今天想了很久，决定还是鸡婆再来写一篇文。这篇讲得比较不客气，但我没有 讽刺的意思，也没打算引战。 我2015年五月底，去住院，因为肚子里面长了一个超大的囊肿（cyst)，开了刀把他 拿出来。 （有兴趣的可以搜一下我之前在fitness的前几篇文） 以前我一直都不算是一个瘦子，165的身高，最肥是68公斤（20年前）。 当时还没什麽体脂肪的概念。 2015年我住院之前，体重是57，开完刀出院那天我量体重，变47。 囊肿重6.2 还是6.7公斤，加上住院三天不能吃，好几天又吃不太下， 反正总共因祸得福（？）瘦了10公斤。 我开刀後在台湾待了不到两个月就去了美国住了快一年。 回台湾後，我爸妈惊觉怎麽我去了美国一趟，好像一样瘦。 去美国之後理论上都要变胖才对啊！ 问题是我一直都是正常吃喝，也没有节食或厌食，就是不胖。 （我家没有什麽瘦子基因，我妈才156公分，体重破70；我爸170，体重破80。而且 他们都是典型中年肥胖或更年期肥胖的类型） 前一两年我偶然看到宋晏仁医师的饮食方法，加上我近期开始健身，我才发现原来 我根本就是从开刀後，就是不自觉在施行「168断食＋低碳减醣饮食」。 我只是不知道有这个专有名词而已。 为何有人怎麽吃都不会胖，而有人就是会胖？ 撇除掉基因还是生病吃药副作用的问题， 我想归根究底就是「了不了解自己的食物」以及「有没有自我控制的能力」。 我在上一篇文章列举了很多的规定，是因为多数开始减肥的人可能连自己在吃什麽 都不知道。更不用说有一堆减肥一直失败的人。 说得比较直接一点，给他一盘馊水他可能也会吃下去。 只能先列出许多规定。 问题又在於，有许多人以为规定就是一个必须永远遵守的东西，以致於 连脑子都不愿意去动一动，只会按照规定来。 规定是死的，其目的是在最短的时间内让人们了解事情的抽象概念，而人们 该做的，不是「遵守规定」，而是可以在这个操作中，自己去问 「为什麽要这样规定？」 进而从中找到「制订规定」的「逻辑」。 再根据「逻辑」去设定一套最符合自己的方式，而且是随时可以变动的方式。 直到有一天把以前别人提供的规则给完全抛开。 食物本身没有错。对我而言，只要不是人工的，就算是精致的砂糖， 都是天然的东西。都可以吃。 前提是，你知不知道「怎麽吃」？ 版上会有人问， 「我这样吃可以吗？」 这问题就大了，因为，每个人能够吃以及适合的方法，都不一样。 有人吃六七个荔枝就高血糖了。而我却可以吃一斤都没问题。 去年我去做健康检查，自费OGTT（口服葡萄糖耐受测试）。一开始医师看我这样瘦瘦的， 就怀疑我一定是肌少症，肯定会有胰岛素组抗外加高血糖的情况，很可能身体 转化血糖为肝醣的能力很差。 结果，我空腹血糖72，喝了葡萄糖水120cc，两个小时後再测一次，我的血糖是73。 HOMA-ir的数字当然也很漂亮，医师就哑口无言了。因为本来他还说要安排我做 糖化血色素的测验.... 或者有人问， 「减醣可不可以吃面包？」 「我可不可以吃水果？」 「我一天要吃多少蛋白质？」 「我可以吃白饭吗？可以吃多少？」 「我可以去吃炸鸡吗？可以吃汉堡吗？」 这些问题都没有标准答案。别人给的答案都是参考性质， 只有自己去查，只有自己才能回答。 特别是减肥的人，更是不能指望别人来帮你主导，帮你解答。 否则那是别人的饮食，那是别人的方法，而不是最适合你的方法。 diet这个字，我们以为意思是「饮食控制」，其实不是。 他来自於希腊文diaita，意思是「一种生活的方式」。 只有你把diet真正成为「自己的生活方式」，才会是永久的。 而且，这个生活的方式，必须要是你自己可以接受的，甚至真心喜欢的方法。 有人会有「作弊日」，一到五饮食控制，礼拜六日去大吃。 一旦有作弊日，其实就表明着你一到五的饮食，自己不喜欢呀，以致於 需要有作弊日来放松。 