面的动作就可以看的出店员对这碗面的要求，除了低温叉烧肉、鸡胸肉、溏心蛋皆相 同以外，不同的是多了一球萝卜泥还点缀了些山椒 清澈的酱油汤底，拨开金黄油珠後，先浅嚐一口，清爽的鲣鱼滋味有别於以往对於酱油汤 底给予你重重的一击，相当清爽、温润的厚实质地，多亏了山椒的陪伴，如此清澈的汤底 ，也能有如此惊滔骇浪的起伏，如果说这碗如女孩般优雅，那豚骨系列就有如男孩般的阳 光滋味。 -- 小美&叮叮_旅游看世界：https://www.facebook.com/DM1014 Blog：http://meidin.tw 德国、瑞士、日本、台湾吃喝玩乐!赶快一起吃吃喝喝～ --

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