餐厅名称：隐之轩 地址：桃园县龙潭乡民族路245号 电话：(03)480-7066 价位范围（每人）：套餐230~300 论装潢气氛、食物精致度，就算把价格也考量进去，这家店绝对是逸园地区的翘楚， 甚至在整个龙潭乡(包括一堆活鱼餐厅和各家合菜)也难逢对手， 灯光明亮、每人一份又吃得饱的套餐、 轻松音乐(例如木匠兄妹)、很强的冷气、甚至以简餐店而言算是不错的咖啡(Mauro)， 非常适合朋友或小家庭聚餐 而又不易碰到:哭闹或奔跑的小孩、很吵的学生或中年人、高谈阔论自以为很老饕的讨厌鬼 (好吧我时常不小心变成第三种人，不过我真的很努力在克制。) 卖的是改良式浙宁菜， 掌厨的是七十多岁的老奶奶，家常穿着围裙，一开口却有尹雪艳的雍容。 她们好多坚持:夏天不卖烤麸、冬天不卖xx(我忘了，因为冬天还没到嘛!) 停水期间不营业(明明大家都去提井水)、老奶奶身体不适不营业， 总之，经过连续好几个台风之後， 终於在上周六重新开了店门，带来大家等待半年的烤麸。 装汤的是青花中盖碗， 超简单黑白两色，白的是浓浓排骨高汤(类似腌笃鲜的汤)，黑的是幼嫩木耳， 木耳大多只有五十元硬币大小，都是整朵圆形带着尖头，滑嫩得像蓴菜，非常入味。 配菜是烫绿花椰菜和腌萝卜， 微微酸甜的萝卜切成凉拌笋块大小，清脆爽口，毫无草土气。 三人点的主菜依序如下(事後发现上菜顺序也很巧妙，是偶然吗?) 宁波烤麸:没错，是冷的。 同香菇、木耳、笋子红烧在一起，就是甜厚的一团褐色 够嚼上半天。 当然她们也很乐意帮客人拿去加热，总之一切随吃者欢喜。 宁波蒸肉:不要期待豪华的肉饼或狮子头之类。 肥猪肉先炸後蒸、肥油尽出，同精瘦肉条一起上桌， 看得到的配料只有炸酥老姜数段，又是一团毫不起眼的茶色。 瘦肉略咸，肥肉摊着白饭吃下，又酥又滑， 千百滋味还来不及窜上心头便已在口中化尽， 盘底油带着老姜辛香 尤其是下饭隽品。 虾仁豆腐: 虾仁软脆，肉呈乳白色没加硼砂， 下面是大块的芙蓉豆腐。 吃完冷的烤麸和浓重的蒸肉， 这道轻淡羹汤一上，便是豆腐配饭、饭泡汤的整碗喝了下去， 还是一样，稠稠的羹汤里除了豆腐和虾仁，几乎看不到任何有体物， 汤也很鲜，但只有单纯海味，没有前面汤和蒸肉的繁复浓重。 我把每一道菜的每一样东西都吃完了，连汤里的排骨也吸了骨髓。 甜点是一小片巧克力蛋糕，饮料有红茶或咖啡。 龙潭是客家山村， 就算是眷村也多以北方馅饼粥、面食馆为主，几乎不曾见到如此道地的浙宁家常风味。 她的食物也跟她们的文化背景、乃至整间店的风格非常一致， 每样菜都在不起眼当中藏进万千变化: 端上桌的永远就是那几块白切鸡肉、几块精瘦猪肉、一条乾烧鱼、一团卤菜... 却有本事让客人变成"种茄子却吃不出茄子"的刘姥姥。 听到老奶奶不卑不亢的宁波口音: "您府上哪一省哪一县?" "我们不是摆谱，只是时候不对、烤麸就不好吃。" "我们的烤麸从台南买，谁说台湾做得不好，会做的也有比大陆好的!" 那熟悉又陌生的理直气壮 多让我羞愧。 每天用餐时间到晚上八点(营业到九点)，周一公休， 请不要成群结队期待吃到豪华大菜， 远道客人请先电话确认，毕竟这是一个很家常很随性的地方，要扑空也是很有可能的:) ※ 编辑: Rainsalt 来自: 210.66.100.107 (10/16 21:45) ※ Rainsalt:转录至看板 ShiMenJunior 01/08 22:14