餐厅名称：红花铁板烧 消费时间：2015年/11月 地址：台北市信义区松寿路9号7楼 电话：(02) 2345-0166 营业时间：11:30~14:30；17:30~22:00 图文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/12/hunghwaA9.html 大理石花纹均匀分布的老饕牛排，在铁板上煎得焦香，还没吃，光看就是那麽垂涎欲滴。 铁板料理有趣的就是吃的时候自己就像个小朋友，坐在铁板前看着师傅熟练地又切又煎。 红花铁板烧很久没吃，这天晚上想吃点带有火香气息，又不过油的食物，铁板烧最合适了。 红花铁板烧有三间，新光三越A9馆、SOGO复兴馆、台北101各有一间，101店的价位最高。 座位的安排挺拥挤，位子与位子间距神密的小。抽风没弄好，用餐完油烟味是闻得出来的。 美国老饕牛排精致套餐($2180) 红花铁板烧每份餐点的量都不多，胃口稍大一点的人，整顿吃完，大概是六分饱左右。 要自己再吃下一份麦当劳大麦克套餐，配餐选最爱的炸鸡，也是可以完食的，绝不夸张。 一入座，芥末酱油与洋葱酱油早摆在桌前，服务生会另外添加大量洋葱，好当开胃小菜。 烟薰鲑鱼卷龙虾沙拉、山药细面、鱼子酱小番茄 前菜冷盘应该是红花铁板烧的经典，两年前自己也吃过红花铁板烧，同样是在信义A9店。 两年後再来，前菜冷盘竟与上回近乎相同，不做什麽改变，又只有一种可选，职人的坚持。 不过说实话，简单的几项冷点搭配起来，也是挺好吃的，尤其喜爱那烟薰鲑鱼卷龙虾沙拉。 汤、香蒜面包 热汤的种类很多，清汤、浓汤加总，约是有八九种能选，服务员说海鲜浓汤是招牌， 那就点海鲜浓汤吧。海鲜浓汤料材挺多，但奶油下得太多，自己反倒喜欢法式洋葱汤多些。 大蒜面包能再烤得酥一点更好，否则倒像是平价牛排店，那种自己抹酱、自己烤的口感。 现烤的大蒜面包不够，是可以再与服务生要一个的，不用算钱，大约等个5分钟左右就行。 乾煎鲍鱼、明太子美乃滋 乾煎的鲍鱼弹牙，但整道除了明太子美乃滋又留下印象外，其余的云淡风轻，吃完便忘。 凤尾明虾、蜂蜜芥末酱 乾煎两只凤尾明虾，搭配蜂蜜芥末，除了份量小巧外，没什麽能挑替，组合满搭的，好吃。 香菇用高温的铁板煎制，是自己很喜欢的料理方式，继能锁住汁水，更能增添油香气息。 珍珠鲍鱼、和风沙拉 同个套餐，一次有两道乾煎鲍鱼，虽然品种不同，口感略有差异，但口味实在太过相近。 美国老饕牛排、乾煎蒜头、铁板时蔬 五分熟的老饕牛排，反倒不如八分熟不见血的肉质鲜嫩，这天同时试两种，明显感到差异。 我想是因为红花所用的牛肉肉质并非特好，仅是用一般中上水准的牛排肉，才有这种感受。 不过既然价位已上两千，铁板料理又是纯吃肉质，肉质不好，自己宁可上楼，吃顿老乾杯。 五分熟的老饕牛排，咬劲稍微多了些，不像表面看得如此鲜嫩多汁，不难吃，但有失望感。 铁板时蔬是另外成盘端上，杏鲍菇、玉米笋、皎白笋乾煎後稍微淋上奶油，还真挺香的。 起司蛋糕、冰红茶 红花铁板烧的甜点，与王品牛排很像，都不是餐厅的强项，这自己来之前就做好准备面对。 起司蛋糕属重乳酪，浓郁度还行但质地能再细致一点。其实自己觉得，这种价位的餐厅， 甜点厨师不好找的话，乾脆向外求援，要是饭後甜点搭配的是孚罗的起士蛋糕，那有多美。 与甜点搭配的饮料，点的是奶茶，但喝的是红茶。不想两千多元的套餐，用的还是奶精球。 间隔两年多，没在新光三越A9吃红花铁板烧，这次用餐感觉与第一次吃时整体退步不少。 无论是用餐环境随时间的退化，或是餐点与餐点间的搭配，都需要再多花点心思着墨。 尤其是铁板料理，每道都是以乾煎来衬托原味的鲜甜，那便是吃来了无新意，愈吃愈乏味。 像是自己的美国老饕牛排套餐，连续两道菜都含鲍鱼，鲍鱼都仅简单调味，用铁板乾煎。 另一组客人的海鲜套餐，两种鱼的制法也都用乾煎，连配菜也全是一样，简直让人傻了眼。 胖大叔 : ★☆☆☆☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle粉丝团 https://www.facebook.com/mrfatuncle 胖大叔Mr. Fat Uncle Instagram (mrfatuncle) https://instagram.com/mrfatuncle/ ------------------------------------- --

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