※ 引述《shdai (shdai)》之铭言： : ※ 引述《Delyan (Delyan)》之铭言： : : 新闻来源:http://tw.video.news.yahoo.com/video/ftv-20065176/title-22617120 : : 吃面竟然也能够减肥?开南大学餐厅引进特殊义大利面条，面条是高筋面粉制成，蛋白锁住淀粉，能避免被人体吸收，有学生吃了一个月瘦了15公斤，不仅爱美女生爱，连男生趋之若鹜… : : 我觉得....因该是定量的关系吧！ 最好什麽锁住淀粉看不到淀粉= =.. : 有个量化的指数叫作GI(Glycemic Index),翻译做升胰岛素指数，或升糖指数。 : 这个指数衡量的是摄取每单位重量的食物造成胰岛素上升的量。 : 胰岛素上升越多，表示吸收醣类的同时也吸收血液中更多的脂肪到脂肪细胞储存起来 : 所以可以把某食物的GI值看成该食物容不容易引起发胖的指标 : GI值越低的食物越不容易引起发胖 : 义大利面是GI值最低的淀粉类食物之一 : 所以你会看到有人提倡吃义大利面减肥 : 也因为义大利面的GI值低 才能跟白酱一起煮 : 白酱基本上是single cream 或 double cream，其实蛮肥的 : 如果拿饭来跟白酱一起煮...我想发胖的效应应该会很恐怖 GI 指数对糖尿病患比较重要，对一般人而言也还算稍有影响。 焗饭也是很多人吃，以 GI 而言，义大利面=65，白饭=86，其实也是差距不大， GI 对饮食的影响，越低 GI 看似越好，其实也是要注意营养素的平衡摄取， 要从多方面去 看，而不是只看 GI。一般而言只要是五谷根茎类，GI 都低不到哪去，在同类中（如白米 和糙米）尽量选取较低的，才是比较完善的考量，而非全部都是极低 GI 的食物。 : 一般而言，食物中蛋白质或纤维所含的比例，ＧＩ值愈低 : 跟食物本身所含热量无关 : 我不知道是不是真的有"蛋白质锁住淀粉"这种鬼东西 : 还是纯粹因为醣类比例低所以诱发胰岛素的效果也比较低 : 日本人提出一种减肥法叫低ＧＩ减肥法 : 网路上资料很多 请自行蒐寻 : 不过，即使只吃低ＧＩ食物，但因为觉得安心所以吃了两倍份量 低 GI 主要对一般人而言，有提高饱足感的效果。而较低 GI 的食物也很多是纤维素 较高的食物，也就是比较粗糙未经精制的食物，这些东西一次吃太多的话感觉会很撑。 : 还是照样会发胖的... : 回到义大利面的主题 : 绝大部分台湾吃得到的平价义大利面根本就乱做 难吃到爆 : 我们学校的义大利面 看过我同事点过以後 我是绝对不会买的 : 要吃好吃义大利面 还是自己煮比较实在... 因为义大利面煮的时间比一般面来得久，而单价也显着较高。店家在食材已付出较高 的成本，为了维持"平价"其他方面当然是能省就省，造成做出来是一个四不像。 -- ◢███◤ ◢◢ ◢◤ ◢███◤ █████ █◤ ◢█◢◤ █████ ██ █◤ ◢◤ ███◤ ██ ██ ██ ◢◢ ██ ██ ██ ██ █◢██◤ ██ █◢◤ █◢███ ████◤ █◤ ██◤ ████◤ --

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