关於牛奶跟钙质的讨论， 下面这篇可能比较中肯一点，康健杂志的文章： http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=1&id=1142 大意是说吃太多蛋白质会妨碍钙质的吸收， 整个饮食文化、环境＆各类食物摄取的比例， 可能比喝不喝牛奶、吃进多少钙质更重要... ※ 引述《whitestripe (好像有点皮松了耶)》之铭言： : 然後以美国女性作为例子 : 她说美国女性喝牛奶最多 所以骨质反而疏松 : 这是完全没有逻辑的事情 他提的例子，上面连结文章有讨论，是有研究根据的... : 让数字来说话 : 美国建议成人钙质要摄取1000mg : 而针对女性做的调查 : 美国女性平均每日摄取在600-800mg : 有百分之25的女性每日只摄取300mg : 因此课本也指出 美国女性的骨质未达到最佳化 : 这可能会使他们在年老的时候得到骨质疏松症 : 问题在哪???? 是在牛奶吗 : 根本就是美国女性的钙质摄取本来就不足阿 : 事实上被列为高危险群的都是乳制品吃太少的人 : 这种说法非常不负责任!!!!!! 文章有仔细讨论这一点... 问题在於有些研究指出，很多钙质吃更少的民族， 例如中国人、班图族，并没有骨质酥松的问题... 美国、欧洲国家吃的钙虽没达到标准，但已经比很多地区的人多很多了， 骨质似乎也没有因此比较好... 看起来似乎是个整体饮食、环境的问题， 而不是单纯牛奶吃多少的问题... : 另一方面 我们来看针对小孩跟女性做的摄取牛奶 : 对於骨质健康的影响研究 : http://www.ajcn.org/cgi/content/full/76/3/675%20 : http://www.ajcn.org/cgi/content/full/77/1/257 : 这两个研究特别是针对牛奶对骨质的影响 : 结果是什麽 : 不管是小孩还是女性各年龄层 : 牛奶对於骨头健康都有非常大的帮助 这两篇研究是针对儿童期和青春期牛奶摄取多寡造成的影响作比较， 并不是针对各年龄层（没讨论成年人喝牛奶到底好不好） 看起来都是针对美国人做的研究（一个针对儿童、一个是非拉丁裔白人女性） 没有讨论不同地区、民族饮食习惯不同之类比较复杂的问题... Conclusions: In growing children, long-term avoidance of cow milk is associated with small stature and poor bone health. This is a major concern that warrants further study. Conclusion: Women with low milk intake during childhood and adolescence have less bone mass in adulthood and greater risk of fracture.Am J Clin Nutr 2003;77:–65. : 再来 她提到很多蔬菜都含有高钙 : 是的 没错 : 但是很多深绿色蔬菜一样含有草酸 : 草酸是会影响钙质吸收的一个很大的因素 : 几乎每本课本都会用菠菜来举例 : 菠菜有很多钙 : 但是因为草酸的影响 : 实际上被人体吸收的只有5趴 : 但是蔬菜有没有好物 有的 像是花椰菜 甘蓝等等 : 要不喝牛奶达到钙质的建议摄取量有没有可能??? : 有!!!!!!!! : 但是对一般人来说比较困难 : 除非真的有特意去挑选 : 或者乾脆点 直接买钙片 : 事实上为什麽政府机关都会叫大家喝牛奶 : 就是因为钙 : 有些矿物质饮食到处可见不虞匮乏 : 但是钙刚好就是最容易缺乏的巨量矿物质 : 微量矿物质的话就是铁跟锌 : 另外我们来谈癌症喔 : 钙会跟colon里的free fatty acid结合 还有胆酸 : 刚好可以降低结肠癌的风险 : 他为甚麽不提这一点?? : 共轭亚麻油酸跟鞘脂类呢 : 他怎麽没提到???? : 不过不要看到脂肪酸就很兴奋 : 钙跟脂肪酸的结合无法解释为什麽在有些研究当中钙质可以控制体重的影响 : 这是两码子事 : 钙质对於体重的影响至今还不是非常确定 : 没有错 很多的营养教科书已经提到这个影响 : 所以我才敢提出这个理论 : 但是他们也都会提到还需要进一步的研究 : 总之 要不喝牛奶可不可以 : 真的可以 : 但是你必须花更多的功夫确保钙质摄取充足 : 喝牛奶就方便多了 : 不过也不需过量喔 从各种蔬菜中摄取钙质真的满累的， 但整体看来似乎比较健康（我没说牛奶不好啊~只是现在越来越贵是怎样~） 吃的蔬菜谷物种类比较多、营养素摄取比较均衡、热量也比较低吧 话说中医说黑色补骨，木耳、芝麻、海带、深色蔬菜... 还真的都钙质满多的... --------- 因为之前看到康健这篇文章还满惊讶的， 稍微研究了一下，讨论一下罗~ --

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