什麽是新陈代谢？ 新陈代谢就是身体将营养转化成身体中的组织以及能量的过程，而我们常 听到的基础代谢率，指的就是为了维持体温以及呼吸等消耗的热量。 就算你24小时都在睡觉，每天也至少需要消耗1200大卡的热量。新陈代谢 率高的人，就连基础代谢率也比其他人高，这就是为什麽总有人吃不胖的 原因。 提高新陈代谢率最有效的方法就是运动，因为运动可以提高身体里肌肉组 织的比例，而肌肉代谢热量的功能比脂肪组织来得有效率，这就是为什麽 以运动方式瘦身的人比起用节食方式瘦身的人不容易复胖。而且运动瘦身 成功之後，即使没有继续保持运动的习惯，身体里的肌肉组织仍然会持续 帮你消耗热量。 加速新陈代谢的饮食法 如果你真的没有时间运动，可以藉由改变饮食模而加速你的新陈代谢率， 吃对食物、吃对时间、吃对方式，就是促进新陈代谢率的诀窍喔。 法则一 多亲近维生素、酵素、矿物质 新陈代谢的过程里，需要维生素、矿物质作为一连串化学反应的辅助，而 维生素B 群对於脂肪的代谢更是扮演关键性的角色，此外，酵素也是新陈 代谢过程里不可或缺的一环，不过酵素十分容易被热能破坏，最好是吃未 经烹调的生菜或是水果。 另外，糙米以及玉米里的矿物质：铬，则是葡萄糖代谢的必备物质。海带 里的碘也可以代谢过多的脂肪（但一般市售的海苔所含盐分过高却例外） 。至於蔬果里所含的锰，也是加速新陈代谢的必备物质。 如果你达不到国民每日饮食指南的蔬菜三碟、水果两份的标准，却以综合 维他命替代，效果可是绝对不如正常的饮食。 法则二 提高蛋白质的摄取比例 由於人体需要较多的热量来代谢蛋白质，因此提高饮食中蛋白质的比例将 有助於你的新陈代谢速度。不过，要谨守WHO（世界卫生组织）的建议量， 一天最好不要超过50公克摄取量。也就是说：如果你在这一餐吃了一个蛋 ，这一餐就不能再吃肉；如果吃了肉，就不能吃蛋。而一餐里的肉类不能 超过你的手掌掌心大小，因为摄取过量的蛋白质，会增加肾脏的负担。 法则三 多喝水 多喝水，是促进新陈代谢的不二法门。人体血液中约有80%的水，不只体内 的营养素需藉由水份来运送，大量的水份可以加速体内废物的排除，因此水 也是新陈代谢重要的媒介物质。 法则四 摄取辛香料 辣椒、芥末、咖哩等辛香料的确具有加速新陈代谢的功能，不过为时短暂， 只有你在食用之後，全身冒汗的当下，才能加速你的新陈代谢，不过这绝对 不是你纵情於麻辣锅或咖哩饭的理由，因为那热量太高了。 辣味食品还有开胃的作用，要注意不能因为吃了辣就胃口大开，吃个不停。 也不能因为想要快速看到效果，就拿着辣椒猛吞，过辣的食物会刺激你的肠 胃，甚至会引起胃痛。 法则五 三餐正常，早餐不能忽略 为了想要更瘦一点，就省略了早餐是不对的。不吃早餐的结果却是会打乱你 新陈代谢的周期，让你的热量代谢变得混乱；三餐要定时规律的进食，也是 同样的道理。因为三餐不定时，会让胰岛素的分泌大乱，不但对身体没有益 处，还会让你的代谢率混乱。唯有正常作息与饮食，才能让你的新陈代谢处 於巅峰状态。 SHAPE杂志 -- --

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