澳洲研究：每天多吃10%「超加工食品」　失智症风险恐大增 2026-04-30 17:42 / 作者 庄蕙嘉 https://i.mopix.cc/aYqNWC.jpg 摄取超加工食品与罹患失智症风险有相关性。取自pexels 澳洲一项最新研究指出，即使平常吃得很健康，只要摄取「超加工食品」，每多吃10%、 约相当於一小包洋芋片，就会显着增加罹患失智症的风险。 美国有线电视新闻网（CNN）报导，澳洲墨尔本蒙纳许大学（Monash University）营养学 与食品资深讲师卡多索（Barbara Cardoso）表示：「我们的研究显示，摄取超加工食品 与中老年人注意力变差及失智风险增加有关。」 这项23日发表於《阿兹海默症与失智症：诊断、评估与疾病监测》（Alzheimer’s & Dem entia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring）期刊的新研究，要求2100多名 年龄在40至70岁之间的澳洲人填写饮食日记，记录过去一年的饮食。典型的澳洲饮食中约 有42%来自超加工食品。 注意力持续时间与失智风险的关系 参与者亦被要求接受认知测试，以评估他们的注意力以及处理新资讯的速度。研究开始时 ，受访者中没有人罹患失智症。 卡多索透过电子邮件表示：「一个人每多摄取10%的超加工食品，我们就会看到其专注能 力出现明显且可衡量的下降。就临床而言，这转化为在衡量视觉注意力和处理速度的标准 认知测试中，得分持续较低。」 研究指出，注意力持续时间是许多重要大脑运作的基础，例如学习和解决问题。研究并未 发现超加工食品与记忆力之间有直接关联，然而，研究确实使用一种经过验证的评分工具 来估计整体精神衰退，这个工具可预测中年人20年内的失智风险。 每日超加工食品摄取量每增加10%，以0至7分的量表衡量，失智风险就会增加0.24分。例 如，早餐吃超加工松饼，午餐吃洋芋片，零食吃一袋饼乾，晚餐吃披萨，这些很快就会累 积起来。 卡多索表示，从饮食中剔除超加工食品可以降低风险，特别是在神经系统并发症出现之前 。 她说：「中年是一个关键的机会阶段，可以在与失智症相关的神经病理变化发展之前，处 理可改变的风险因素。」 卡多索指出：「超加工食品与内分泌系统和肠道微生物群的负面变化有关，而这些变化可 能导致负面的神经系统结果。此外，超加工食品与已知的失智症心血管风险因素有关，如 糖尿病、高血压、肥胖和高密度胆固醇（LDL），因此可能间接影响认知健康。」 研究仅显示相关性、仍具参考价值 必须注意的是，这项澳洲研究仅能显示相关性，而非直接的因果关系。然而，卡多索在电 子邮件中提到：「这项关联性并未因坚持地中海饮食而改变，显示（风险）与食品加工过 程有关，而不仅仅是食物代换。」 并未参与澳洲研究的波士顿哈佛医学院神经学教授金柏利（W. Taylor Kimberly）表示， 这项研究是日益增加的证据库中「重要的补充」，显示出超加工食品对大脑的潜在危害。 金柏利是今年1月发表的另一项类似研究的资深作者，该研究发现，即使人们以食用植物 为主，但超加工食品摄取量每增加10%，认知障碍风险就会提高16%。 金柏利在电子邮件中表示：「这些研究共同凸显，较高的超加工食品摄取量与较差的认知 表现一致相关。」他补充，对於致力於长期减少超加工食品摄取的人来说，还是有「一线 曙光」。 金柏利的研究发现，在5至6年内，以加工程度最低的食物和全食物取代超加工食品，与认 知能力下降风险降低12%有关。 本月的另一项研究发现，与饮食习惯未改变的成年人相比，在10年间从饮食中减少许多不 健康食品的50多岁和60多岁成年人，罹患阿兹海默症和失智症的风险降低11%。 地中海、得舒、麦德饮食......你吃得够健康吗？ 根据美国疾病管制暨预防中心（CDC）的最新数据，超加工食品（UPFs）约占美国成年人 摄取总热量的53%。该中心发现，美国儿童从超加工食品中获得近62%的能量。 屡获殊荣、亦备受专家推崇的地中海饮食（Mediterranean diet ），强调摄取全谷物、 水果与蔬菜、豆类、种子、坚果和特级初榨橄榄油（evoo）。研究已证实，地中海饮食能 降低罹患癌症、糖尿病、心脏病、中风和失智症的风险，特别是对於拥有两个APOE4基因 拷贝（阿兹海默症关键风险因子）的人而言。 其他备受推崇的植物性饮食，如得舒饮食（DASH diet）和麦得饮食（MIND diet），也专 注於摄取全食，同时限制糖、红肉和超加工食品。这些饮食同样与健康改善有关，包括血 压、胆固醇、糖尿病和整体心脏健康，也都能改善大脑健康。 然而，超加工食品几乎不含或完全不含全食物。相反地，全谷物和食物被拆解成分子，在 人工色素、香料和乳化剂的帮助下，经过加热、捣碎、成型或挤压，制成制造商能想到的 任何食品。 专家表示，此类经常充满糖、盐和脂肪的「预消化」食品，可能缺乏健康身体和大脑所需 的关键营养素。 2022年一项针对1万人的研究发现，与摄取最少超加工食品的人相比，摄取最多者的执行 功能下降的速度快了25%，整体认知障碍的速度则快了28%。 路透社报导，美国心脏学会3月31日发布的新营养指南，亦建议以蔬菜、水果和全谷物为 主的饮食模式，并优先选择植物性蛋白质而非肉类。指南还建议限制糖、盐和超加工食品 的摄取，并以脱脂或低脂乳制品代替全脂乳制品。 「10%」被视为超加工食品入口的分水岭 关於食用超加工食品对整体健康危害的研究正在不断累积。根据2024年2月一项针对涵盖 约1000万人的45项研究的评论，如果多摄取10%的超加工食品，会增加数十种不良健康状 况或死於其中的风险。 专家表示，这10%的增幅被视为「基准」，若摄取比10%更多的超加工食品，可能会进一步 提高风险。 根据该评论，强力证据表明，较高的超加工食品摄取量，与心血管疾病相关死亡风险以及 常见精神障碍风险增加约50%有关。 研究人员还发现高度暗示性的证据，显示摄取更多超加工食品会使肥胖风险增加55%，睡 眠障碍风险增加41%，罹患2型糖尿病风险增加40%，以及忧郁症风险增加20%。 https://www.taisounds.com/news/content/84/254372 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.8.53.18 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/FITNESS/M.1777798160.A.308.html 我本来晚上会吃饼乾 看了这篇加工食品的危害 就不吃了 很有用 ※ 编辑: charles0939 (101.8.53.244 台湾), 05/05/2026 11:27:47