作者FlyinDeath (死之舞)
看板FITNESS
标题[转录][国际] 人类第6味 研究：脂肪味可抗肥胖
时间Tue Mar 9 18:43:26 2010
※ [本文转录自 Gossiping 看板]
作者: abcswatch (GTO) 看板: Gossiping
标题: [国际] 人类第6味 研究：脂肪味可抗肥胖
时间: Tue Mar 9 17:54:59 2010
法新社雪梨8日电
澳洲研究人员发现，人类的基本味觉除了已知的酸甜苦咸鲜5种，还有第6种：脂肪味，这
是人类爱吃洋芋片、巧克力等高脂食品的原因。
这项研究结论有待更多研究证实，但一旦证明真有脂肪味，将有助对抗肥胖症。
澳洲狄金大学研究人员基斯特8日表示，人类的味蕾可以察觉酸甜苦咸鲜（存在於酱油和
鸡高汤等食物里的富含蛋白质的味道）5种基本味觉，「经过研究，我们的结论是，人类
有第6种味觉─脂肪味」
研究人员测试30人对不同浓度脂肪酸的味觉能力，发现他们都能察觉出这种味道，只是有
些人需要较高浓度才能察觉。研究员接着筛检50名研究对象的此种味觉敏感度，发现他们
的敏感程度和体重有关。
基斯特说，对脂肪味敏感，即使脂肪酸浓度极低也能察觉的人，比不敏感的人吃下更少脂
肪，「我们也发现他们的身体质量指数（BMI）较低」。
他解释说，人类都爱吃高脂食品，脂肪味或许可引发人体某种机制，制止人沉溺於高热量
食品，「但如果你对脂肪味不敏感，你就得不到这种回馈」。
该研究由澳洲阿得雷德大学、澳洲工业技术研究院、纽西兰梅西大学合作进行，发表在《
英国营养学期刊》的论文并未明确指出脂肪是味觉，但基斯特说，越来越多有力证据显示
如此。要认定脂肪是种味觉，须证明味觉细胞有受体机制。
阿德雷得大学
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%98%BF%E5%BE%B7%E8%8E%B1%E5%BE%B7%E5%A4%A7%E5%AD%A6
http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR4/5462756.shtml
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