朋友找去吃大餐，只要知道食物的营养，懂得选择，有自控的能力，一样可以 吃，但你不会因为有好几天都被强迫采取自己不喜欢的饮食，而在 聚餐的时候过度放纵。 否则，你一旦靠着饮食控制瘦下来，只要你仍然不了解这个饮食的法则， 那麽这套方法永远不会是自己的，一旦你停止了，马上复胖。 因为你又回到了你自己的老习惯，仍然学不会「认识你的食物」。 仍然不晓得把「自控」成为你日常生活中的一部份。 一旦有个机会，你就会又回到那个，桌上有一盘馊水，你也会面不改色 好像一个礼拜没吃饭一样的饿鬼，一口气吃下去。 补充： 有关「作弊日」的意义，除了是一种心理的放松外，还有另外一个很重要的效能。 就是刺激身体再次分泌瘦体激素。 详细身体到底为何有什麽瘦体素，就不说了。 大概的意思就是，身体很不希望变瘦，这是为了防止某一天世界末日到来， 全世界没东西吃，起码身体还有足够的脂肪可以撑一阵子。 所以一旦使用饮食控制而且很严格，一阵子之後身体会感觉到危机，就不愿意 分泌瘦体素了，因为身体以为要世界末日了。以前一直都可以吃很多高碳水的东西， 现在却很少有高碳水的食物进帐。 就这种生理机制而言，作弊日确实能够刺激身体。我们有点类似在 欺骗自己的身体，目的就是让身体可以再次分泌一些瘦体素。 但是，这种情况一般而言，不会每个礼拜都来一次。与其说作弊日的生理机制 和效能比较显着，不如说他是一种「心理的安慰」。 要有作弊日或作弊餐，其实都可以，并没有强迫说不准这样做。 但如果作弊日常常有，甚至每个礼拜两三次，那恐怕就会造成反效果了。 这样就得回头检验，是否自己的饮食状态会让自己压力过大，其实自己并不喜欢， 所以爆炸乱吃的机会变高了？ 如果不会分辨食物的营养成分，就去查，网路上有很多资料， 无论台湾的食药署或美国的各大营养类的网站，都有很详细的数字。 如果不了解营养成分的意义，就去找几本科普的书来读，在网路上也一样有 很多资料。 我不是营养学或医学专业的，我的工作更是与科学或生物学八竿子打不着干系。 食物的知识没有想像中这麽困难，只在於愿不愿意花一点时间，下一点功夫 在这上面而已。 就算是外食，便利商店的便当几乎都有营养标示， 如果只能吃自助餐或小吃店或一般餐厅，你只要对各种食材有点基本的 认识，不需要营养标示，都能够避开不适合自己目前身体状况的食物， 自由搭配一套最符合需求，自己又很喜欢的餐点。 我讲得比较难听点，这麽懒，连认识自己的食物都不愿意，只会等着别人 给你规则，只会问问题等着别人给你回答；或者总有人说，我很忙，没办法花 这些时间去准备自己的餐点，我也不想花这麽多时间去了解这些知识。 为什麽还要减肥呢？这样的生活不好吗？反正你也不是很在乎啊！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 140.113.232.142 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/FITNESS/M.1594737998.A.861.html 我从来没有说要把糖代替醣的扣打！ 我没有兴趣在我的人生中把「糖」完全去掉，我也没有兴趣把所有的糖 都换成完全天然的代糖（例如甜菊或赤藻糖醇） 宋医师的论点我虽然觉得很不错，但我不会完全施行。 对我来说，任何天然的食物都可以吃，前提是「你怎麽吃」？ （你知道「低脂」这个概念怎麽来的吗？就是几十年前一票医学家、营养学家 说的。他们说「脂肪不能吃，会造成心血管疾病」。） 看来你真的没有看懂我文章的意思。 宋医师说的是一套他觉得不错而且可以推行的「规则」。 但我所说的是，看别人的规则如何，了解规则的逻辑，从中找到「自己的规则」，而不是 完全去follow别人的东西。 我平均10天内，只会摄取真正的纯糖（就是砂糖蜂蜜类的）约3g-5g。 