餐厅名称：阿和肉燥饭 消费时间：2018年/3月 地址：台南市中西区府前路一段12号 电话：06-2202619 营业时间：06:30-14:00 图文版：http://iamlarle.blogspot.tw/2018/03/blog-post_44.html 台南觅食行程的第一天早餐，决定以悬念许久的肉燥饭当起点 ，於是来到府前路上的阿和肉燥饭。 　　一早店家便不乏人潮。要了被推荐的肉燥饭和鱼皮汤，便入内 就座。 肉燥饭 20元 生鱼皮汤 55元 肉燥饭上桌时卖相诱人，入口竟有些失望。肉燥是自己偏好的 肥肉丁，但卤汁色深却味浅，导致肥肉有点腻口。米饭口感可接受 。以此次台南行来说，永记虱目鱼丸的肉燥饭是相对表现较佳者， 只是仍不符合对台南肉燥饭那种美好印象。 　　鱼皮汤有分生熟款，据说生鱼皮才是好物，熟鱼皮则是鱼皮裹 浆後的版本。汤头鲜而爽口，以姜丝和韭菜末提点。鱼皮紮实而弹 ，但略有腥味，让人有些意外。单就鱼皮滋味来说，反倒是府前鲜 鱼汤的鱼皮较为美味（可惜有鳞和细刺）。 　　在台南陆续吃了几家虱目鱼皮或虱目鱼丸汤，发现店家多半会 洒入韭菜末或韭菜花末，而非以往小吃摊喝汤时常见的葱花。未知 典故为何，有机会该来做做功课。 -- --

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