Toros 牛排馆 / 台北县板桥市中山路1段152号13楼(远东百货板桥店) 电话02-89647565 / 营业时间11:00~21:30 不知道这家店有没有板上的食客去吃过，看了报纸上的报导拍摄的蛮好吃的样子， 特别又有煎肥鹅肝~看起来很正点…以下是报纸上的报导，照着报纸的改写版。 看到这家店是在这个星期六中国时报的周六美食通上，介绍人是美国肉类出口协会 处长吴秋衡先生。 一般我们上牛排馆点牛排通常是服务生过来就直接跟你点餐了，而在报导中点出来 这家店特别的地方，则是如同澳洲昆士兰「小河餐厅」一样，结合了超市、速食的 经营方式，客人上门先不入座，而是走到冷藏柜前挑选牛肉的部位，若是搞不清楚 肉的部位，一抬头还有一张牛只的分解图可供参考，近十种部位任君挑选，还可同 时决定厚薄与配菜。 而Toros 结合了前半段的超市选肉，冷藏柜里摆上了肋眼(Ribeye)、纽约 (Striploin)、菲力(Tenderlion)以外，还有整大块的牛小排(Boneless Short Rib) 而牛排的厚度、熟度与肥瘦息息相关，质感柔软，又无油脂的菲力，最佳厚度为三 公分，最佳的熟度为三至五分；嚼劲好的纽约，是二公分厚、五分熟，至於肋眼的 油脂含量高，禁得起烧烤，切出二公分厚，做成六至七分熟，滋味最佳。 报导中记者与吴处长选择了肋眼与牛小排两种部位，前者吃起来很香，後者则是厚 片牛排，吴处长表示牛小排肥瘦相间，所以极适合薄切烧烤，若要做成厚片牛排， 最好煎到八、九分熟才不会腻口。 师傅会依照客人的要求，切下该有的厚薄，立即量多重算钱，肋眼每100g卖270元， 计价864元，牛小排每100g卖250元，计价600元。隔着玻璃窗，可以直接看到师傅的 料理过程程，先将牛排两面快速以高温封起来，然後送入200度高温的烤箱里。 鲜切牛排充满高度的参与感，等待的时候，还陆续上了前菜、沙拉、面包、热汤等。 每一道份量都大，做法趋近法式风格，原来选鲜切牛排的客人再加250元，就可从单 点变套餐，连甜点、饮料都有的套餐。 而牛排的肉也不太一样，原来Toros是全台湾第一家，也是目前唯一一家拥有安格斯 牛执照(CAB)的店家，不但使用纯种黑牛的比例必须超过七成，选用的Choice等级也 特别指家油花最高的部位，确保美国牛肉的品质。 Toros并针对情侣与小家庭，推出二人2100元起，3至4人2800的合餐。 --

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