最近在研究运动营养学，看到碳水化合物的部分，便想起FITNESS不吃淀粉的女生们 所以我从google找一些文章，以及书中一些重要片段，先贴出来 之後可能再写一篇关於运动营养的心得报告 --------------------------------------------------------- 　　 淀粉属於醣类的一种，而淀粉则是「无甜味的糖」，主要来自五谷 ，属「多醣」类（另外还有单醣及双醣），人体细胞膜的形成，就是糖与 脂肪，它也构成核酸，参与新陈代谢，维持神经功能，并供应大脑的活动 所需热能。一旦缺乏，人就可能变成白痴或行?错乱，所以脑部对碳水化 合物(糖)的需求极重要。除此之外，还使脂肪氧化，放出热能，缺乏了它 ，脂肪会造成「酮酸中毒」。贮藏於肝的肝糖，还有解毒作用，甚至残渣 （纤维素）亦具通便作用。 很多人认为只要不吃淀粉、不吃主食、不吃饭、不吃面包、不吃面条， 只吃一些菜，好像就可以达到减肥的功效。事实上，这是非常不正确的观 念。为什麽呢？虽然会让人体血糖快速上升的最主要成分就是碳水化合物 ，如米饭、面条、面包等主食，但是千万不要因此而拒吃！如果不摄取碳 水化合物，反而会使身体的代谢变差而导致反效果。建议把白米换成糙米 、把面换成冬粉，但是绝对不能不吃喔！因为如果不吃，人体一旦缺少碳 水化合物，代谢因而变差，反而更容易发胖。 高蛋白、低碳水化合物饮食也就是高脂肪饮食，因为缺乏碳水化合物，脂 肪不完全燃烧，会产生一种酮体(包括acetone, acetoacetate,β-hydroxy butyric acid)这种有毒复合物，会让你更容易脱水、新陈代谢降低。 --

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