图文版:http://www.wretch.cc/blog/zeuswang/6558963 斗牛士 鲜选牛排 (含沙拉百汇) 店址：高雄市前金区五福三路79号B1 电话：(07)241-5530 营业时间：11:00-21:30(下午不休息) 食记: 有沙拉百汇的斗牛士愈来愈少了,在台南是完全消失, 幸好网路查到高雄还有一间,上星期就约了朋友去吃! 入座後,点完菜,服务生会问是否要自行选择牛排肉块, 明知道只是噱头,我们四个人都还是跑去选了 这是切好的牛排,选好之後就交给他们料理 这是还没切的自然熟成牛肉块,雾气弥漫...(原由请见後记) 沙拉吧东西没有很多,但摆得很整齐,区分得很清楚: 饮料.生菜沙拉.面包.汤品.水果.甜点 (有一个冰柜漏拍,摆的是布丁.奶酪.果冻.龟苓膏) 一开始服务生询问要玉米浓汤还是牛肉蔬菜汤,我还以为汤品只有一份, 这是要称许的地方,面包.热汤.热饮虽是自助式的, 但服务生几乎都会主动问你坐哪一桌,直接帮你送过来! 纽西兰PS沙朗牛排 10盎司 纽西兰霜降牛排餐10oz 美国特选去骨肩胛小排8盎司 法式猪排餐 肩胛小排与猪排是NT.329,上述两份牛排均是NT.399 坦白讲,我对主餐蛮不满意的! 我自己点了特价的肩胛小排,肉质没想像中嫩就算了, 朋友的沙朗跟霜降熟度的掌握似乎不太够功夫, 他们都是点七分,但肉咬起来感觉很老... >< 加上用磁盘替代铁盘,视觉效果已经比较弱了, 又加放了一团面,一整个夜市化耶 XDDDDD 唯一被称赞的是猪排....但这里不是牛排专卖吗?? 另外我特别有拍下它的厕所,因为环境相当乾净美观, 这倒是它跟平价连锁牛排馆比较明显的区别 :P 这一间是重新装潢过的,用餐环境算是相当不赖的! (吃过斗牛士系列餐厅的就应该看得出来这一间装潢风格完全跟以前不一样) 但整体来讲,已经找不到以前斗牛士的味道了 :( 像是牛排的调理.玉米浓汤的口味.甜点(尤其是提拉米苏.轻乳酪蛋糕)都不如以往, 想重温小时候那种大快朵颐感觉的我是有一些些失落... 餐点还要加油,服务很不错,我个人给的分数勉强大概是70分上下吧. 後记:(摘自斗牛士官网) 鲜选牛排是斗牛士2007年新研发的体系， 标榜从保存到点用均与一般传统牛排不同的新食代牛排。 鲜选牛排严选美国Choice与纽西兰P.S.牛肉，从屠宰日起， 即於温度0℃、湿度20%的冷藏环境下封存美味， 历经60天熟成的深度休眠、完整发酵苏醒後，甜嫩多汁，馥郁诱人。 尤其在开放式的熟成吧台完全展示，十足体现原味本色， 顾客可以任随自己的喜好当下作选择。 与一般传统牛排的不同: 在温度0℃，湿度20％的熟成柜以冷藏方式保存， 营业时不需退冰解冻，顾客可直接点用。 采湿式熟成，让牛肉自然软化、风味增加，体现原味，不添加嫩精； 而一般牛排则是在-5℃以下的冷冻库以冷冻方式保存，於营业前需先行退冰解冻， 并添加嫩精，再用米酒、酱油等重味腌渍。 --

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