作者chocoball (巧克力球)
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标题[新闻] 食药署挂保证：冷饭比热饭热量低
时间Wed May 31 23:59:03 2017
食药署挂保证：冷饭比热饭热量低
很多爱美女性正餐不敢吃太多饭，担心淀粉热量会堆脂；网路传言称，同样是米饭，冷饭
比热饭的热量还低。卫福部食药署证实， 米饭在加热後冷却的过程中，会提升抗性淀粉
含量，此为人体无法消化的淀粉，吃下肚有饱足感，但热量确实比热饭低。
食药署说，抗性淀粉是一种不被小肠吸收、分解的淀粉，吃下冷饭进入大肠後，会被肠内
菌丛发酵成短链脂肪酸，功能类似膳食纤维。虽具饱足感，但短链脂肪酸没有热量，因此
从冷饭所摄取的热量确实比热饭还低。
三军总医院营养部主任战临茜表示，单就冷饭和热饭的热量比较，差异并不会太大，不过
白饭煮熟再经冰箱冷藏後，其淀粉会变性老化、口感变得不Q弹，冷饭虽变难吃，但肠胃
吸收速度也较慢，因此血糖不会快速上升，有利糖尿病控制，但如果要吃冷饭减肥，效果
不会太好。
高雄荣总教研部主任、减重医师祝年丰指，东方人习惯吃热饭，吃冷饭即便热量较低，也
很少人会这样吃，若要藉由不易消化、升糖速度慢来控制热量摄取，吃泰国米、五谷糙米
的效果都比精致白米还好。（蔡明桦／台北报导）
http://m.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170531/1129932/
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吃冷饭大作战!!!Fight!!!
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1F：推 firefoxriko: 吃冷泰国米，跟冷糙米就好了啊 06/01 02:27
2F：推 vh2627: 呃，怎麽感觉在讲干话 冷<热不4很正常? 06/01 03:15
3F：→ dabbyding: 冷饭再加热还有同样效果吗 06/01 07:13
4F：→ b18902040: 冷饭很难吃耶 06/01 07:20
5F：推 Bastille: 日本人不就几乎都冷饭吗 06/01 11:14
6F：推 cuteayumi: 冷饭再加热一样有抗性淀粉 06/01 11:15
7F：推 kof70380: 寿司都是冷饭啊 超商很多啊 御饭团 御手卷 06/01 11:47
8F：推 cue: 冷水比热水热量低 06/01 11:55
9F：→ cue: 冷汤比热汤热量低 06/01 11:55
10F：→ cue: 冷油条比热油条热量低 06/01 11:56
11F：推 t190015: 只有我超爱吃冷饭吗 06/01 12:02
12F：推 miyi0630: 我喜欢吃冷荞麦面 06/01 13:55
13F：→ miyi0630: 还有寿司的醋饭 一般的白饭变冷不喜欢QQ 06/01 13:55
14F：推 notshort: 白饭冷掉变一团根本没胃口啊... 06/01 14:02
15F：→ theholyice: 重点是淀粉老化，不是温度高低啦XD 06/01 14:19
16F：推 sammoon: 白饭冷店很乾阿 跟醋饭差很多 06/01 15:05
17F：推 pttwonba: 冷饭加热是低还是高？ 06/01 15:07
18F：推 Yunk: 所以主要还是降低GI值吧 06/01 15:30
19F：推 aftermathx: 明明有解释冷饭消化率变低 内文看都不看是在酸几点的? 06/01 16:01
20F：推 mh100: 回p大，放过冰箱再加热的饭GI值比较低 06/01 16:37
21F：推 pttwonba: 感谢解答 06/01 17:08
22F：→ icedogi: 吃寿司要小心，醋饭都含糖哦！ 06/01 17:11
23F：推 sxxs: 吃醋饭不用担心 06/01 17:18
24F：推 shacullen: 明明就不是说温度，推文各种傻眼 06/01 18:09
25F：推 bot: 稍微风乾过的冷饭(Ex:拿来拜拜的饭) 粒粒分明~超好吃!! 06/01 19:09
26F：推 vicke: 冷饭好吃，比较甜～可以吃两碗！（结果一样增肥） 06/01 19:44
27F：→ vicke: 不过我是指放凉的饭，不是冰过的.... 06/01 19:45
28F：推 omnl: 推楼上 放凉或微温的饭比热饭好吃 06/01 20:06
29F：推 steven211: 小时候还拿过热饭去冷气下面吹 = =" 06/01 21:05
30F：推 miyi0630: 是在讲「温度对淀粉造成的结果」啦……所以也不能说不是 06/02 00:05
31F：→ miyi0630: 在讲温度~ 但是非淀粉的东西不见得会有同样差异，的确 06/02 00:06
32F：→ miyi0630: 不宜直接推论什麽热水冷水啦之类的东西 06/02 00:06
33F：推 Csir: 热量一样好吗.. 06/02 07:50
34F：推 zz199227: 冷饭超不好吃的 06/02 08:02
35F：→ iiiivy: 这个文章我记得有段时间了... 06/02 09:42
36F：→ lsj168: 发现好像把米冷冻後来煮也有抗性淀粉的效果 06/02 22:30
37F：推 feeks: 看到这种文章都想：与其斤斤计较这些，干嘛不去运动！？我 06/03 02:06
38F：→ feeks: 都吃白米，而且都吃到不饿（饱但不撑），乖乖去重训都没变 06/03 02:06
39F：→ feeks: 胖。如果不是严格要求要有腹肌或低体脂，有在重训或是有氧 06/03 02:07
40F：→ feeks: 做得强度高的，真的不需要那麽怕白饭或淀粉啦 06/03 02:07
41F：→ feeks: 冷饭很难吃+1！！ 06/03 02:07
42F：推 feeks: 再谈到GI值，没时间或懒得运动的人，减少甜点或零食摄取， 06/03 02:10
43F：→ feeks: 比去计较淀粉量，白饭量有效益多了。。认识好几个有淀粉恐 06/03 02:10
44F：→ feeks: 惧症，白饭只吃2口或完全不吃，或是说晚餐不碰淀粉者，都 06/03 02:10
45F：→ feeks: 很爱吃甜点或零食。。（翻白眼） 06/03 02:10
46F：→ xhung: 一碗饭差几大卡啊? 如果只差几卡几乎没有啥用... 06/03 07:44
47F：推 xvft: 不吃饭比吃饭热量低，网友xvft挂保证…… 06/04 16:07
48F：推 kay242433: 所以狂吃寿司 06/04 16:56
49F：推 KobeNi: 百八渔场的生鱼片洞饭都是配冷醋饭，都可以吃三碗（肥 06/05 11:55
50F：推 boringuy: 3醋饭有加糖的... 06/10 12:51
51F：推 sd576109: 正确来说 不怕淀粉 但怕的是白饭 尤其是热呼呼的白饭 07/23 20:32
52F：→ sd576109: 白饭是精致淀粉 那跟你吃甜点有什麽差别? 07/23 20:33
53F：推 sd576109: 淀粉有分好坏 白饭是精致淀粉 那对我来说就是坏的 07/23 20:35
54F：→ sd576109: 真要吃饭 就吃糙米饭 紫米饭 或黑米饭吧 07/23 20:36
55F：推 sd576109: 其他好的淀粉 蕃薯 芋头 南瓜 都很适合当主食 07/23 20:38
56F：推 Hate426: 吃寿司啦！ 03/09 17:23