餐厅名称：兰亭和牛 消费时间：2018年/2月 地址：台北市大安区四维路52巷12号 电话：02-27030285 每人平均价位：2000-3000 有无包厢：有 图文版：http://tearcolors.blogspot.tw/2018/03/20180207.html ====================================================================== 年初约了研究所同学跟大学同学这样的三人组合，前往大安区顶级和牛店─兰亭，准备大 快朵颐一番！ 为何会找到这家店呢？是因为太想吃和牛了，而又还没规划今年日本的计画，所以只好就 台北市区找找，就近解解馋吧！ 而其实我早就在新闻或是脸书上，浏览过兰亭的一些店内照片与介绍，但是照片能看到的 都只是店内一角，店里一看後才发现更惊为天人，完全不是照片一角可以表现的！店内摆 设一切是那麽的典雅舒适，完全不会因为要把场内空间位置数弄多赚多点钱，而把位置弄 得很挤，整个就是可以很优雅地吃着烤和牛全餐跟小酌一番。 我们当天点的是每个人 2500 元的三人份套餐，当然也有 2000 元的价位，只不过主厨小 郭介绍我们要吃就吃这个，想想差 500 元而已，就不顾一切地冲了！另外也有主厨的私 房菜套餐，当下让我埋下如果很厉害，下次绝对要再来嚐试这套餐的念头！ 等待主菜上来的过档，店内会招待用柚子腌制的大根、吃起来好像炒过的花生、呛辣但又 很爽的泡菜的小菜招待。别看这些好像平淡无奇，却是让人不由自主地一口接着一口，无 法拒绝的好滋味。柚子腌制的大根吃起来是那麽清甜又脆，花生则是让人再三回味想起乡 下奶奶的味道，最後泡菜则是让你将前面的味道整个推翻，带给你另外一层的震撼！ 在一口接着一口停不下来的时候，主厨小郭叫我们过去看今天要吃的和牛现切秀！整块牛 肉上油花分布的好不可思议，让人不禁期待等一下的味道尝起来究竟是如何？ 切得差不多後，回到位置上主厨会再介绍一下，今天的肉内容物有哪些东西。没错！上面 这几块肉等等就要被我们大吃入肚啦！哇哈哈！左边那盘大概就是今天的和牛全盘，而右 边则是万恶的六白猪猪肉。究竟会激荡出怎样的火花呢？让我们继续看下去！ 而如果你以为今天只是来吃肉的，那就错了！兰亭的套餐是一系列的餐点，由主厨自己设 计构想，带给你有如满汉全席，色香味面面俱到的视觉跟味觉享受！ 所以首先第一道上来的是，胡麻酱糊凉拌四季豆。咕噜咕噜的五脏庙已经顾不得破坏这艺 术的摆盘，信手拈来筷子赶快大快朵颐一番，进入口中的是不会让人觉得腻的胡麻酱香味 与豆子水煮的清甜。我是一个不太吃麻酱类的人，因为总觉得吃到後来很腻，但是这个刚 刚好，吃再多都不会觉得恶心！ 吃到一半，今天负责烤手拿出很厉害的五色盐，由右边到左边各是─法国盐花、竹炭、昆 布、紫苏梅跟松露盐。是等等要来沾烤牛肉用的，当然你也可以第一口先吃牛肉的原味， 第二口再沾着这些盐巴吃，而旁边也有准备烤肉专门沾的酱油跟蜂蜜哇沙米酱，你都可以 试着沾着吃一轮看看你喜欢哪种。 而我最喜欢的大概是─竹炭＞酱油＞蜂蜜哇沙米酱＞松露＞昆布＞紫苏梅货是法国盐花。 会有这样的组合是因为，我觉得最後面两个味道对於我来说太咸了，当然大家喜好不同， 我会告诉你们都试试看，找出自己喜欢的味道。上面这块就是今天登场的第一片牛肉啦！ 现在看照片还是会让回想起那天的牛肉滋味！但是这块肉还不是油花很厉害的那块日本和 牛，只是澳洲牛而已，所以好戏还在後头！ 再来上场的是用水果跟去味噌去腌制再烤的六白猪，由於太顺口了！所以没多久这盘就被 我们三人一扫而空。因为水果跟味噌的味道，让肉吃起来咸甜咸甜，吃起来完全不油腻， 完全把罪恶感抛诸在脑後了！ 过场的蔬菜又来罗！虽然不起眼，即使不加调味你都可以吃到食物纯粹的味道那才是最厉 害的！看到上面两张花生的变化了吗？因为太好吃一直称赞，主厨又补给了我们！哈哈哈 ！ 接着上来是马蹄烧饼夹牛肉的组合上场！烤得酥脆的烧饼面衣香，与牛肉结合又是另外一 种不同味道的呈现。 终於今天的主角登场了！看那油花在烤肉架上的气势，不时还要因为油太多灭火，就知道 指日可待！好像不用等那麽久啦！因为等等就进我们的五脏庙了！ 而这块肉不吃还好，吃了你会觉得怎麽肉在你口中就自动分解了！油花啥麽肉的啥麽一切 是让人感到罪恶又停不下口，我终於吃到日本和牛了！呜呜呜！ 看看这切层的油花分布！管它肥不肥，减肥胖啥的明天再说！ 吃完这块你觉得这样就结束了吗？还没！接着继续轰炸你的是，用你绝对想不到的酥皮浓 汤皮卷的牛肉卷，口感又是跟烧饼不同层次的口感与味道。 总该没有了吧？大概食物已经漫到食道了，没想到後台又继续端出燻鲑银杏炊饭，就是要 给你吃到粗饱！淡淡的米香拌着酱油味，以及有别於牛肉红肉的鲑鱼肉跟银杏炊饭，现在 起要把你从陆地拉到海味去！啥麽！我不是在吃和牛套餐吗？这满满的 SET 套餐真是让 我又惊喜又无法放下筷子，因为每一道菜都是让人想赶快拿起筷子，不赶快品尝它的味道 不善罢甘休！ 主菜的最後一道则是用鲑鱼蔬菜香菇海鲜锅作为结尾，在那天下着雨又冷到不要不要的天 气，让我们不仅饱了胃也暖了身！ 最後的最後，则是用老板去奥地利打工所学的松饼甜点跟水果作为结尾，奥地利那段又是 另外一段故事了！但由於到这边已经饱的不要不要了，所以其实我没啥动到。 这篇食记写到这边，如果你问我这 2500 元值不值得？我会告诉你非常超值！我跟同学几 乎是饱着走了几个捷运站才比较舒服消化点！当然食物的味道跟美味上更是没话说！你看 一张飞机票飞出去吃和牛都不只这个钱了！我都想哪一天带我妈来吃了！ 图文版：http://tearcolors.blogspot.tw/2018/03/20180207.html --

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