而且我吃的时间点，是在我不需要升醣素而且我可以确认我胰岛素很稳定的状态下。 另外，我如果空腹16小时以上再去运动，而且是做大重量运动，若我真的感受到 低血糖的状态，那麽我会在运动完後一样先吃蛋白质，直到真的不行，而且手边 没有可以稍微升血糖的食物（例如饭），我才会去使用砂糖。 （譬如昨天我就是在空腹快20小时以上，做长达一个半小时的训练。 练完之後，我很清楚感受到完全没有肝醣那种虚脱没精神的状态。 我还是先走回家，先吃了没有醣类的鸡胸和完全没有代糖的乳清，还过了 一个小时，才去吃一个碳水量33g的饭团。因为我刚好经过7-11，可以去买。） 我的体脂肪不到20%（女性），如果我完全按照宋医师的说法，我很可能会血糖过低。 或者我的体脂肪又必须要因为升醣素的兴起，而再次被消耗。但我不想要我的体脂肪 再度下降。 宋医师的规则，更适合那些原本会无节制乱吃精致糖，每天手摇饮料全糖，蛋糕面包 来了就吞下肚的人。必须要先用完全限糖的方式，稳定他们早就已经纷乱的胰岛素 跟高血糖。直到他们真的了解了「糖」，而且身体的状况已经恢复之後，再来 看是否要改变规则，抑或就是仍然完全限制糖的食用。 宋医师的规则，那是他的规则，他的规则很好，但是不一定完全适合我。 我的规则，那是我的规则，是我根据我的身体需要，以及分析了食物的种类和 养分，同时了解吃进去这项食物，对我的身体有何影响後，才制订出来， 「只能符合我自己需求的规则」。 这样你懂了吗？我的文章的意思，就是要表明，规则不是一成不变的。 真正的目的是「学着认识食物，了解自己的身体，根据自己的身体所需， 选择最适合自己身体需求的饮食」，并且「把这样饮食变成你的日常生活」。 呃.....可能是因为「糖」太吓人了哈哈。 ※ 编辑: aureliechen (140.113.232.142 台湾), 07/15/2020 00:13:53 我其实有想过是不是我手术後体质改变？不过我因为还没步入中年， 看我父母的状况，或许若我放纵，也一样会出现类似的状况。 如果真的是基因问题，我也只能说後天更努力。 一般日子我就会去吃炸物或垃圾食物了，但不会天天也不会很常吃。 目的是为了让自己不要太「过度克制」，怕会爆炸。 虽然大多时间我运动完一定是先吃乳清和鸡肉，但偶尔我也会直接麦当劳 来个黑牛堡（两块肉两片起司）。 我觉得作弊日根本就不用存在。当你有意识地选择时，偶尔想放松一下， 为何不能去买一包盐酥鸡配一罐啤酒？ 当然，如果有人觉得有作弊日的设置，就是他会喜欢的方法（就像工作一个礼拜， 来了一天假期很开心这样），那也很好，前提是「他喜欢也能长久执行」 这种设计的模式。 ※ 编辑: aureliechen (140.113.232.142 台湾), 07/15/2020 11:02:22 ※ 编辑: aureliechen (140.113.232.142 台湾), 07/15/2020 11:03:31 ※ 编辑: aureliechen (140.113.232.142 台湾), 07/15/2020 11:17:23 要我算也可以，但我已经很多年很少这样做了，因我就是吃我想吃的，而且是吃到饱的。 但最近我会算，除了算蛋白质外，我还算碳水跟我的一天热量 因为我发现每次我吃到饱，而且蛋白质都有到两倍， 我却常常出现碳水比较不够或者处於80-100g，最高130g的情况 然後热量总是比自己的基代还多个不到250kcal，比TDEE少 问题是我想增肌啊.... ※ 编辑: aureliechen (140.113.232.142 台湾), 07/16/2020 00:20:46 ※ 编辑: aureliechen (140.113.232.142 台湾), 07/16/2020 00:57:07