「听说吃低GI值的食物，可以降低胰岛素的分泌，胰岛素会让淀粉变成脂肪存在体内」 这个论点认为，减少胰岛素的分泌，可减少碳水化合物转化为脂肪存在体内的数量 所以，减少胰岛素的分泌，可以防止变胖 这个论点是对是错，我没办法完全论断，仅提出一些想法如下： 肥胖的人会分泌过多的胰岛素，因为当体内脂肪细胞变大後 会减少使用血糖作为能量来源的比例，因此血糖容易上升 血糖上升，便要依靠胰岛素来降低血糖，这称为胰岛素抗性 美国人有四分之一的人有胰岛素抗性，而美国人BMI超过30的人约有25% 大部分的人可以藉由减重来减少胰岛素的分泌，但减少胰岛素的分泌却无法让他们减重 那麽，低碳水化合物的饮食实验，确实让不少受试者顺利减重了吗？ 诸如 Dr. Atkins 的超低淀粉大鱼大肉饮食法 Barry Sears 的高蛋白饮食法 这些饮食法确实产生了效果，但是检视他们的饮食菜单 不难发现Dr. Atkins的方法会产生酮酸中毒，同时很难维持此类饮食 Barry Sears的方法仍采用低热量饮食(男性约1700大卡，女性1300大卡) 如果有一种减肥法是正常或高热量饮食，不需搭配运动 能让人顺利成功减重而没有任何副作用，其主要因素在於克制胰岛素的分泌 那可以完全推翻我上述的论述 --

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