作者n1lk5g2 (延社宫 鲁贵妃)
看板FITNESS
标题[讨论] 素鲁肉饭
时间Fri May 17 19:27:43 2013
最近小弟迷上一间素食店
我有观察老板的烹调手法 没有加味精 所以这部份可以不用担心
里面有几样我比较常点的
(1)素肉羹饭/面
就跟正常肉羹没啥两样 只是肉块改用杏鲍菇
里面有大量笋丝和木耳 香菇
如图
http://ppt.cc/DMqQ
吃起来没很咸 最後上桌前就加点香油的样子
有勾芡~但薄薄的
(2)素鲁肉饭
用素肉 (查了一下应该是香菇末) 做的鲁肉饭
因为没有猪肉 所以几乎不油
淋饭的肉汁反而比较像酱油的味道
没很咸
(3)书香面
基本上就是素食牛肉面
应该是有用素沙茶
牛肉改用香菇梗和萝卜
但汤头上面没有浮油的迹象
因为最近狂爱这家店
几乎每天都会去吃
想问一下这几样会不会是高热量的地雷呢
我观察体重体脂是都还有稳定下降
(因为有运动习惯)
还是想问一下
会不会吃到高热量的东西 XD
感谢！
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你在干麻? 我在铺梗阿!
○ 更
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□□□□□□□□木更木更木更木更木更木 □□□□□□□□
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 1.171.29.3
1F：推 als60907:有勾芡的热量都不低。。。。 05/17 19:38
可是太白粉热量不是就淀粉类吗 5g20大卡 @@
2F：→ emotions136:没什麽蔬菜欸，也没有什麽蛋白质 05/17 19:39
我会看当天饮食状况加点苦瓜汤还有烫青菜或是鲁面肠.海带@@
3F：→ als60907:很多素食为了好吃都会先炸过，不，应该说便当店都这样。 05/17 19:40
4F：→ als60907:素食也因此隐藏高热量。。。 05/17 19:41
我看过老板烹饪过程 应该是没有油炸的步骤 @@
※ 编辑: n1lk5g2 来自: 1.171.29.3 (05/17 19:56)
5F：推 sandiato:我也对「勾芡」存有疑问，到底是高还是低啊？ 05/17 20:08
6F：→ n1lk5g2:爬版上之前文章是说 肉羹热量来自肉羹块本身是混和肉 05/17 20:11
7F：→ n1lk5g2:用肥肉鱼浆和猪皮做成 热量高@@ 05/17 20:11
8F：推 llod:主要是芡汁会吃油,让很多油的食物看起来不油 05/17 20:11
9F：→ n1lk5g2:至於勾芡 其实正常烹饪勾芡一碗汤用不到20克太白粉吧@@ 05/17 20:12
10F：→ llod:然後会低估里面的含油量, 所以还是少吃吧,除非自己做~ 05/17 20:13
11F：推 popo4390019:重点他是素食 不是荤食 05/17 20:36
12F：→ n1lk5g2:楼上所以 @@? 05/17 20:37
13F：推 pastoris:其实单纯吃素(没有再制品) 低油少盐热量一定比较低 05/17 20:38
14F：→ pastoris:但若喜欢吃再制品 香菇面粉油混合的 素肉素鸡素XX 05/17 20:39
15F：→ pastoris:热量搞不好与肉差不多 营养质却大打折扣 05/17 20:40
16F：→ n1lk5g2:@@ 好的 之後会注意 05/17 20:42
17F：推 peterwu4:就楼上讲的，勾芡主要是看到勾了多少油进去 淀粉类的食物 05/17 20:42
18F：→ peterwu4:都这样，杀伤力的大小都在它揉了多少油和糖在里面 05/17 20:44
19F：→ peterwu4:其实，油和糖都是要钱的！老板为什麽要加这麽多呢？人家 05/17 20:46
20F：→ peterwu4:在跟你博感情啊！因为加的不多就不好吃XD 05/17 20:47
21F：→ cosy:吃素食就多吃那种天然的 不要吃什麽素肉等等 热量高又不健康 05/17 20:51
22F：→ n1lk5g2:可是我好喜欢豆制品喔 面肠和面肚 T^T 05/17 20:53
23F：推 nedswans:我茹素31年还没看过素食店的菜单热量是低的，光是烹调蔬 05/17 21:09
24F：→ nedswans:菜的热量就很高了，蔬菜为了卖像好口感好，油&盐都加很多 05/17 21:11
25F：推 halulu:蔬菜看来要好看就要多油 05/17 21:16
26F：推 ashin1069:素食热量低跟卤味热量低一样都是错误的迷思 05/17 21:20
27F：→ n1lk5g2:n大说的是素食自助餐店嘛@@ 05/17 21:28
28F：推 bestrick:素食不一定热量高 但要吃看起来很好吃的 添加物不少吧 05/17 21:33
29F：推 dodoru:有的减肥、或健康的观点说尽量吃食物的原貌，就是这原因 05/17 21:33
30F：→ bestrick:喔就是Pa大说的再制品 板娘也说过尽量吃看的出食材原形 05/17 21:33
31F：→ dodoru:加工品，或混杂的再制品，很容易忽略、不清楚内含的成份 05/17 21:33
32F：推 dodoru:就像是一个吃起来并不甜、也不咸、不油的面包，只有略略的 05/17 21:35
33F：→ dodoru:香气，实际做法确是要狂加油、糖，也含有不算少的盐 05/17 21:35
34F：→ n1lk5g2:好 QQ 05/17 21:36
35F：→ dodoru:吃起来觉得很适中呀，但这类食物量是要加过量吃起来才会有 05/17 21:36
36F：→ dodoru:淡淡的 "适中" 感 05/17 21:36
37F：→ dodoru:羹类的东西也因为味道会被吸掉，所以要加更多的盐跟油 05/17 21:38
38F：→ dodoru:才会有 "淡淡的" 口感，要好吃那还不只淡淡的，就更多了 05/17 21:38
40F：→ n1lk5g2:我被骗了............ 05/17 21:47
41F：推 bestrick:都叫面肠了XDDD 原PO好可爱 05/17 21:56
42F：→ cosy:豆制品要叫豆肠 05/17 22:12
43F：→ n1lk5g2:T^T 我一直以为是豆制品...(遮脸 05/17 22:17
44F：→ KaoDarly:绝大多数的素食餐厅都很重口味吧! 热量就爆高 05/17 22:37
45F：推 abububu:只吃纯青菜素 素料的味道让我觉得好诡异ORZ 05/17 23:17
46F：推 t88965:勾芡万岁。 05/18 01:31
47F：推 bearching:青菜过油不是技术好的话，油反而比较少吗？之後炒就不 11/17 11:22
48F：→ bearching:用加油了，当然自已炒比较能控制这点，不能的话就要自己 11/17 11:23