※ 引述《wakeupcall (醒醒吧!孩子!)》之铭言： : 我家老哥想创业 : 想开一间吃到饱的餐厅 : 现在还在筹划阶段 地点?营业时间?创业资金?→直接影响规模大小以及容客人数。 : 所以小妹我上逼版请教各位大大 : 请问大家觉得一家吃到饱的餐厅会吸引你的是哪些因素? : 各位大大觉得如何的价位算合理? 看了一下原文的推文提到火锅店，因为目前台湾可以算是火锅林立的地方， 锅类也分成很多种。 一般麻辣锅->蒙古锅->寿喜烧->涮涮锅->养生锅 或是令兄有其他创意可以自创锅品。 如果有创意的话，要考虑到是否合台湾人的口味?食材所消耗的成本为多少? 如果打一样的牌，要考虑到食材是否新鲜及特殊?同样地消耗的成本为多少? 价格也一样是吸引消费者的因素之一，所以这又要绕回一开始的问题: 创业资金多少?能够承受多长时间/多少金额的亏损? 考虑到店内的来客人数/容客率/轮桌率/食材消耗量/人力管销费用後→订出价格。 目前板上有不少店家打出折价卷优惠，不失为一个吸引人气的方法。 想短时间累积人气很好用，但是有以下强烈限制条件: (1)食材够用吗? (2)员工的教育训练做好了吗? (3)火锅的灵魂，"汤底"是否有端上桌的自信了呢? (4)员工人数是否足以应付随时可能涌入的人潮呢? : 又 在那样的价位下 大概希望有哪样的食材? 合理的价格内有合理的食材，如果真的要说的话，客户当然希望能吃到物超所值的东西。 所以要先看令兄打算走平价路线，或是往中高路线发展。 目前麻辣锅行情约从350~500都有(平价~中高) 涮涮锅的话199~399 走什麽路线决定你所进的食材，这点其实没有太特定的范围。 : 除此之外 有朋友跟我提到吃到饱餐厅最好也要有饮料喝到饱 甜点吃到饱 : 但是又有朋友说 澄花(一家吃到饱餐厅)没饮料甜点 也是生意很好 : 想问各位大大的看法~ 青菜萝卜各有喜爱，Momo晚餐假日时段饮料要加价一样有人去。 其实端看令兄想要的经营类型了。 当然依目前竞争激烈的大环境下，如果没有or另外加价or等级平平的话。 消费者也还是很挑剔的... : 除此之外 对於开餐厅(吃到饱)有任何想法的大大 : 小妹都认真的期待这些意见 : 希望您能告诉我您心中的想法 : 谢谢大家!(鞠躬) : p.s若不能po这篇文章在这 : 请告诉我 我会自d : 谢谢! 因为手边还有点工作要忙，得赶到今天的进度才可以，所以先写到这边。 有兴趣的话晚一点或明天我再写一下目前市面上知名店家的经营策略好了(个人观点) -- 吃到饱板是个温馨的园地!!吃到饱是个提供消费者多样化选择的用餐方式!! 欢迎大家来到这个板和大家交流您的饱食经验!! 分组讨论区→→生活娱乐馆→→ 美食新世界→→EatToDie 饱食无罪 http://blog.yam.com/vmsx 撑死有理 --

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