※ [本文转录自 Tainan 看板 #1OvWGUfg ] 作者: alanfeizhai (!!) 看板: Tainan 标题: [食记] [东区]觉丸拉面 时间: Thu Apr 6 17:02:09 2017 餐厅名称：觉丸拉面 地址：701台南市东区东兴路275号 营业时间：00:00–14:00, 17:00–20:00(星期二公休) 每人平均价位：220元 2017/04/06 无音乐网志图文版: http://feizhaidiary.weebly.com/blog/2203385 http://feizhaidiary.weebly.com/uploads/9/8/9/2/98927698/img-1003_orig.jpg 这家拉面在南纺梦时代旁边的住宅区里。以前偶尔经过都刚好是没有营业的时间，还一直 以为是已经歇业但是招牌还没卸下。後来在网路上查了资料才知道他们似乎是还蛮厉害的 拉面，刚好换宿舍时也换到这个住宅区，就陆陆续续来吃了几次，是家好吃的拉面店。 http://feizhaidiary.weebly.com/uploads/9/8/9/2/98927698/unnamed_orig.jpg 隐身在住宅区巷弄间的小拉面店很不显眼，但每每到了营业时间都会有人潮聚集。 http://feizhaidiary.weebly.com/uploads/9/8/9/2/98927698/img-1009_orig.jpg http://feizhaidiary.weebly.com/uploads/9/8/9/2/98927698/img-1011_orig.jpg http://feizhaidiary.weebly.com/uploads/9/8/9/2/98927698/img-1010_orig.jpg 由於店内的位子不多，店家很贴心的在店外放上凳子让客人坐着候位。店门上挂着门帘， 蛮有日式风味的，跟旁边的台湾住宅区建筑有个小小的跳脱感。 http://feizhaidiary.weebly.com/uploads/9/8/9/2/98927698/img-0987_orig.jpg http://feizhaidiary.weebly.com/uploads/9/8/9/2/98927698/unnamed-1_orig.jpg 店内的位子全部都是挨着吧台的，蛮有日本拉面店的感觉。用餐时间颇为拥挤，我也不好 走来走去的拍照打扰到其他的客人。用餐的环境当然不能说是一百分，不过拉面本也就是 日本人拿来填肚子止饥的工人食物，太豪华舒服的位子吃拉面可能也就不道地了吧。虽说 是庶民小吃，但店家十分的贴心，墙上准备了衣架让客人可以挂衣服，桌上还放了一罐橡 皮筋，让女性顾客可以用来绑头发。 http://feizhaidiary.weebly.com/uploads/9/8/9/2/98927698/img-0974_orig.jpg 这边只有提供一种豚骨拉面，依照配料的不同分价位。可以选择面的硬度、汤头咸淡度以 及是否要加猪背脂(也就是加猪油)。虽然是该要好好地控制饮食了，可是每次来都还是在 背脂那栏圈上了少许。这次来吃，点了原味硬面身的豚骨叉烧拉面。 http://feizhaidiary.weebly.com/uploads/9/8/9/2/98927698/img-0986_orig.jpg http://feizhaidiary.weebly.com/uploads/9/8/9/2/98927698/img-0980_orig.jpg http://feizhaidiary.weebly.com/uploads/9/8/9/2/98927698/img-0984_orig.jpg http://feizhaidiary.weebly.com/uploads/9/8/9/2/98927698/img-0985_orig.jpg 料理的空间跟用餐空间基本上是一起的，可以看到厨房整洁。坐在位子上看老板忙进忙出 地料理着拉面，闻着面条烹煮时的香气，让人十分期待拉面端给自己的那一刻。 http://feizhaidiary.weebly.com/uploads/9/8/9/2/98927698/img-0995_1_orig.jpg 终於等到拉面。稍微拌一下，豚骨汤头的香气迎面扑来，还没尝到便知道它的浓郁。面身 也是属於有嚼劲的，即使是选正常硬度的面身也不会软烂。叉烧肉看起来跟吃起来都是十 分的罪恶，不会太乾硬或是煮到过松散，上头少许的油脂也不会有肥猪肉那种难以入喉的 腥味，反倒多了肉香。溏心蛋一直都是我很爱吃的食物，将熟未熟的蛋黄入口後便包覆了 整个味蕾，喜欢它滑顺的口感与绵密的蛋香。汤头是拉面的灵魂，豚骨汤头浓厚醇芳，虽 然有加入了背脂但却不会让人觉得油腻，反倒是清爽的。面汤入喉，鼻腔中也满溢着豚骨 高汤的香气。不会死咸的高汤是我最激赏的地方，即使喝掉了一整碗的汤，下午也没有口 乾舌燥的不适。 http://feizhaidiary.weebly.com/uploads/9/8/9/2/98927698/img-1003_1_orig.jpg http://feizhaidiary.weebly.com/uploads/9/8/9/2/98927698/img-0989_1_orig.jpg 几乎有朋友来台南我都会带他们去吃这家拉面，也是我Cheat Day常常选择的好吃店家。 觉丸拉面 地址： 701台南市东区东兴路275号 营业时间：11:30–14:00, 17:00–20:00(星期二公休) --

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