新版饮食指南，我相信不少板友一定看过。但我不知道看过之後再照着这指南脉络去研 究的人会有多少人。因此我花了一点时间来研究这个指南。得到了两个结论： 一、这指南的细节问题不少，让真的有心阅读的人会产生一些疑问。（最惨的是我也不 知道要问谁呀XDDD） 二、这指南比想像的实用，如果真的有在减肥的人，肯花一点工夫去理解这指南的内容 正常饮食与适度的活动，我很可以肯定会有不错的效果。 当然如果你想要的是速成或是病态瘦，这指南帮不了你，毕竟这指南是讲健康的 不是讲美感的。 所以我将会花时间与精力，分成十篇，来研究探讨饮食指南上的东西。 -------------------------------------------- 图文版：http://kbtalking.cool3c.com/node/49426 不久前每日饮食指南才推出了新版（以卫生署的公告来说，是在7月6日），依据 2005-2008年的调查结果，大幅改变了以往旧版的说法。老实说，这份东西颇重要 ，但我很怀疑有多少人花一点时间来研究（我才看几小时就觉得很累了，科科） ，或是看看相关的新闻（这个新闻很容易找，许多网站都有报）。不过，也正好 我现在开始自己煮东西了，所以在研读这份资料时，很有感触（踏马的，我只能 说外食实在很恐怖呀）。包括这一篇，预计会出10篇左右的文章吧，所要研读的 资料并不多，主要也就是新版每日饮食指南，再来就是国民饮食指标。若你吃素 的话，素食饮食指标需要看一下。 新版每日饮食指南有什麽特色？其实引用来源网站卫生署讲得满详细的。最重要 的重点，就是将六大类食物的种类与建议量做了一些小小的调整。比如说在种类 的部分来看，五谷改成全谷这算是小事，但要注意的是油脂类的部分，在这分类 中，追加了坚果种子类，这点是满重要的（之前我倒是没有吃坚果种子类的习惯 ）。 不过我实在很想骂把这些资讯放在网站上的人员，图缩得这麽小，连文字都快要 看不清楚了，我又不知道去哪儿拿纸张的指南，我只能说负责上稿的人员真是太 夸张了，我敢打赌他一定没有仔细看内容，有些数字根本没有办法判读。 每日饮食指南，就我来看，还有些地方是有问题的，大概是呈现的空间有限，没 有办法把资讯完整塞进去。但这指南毕竟是给社会大众看的，就算是有限制，应 该还是要想办法完整一些。我在网路上搜寻过相关资讯，有提到每日饮食指南的 很多，但真正从自有观点来深入探讨的很少，都是简单讲一下带过，所以不少细 节处的问题都没有被发现。 我会以我不专业的角度，来告诉大家这指南有什麽样的问题，以及我在实作之後 ，发现的一些状况。我想这东西读过的人很多，但一边对照一边实行的人，应该 是相当少。不然的话，早就有一堆疑问出来了，有些资讯太过於简略，以致於在 判读上并没有办法很确定。（不过话又说回来了，给大家看的饮食指南能做成这 样，其实是非常厉害了，若你真的有在看，有在想的话，光从这个指南你就可以 得到很多了，只是指南有些讯息在些细节没有处理得好而已） 不过呢？在谈这些有的没有问题之前，还是先把分类弄清楚，尤其是之前完全没 有接触的朋友，先把六大类背下来（是的，你没看错，背下来，我想六大类并不 难背下），在吃东西的时候，时时想一下，个人觉得是很有帮助的（哭哭，那这 样我就没有办法吃零食了……） 如果觉得看我写十篇太慢的话，你也可以上食品乐物管理局的网页。那边有不少 资料，我也是看那边的。 一、 全谷根茎类： 1、营养素：主要提供醣类及一部份蛋白质。若选择全榖类，则含维生素B群及丰 富纤维素。 2、食物来源：米饭、面食、面条、面包、馒头等 3、建议量：每人每天1.5至4碗，因每个人体型及活动量不同，所需热量也不一样 ，故可依个人的需要量增减。 二、豆、鱼、肉、蛋类： 1、营养素：主要提供蛋白质。 2、食物来源：鸡蛋、鸭蛋、黄豆、豆腐、豆浆、豆制品、鱼类、虾类、贝类、海 产类、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等。 3、建议量：每人每天3至8份。