减重 不煎不炸不炒 三餐未必要减量 【记者胡恩蕙／报导】 身障者坐在轮椅上，运动不易，饮食控制就成为减肥的主要方法，万芳医院营养师高宁若 表示，不论是身障者或一般人，减重都要把握不煎、不炸、不炒的原则，很多人以为减重 就要吃很少，其实只要注重烹调方式，三餐可以正常吃，也不必怕被饿到。 昨日活动中，万芳医院营养部与艺人陈鸿合作设计出免疫豆腐、代谢饭团、长寿高丽菜卷 等低卡食谱。高宁若说，这些食物热量只有200~300卡，如果要减重，一天必须控制热量摄 取在1600卡以下，可以搭配粥、烫青菜、柠檬烤鱼、叉烧拉面等增加饱足感。 高宁若说，很多人以为减重较要吃的很差，其实只要把握不煎、不炒、不炸的原则。为了 增加口感，他们在食谱中添加香辛料，增加食物美味。此外，现代人外食比例高，在外面 吃便当时，可以挑卤鸡腿、蒸鱼当作主食，以避免吃到油炸食物，配则菜以蔬菜为主，另 外要避免烩饭类，因为勾芡会增加许多热量。 早餐： 免疫豆腐材料：传统豆腐2田、紫苏梅醋2汤匙、太白粉1茶匙、胡椒粉少许、蒜泥半汤匙 做法：1.胡椒粉、蒜泥舖在豆腐上 2.太白粉和紫苏梅醋拌匀，淋在豆腐上，放入锅中蒸5分钟即可 午餐： 代谢饭团材料：白饭一碗 (热的)、绿茶粉2茶匙、三岛香松1茶匙、米醋2.5汤匙做法： 1.白饭与米醋、绿茶粉拌匀 2.双手沾水，取适量的饭，包入香松，用手轻捏成饭团即可。 晚餐：长寿高丽菜卷材料：高丽菜5叶、剥皮辣椒1根、味噌1茶匙、紫苏梅肉少许做法： 1.高丽菜叶一片一片掰开用水洗净後，用滚水烫软 2.平舖高丽叶，以斜刀去梗 3.在高丽菜叶一端放上剥皮辣椒、紫苏梅肉，并涂上少许味噌，然後卷成菜卷 4.食用前，将高丽菜卷放入蒸笼，并淋上少许高汤，蒸2分钟即可。 --

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