餐厅名称：Alain Ducasse at the Dorchester 消费时间：2013年/09月 地址：英国伦敦 53 Park Lane Mayfair, London W1K 1QA 电话：+44 20 7629 8866 营业时间：12:00–13:30 18:30–21:30 每人平均价位：午间套餐60英镑 主厨拿手菜套餐135英镑 可否刷卡：可 有无包厢：有 官网：http://www.alainducasse-dorchester.com ----------------------------------------------- 图文版请见我的网志： http://cecilplanet.blogspot.tw/2015/05/alain-ducasse-at-dorchester.html#more 之前曾经分享过伦敦市中心惟二米其林三星餐厅之一的Restaurant Gordon Ramsay的心得 。(http://cecilplanet.blogspot.tw/2015/03/restaurant-gordon-ramsay.html )但早在 一年多前我还在伦敦蓝带学习的时候，就曾经和之前巴黎蓝带的好姊妹同学一起造访另一 家三星餐厅：Alain Ducasse at the Dorchester。说起来汗颜，虽然我学了法式料理，但 对於料理界的名人知识却是相当匮乏，要不是因为订不到Restaurant Gordon Ramsay的位 置而改订这家，我当时根本不知道Alain Ducasse这位在西方餐饮圈中堪称帝王级的人物。 用餐这天是个典型下着雨的伦敦天气，我和同学在伦敦中央线的Marble Arch下车，沿着 海德公园的边缘，伦敦高级区Park Lane走到餐厅。餐厅位在The Dorchester的一楼，外 观和Restaurant Gordon Ramsay一样非常低调，会让人怀疑这真的是米其林三星餐厅吗？ 里面的装潢也是走雅致的路线，大概夸耀奢华不是英国米其林三星的风格吧(看看巴黎的 Pavillon LeDoyen多高调)。餐厅里头座位数也不算多，这样才能让每个客人都得到最好的 服务品质。 Alain Ducasse at the Dorchester在中午也有较为平价的60英镑约台币三千元的套餐可以 选择，但我们去的时候套餐主餐大多是鱼类料理，我们并不是很有兴趣，於是就狠下心点 了约六千元(120英镑，现在涨价变135英镑)可以嚐到该餐厅最经典料理的Tasting Menu。 首先上菜的是有多种选择的面包，这里附的奶油有点像小笼包的形状(其实应该是花苞吧) 。面包香气十足口感迷人。 开胃菜的部份，是带有蟹肉的蛋白泡沫慕斯小点，口味咸咸的，但不会带给口腔多余的负 担。不过蟹肉都真的泡沫化了，吃不出来。 温蔬菜与冷蔬菜的综合拼盘佐香料酱汁：非常素食的蔬菜料理，精致的摆盘让蔬菜看起来 像是个小花园一样赏心悦目。 龙虾松露鸡卷：这道菜有点日式杂煮的风格，浓浓的芡汁搭配香菇、鸡肉、虾蟹，只差没 有年糕了。但口味一样令人激赏，不会因为近似勾芡的口感而太过强烈。 比目鱼佐海贝芹菜根：厚实的比目鱼肉搭配重海洋风情的海贝酱汁，以及画龙点睛增加口 感的芹菜根，是让人眼睛一亮的组合。 小牛菲力佐法式焖豌豆：这道小牛菲力吃起来就是嫩、嫩、嫩，口感调味绝佳，不过同学 觉得她的牛肉有点煮过头，服务员得知立刻换上一份，服务非常周到。 起司拼盘佐沾酱：欧洲正式餐厅很喜欢在正餐与甜点中间以起司衔接，这里比较特别的是 会根据不同种类分配不同的沾酱，包括鹅肝酱等，十分贴心。 甜点相当简单好吃，夏季莓果组合佐马斯卡彭起司，酸甜滋味拿来收尾最适合不过。 当然，除了正式甜点，餐厅也有附上所谓的小点心，这里是巧克力和马卡龙。 这份餐以价位来说绝对不低，但还是老话一句，六七千的价格吃到这样米其林三星级的菜 色，如果复制到台湾价格可以能要翻倍吧。在这里我和同学享受到非常美好的用餐经验， 写网志的同时我查了一下餐厅现在的菜单，发现60英镑的午间套餐是花园风格，视觉效果 很可爱，还附有餐酒，可惜是为了响应一年一度的雀儿喜花展，只有提供四天，不然好想 再次光临这间餐厅。 这里顺便教大家一下伦敦米其林餐厅的订位方式，基本上餐厅的官网都可以线上订位，但 有时候自己希望的用餐日期没有位置，这时可以考虑上餐厅订位网站例如OpenTable搜寻 ，可能会还有空位可以取得喔，而且完全不会另外收费。但很重要的是，无论餐厅或是其 他网站，订位的同时会绑信用卡号码，如果订了位人没到又没在合理时间之前取消订位， 餐厅会从信用卡刷走一笔金额不小的订金，所以千万不要订好玩。大约用餐日期一个星期 前餐厅会打电话确认订位，就算是留国外的号码他们一样会打，所以要有心里准备，不要 忽然接到国际电话以为是说外语的诈骗集团。 -- 医学院毕业，在法国和英国奋斗近一年拿了法式料理文凭。 喜爱旅游、阅读。 半公开同志。 欢迎参观我的部落格： http://cecilplanet.blogspot.tw/ --

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