※ 引述《drama (Muse)》之铭言： : 因为推文太多，而且已经愈讲愈模糊了 : 所以我就另外发表新文章 : 解释一下galette和crepe的不同 : 先从大家认知的crepe说起 : 台湾翻译成可丽饼，来源有日本和法国 : 一般日式可丽饼是硬皮的，吃起来有酥脆感 : 通常是用纸包起来拿在手上边走边吃 : 法式可丽饼则是软皮的，而且愈软愈好，通常会添加牛奶 : 酱料是将饼皮折起来包在里面，不是涂一层薄薄的 : 常常会流出来，所以都是放在盘子上用刀叉吃 : 也因此可以添加各种馅料，我个人最爱是加冰淇淋 : 也有加水果或沙拉的，甜咸随意 : 至於galette算是法式煎饼的泛称 : 乍看之下和crepe很像，别名为buckwheat crepes : 对了！问题在於面皮材料不同 : galette一般是用buckwheat做的，也就是荞麦 : 口感较硬，也比较容易包较多的馅料 : 我想日式可丽饼应该是从这边演变成的 : 简单的说，差别就在於皮是用什麽面粉做的 : 馅料倒是变化万千，甜咸都有 : 另外在法国还有一种常见的点心叫Gaufre : 常和Crepes一起卖，其实就是松饼啦！Waffle : 这个比较容易拿着边走边吃 : 软软的可丽饼就真的要用盘子装了^^" gaufre~~~基本上比利时传过去的~~ gaufre又分gaufre de liege跟gaufre de bruxelles~~ 现在布鲁塞尔是以gaufre de liege为主流，面团里有粗糖的质地 有人喜单吃，也有人加creme或巧克力浆。你提到的这种应该就是Gaufre de liege 他是圆边的造型~~gaufre de bruxelles反而较常见於法国街头， 这种长方型的gaufre较常搭配topping食用。 -- **********任何美食，都只是梦想的电池， 你得先有那个梦想，电池才派得上用场********* --

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