http://0rz.tw/c43ip 富田寿司 蔡英富 Since 1992 mb:0912-177910 台南市夏林路94号(从104巷口转入可看到) Tel:06-2292417 周一公休 营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00 地图在相簿有，名片那一张 位於104巷内的日本料理店，104巷虽在夏林路上但，不甚好找 老板说都是做一般熟客，那种随便乱绕进来用餐的， 一年里面可能没有10个。但用餐时间的客人却是车水马龙般。 建筑风格包含门面、内装都很简单、舒服，门口一进去可以看到料理柜台 很乾净、卫生，老板戴着厨师帽正在料理着生鲜。 店内最大的特色是 没有菜单，所以通常都是熟客带进来後，跟老板讨论菜色， 若相信老板，也可以出个价钱让老板整治菜肴。 若是家族聚会或带客户来蛮适合的，不论是气氛及菜色应该都可以宾主尽欢。 人少的话，因为老板通常会自已送料理上来，所以会视客人食量而斟酌菜量， 并询问对於料理的内容及份量是否满意，如果还没吃饱可以再请其烹制菜肴。 店家并不会强迫客人要多点菜，也因为这种与客为主的态度及美味的料理， 才能在小巷里开店15年仍生意兴隆 今天点了综合生鱼片、综合沙拉、综合寿司、鱼肝章鱼醋佐小黄瓜、 海鲡鱼身佐麦芽糖酱汁。老板附送了大蒜蛤仔汤。 章鱼、海鲡是每天现送的澎湖海产，其实不能叫章鱼，当地有另外的称呼(台语) 不过我没办法翻成国语打出来。 海鲜的鲜度无庸置疑，现宰杀的海鲡，将其鱼肝取出与章鱼醋及小黄瓜做为一道料理， 鱼肝的肥美鲜，口感很棒。鱼身则以麦芽糖酱汁调味，浓稠但不甜腻，鱼肉没有鱼腥味， 但多了股麦芽的香味。 凉拌海鲡鱼皮，料理的很Q，配合小黄瓜、洋葱、醋汁，非常的清凉开胃 --

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