每份相当於蛋一个或豆腐一块或鱼类一两、或肉类 一两。 三、蔬菜类： 1、营养素：主要提供维生素、矿物质及膳食纤维。通常深绿色、深黄色的蔬菜含 维生素及矿物质的量比浅色蔬菜多。 2、食物来源：蔬菜种类繁多，例如青江菜、小白菜、芥菜…等。 3、建议量：每人每天3至5碟，其中至少一碟为深绿色或深黄色蔬菜。一碟的份量约 100公克，三碟即300公克（相当於半斤）。 四、水果类： 1、营养素：主要提供维生素、矿物质及部分醣类。 2、食物来源：水果种类繁多，例如蕃石榴、苹果、柳丁…等。 3、建议量：每人每天2至4份，最好有一个是枸橼类的水果。水果与蔬菜皆提供维 生素及矿物质，但其所含的维生素及矿物质的种类并不相同，所以不可互相取 代或省略其中一项。 何谓枸橼类水果？如柳橙、橘子、葡萄柚、柚子、文旦、柠檬 五、低脂乳品类： 1、营养素：主要提供蛋白质及钙质。 2、食物来源：牛奶、乳酪、发酵乳等。 3、建议量：每人每天1.5至2杯。一杯约240c.c.。 六、油脂与坚果种子类： 1、营养素：主要提供脂质。 2、食物来源：为烹调用油，有沙拉油、花生油、猪油等。 3、建议量：每人每天3至7茶匙油脂及坚果种子类1份，每茶匙约5公克，在饮食中 由牛奶、肉类及鱼类中已摄取了相当量的动物性油脂，所以炒菜用油最好选择 植物性油。坚果种子类蕴藏丰富的营养价值，每天适量摄取可获得丰富的维生 素、矿物质。 问题最多的，是以上的部分。由於吃的东西要讨论比较多，所以这六大类食物之後 会分门别类介绍，现在先求有个概念就好。接下来谈谈指南其他部分： 大家检视一下自己的活动强度，最起码的，是要达到「适度」会比较理想，但我敢 打赌，有看到这篇的人，很多是落在低或稍低（千万别自我感觉良好，以为就一定 落在适度）。基本上，你会考虑以节食的方式来减肥的话，我会比较相信你是落在 低或稍低，而不会是在适度上。不过他的分类法我一开始看得不是很懂就是了，我 主要是看下面的注解，才大概可以理解。不然的话，我实在不懂站立8小时以及步 行6小时如何判定。 但不要小看这张好像没有什麽内容的表，如果你真的是以节食法来减肥的话，第一 件事情，就是不要少吃，不要再用节食法了，先将你的生活活动强度尽量拉到「适 度」再说，这张表的价值，就我来看，是可以判定你初始减肥时该做的方向。有机 会的话，我想要自己来弄一张表格，能够比较具体呈现。这张表有一点不好理解， 是可惜了一点。 生活活动强度判断好了之後，就可以看你的热量需求，像我是稍低，年龄又超过30 岁，所以我的热量需求是2100大卡。不过我不懂的是後面两项数据，就是身高和体 重的部分，这两项的数据资料不完全（至少没有一八○以上的Orz），搭配在後面， 我也实在不太懂。 不过我想应该没有几个人会从这边来看你自己的热量需求吧XD。 这个参考看看，基本上如果你是外食族，这表对你没有什麽价值。但如果你像我一 样，现在想办法自己来作菜的话，你可以简单算一下。像我能吃到2200大卡，这六 大类食物所能吃的份量就是底下的几个数字。对我来说，也是参考用的啦，不然的 话，我哪会变胖呢？科科。 这不用讲了吧，看一下自己应该要多重。我还有20多公斤要努力呢。 -- http://kbtalking.cool3c.com 键谈坊是关於键盘、滑鼠、USB小物、生活上的小玩意以及 哈拉打屁的讨论区( ￣ c￣)y▂ξ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.200.205 其实该网站有提反式脂肪喔，只是要找一下就是了。 我觉得要先弄清楚指南的定位，他的定位是给全国国民看的，自然就不能太过於专业。 但如果这样就觉得指南这东西没什麽，我会觉得太可惜了，这种历经大规模调查所归纳 而成的指南，其实是可以看出很多东西的。 至於更深入更专业的观念，那就不是这本指南所需要具备的，其实是不需要放进去的。 ※ 编辑: evilmask 来自: 219.70.200.205 (08/04 13:00)