嗯....乾脆我把配方弄上来算了....然後明天再带一份去.... tiramisu : 配方一: 材料是: marscapone 500 克 糖 150 克 蛋黄 5 个 蛋白 3 个 手指饼乾 白兰地一小杯 espresso 适量 1.柠檬汁一颗,柠檬皮一颗(只要磨掉青色皮,磨到白色会苦苦的喔) 把蛋黄跟糖拌匀 然後 把 marscapone 加进去拌匀, 加进白兰地. 在把打绸的蛋白加进去. (要打到湿性发泡(就是打成白色泡泡,可以轻易掉下来的状态.蛋白要打发最 好加70克左的糖,会比较稳定...,所以在第一步骤的蛋黄只要加80克糖就好~~ 最好在加入一点柠檬汁去腥味.) 2.把手指饼乾浸一下 espresso (不要浸太久喔``.....不然会软趴趴的~~而且会出, 会把Tilamisu弄得烂烂的...) 3.接下来就开始倒进方形的容器. 看自己喜欢要弄成几层 通常是三层到五层. (最下面是 cheese 混和物 然後再来是饼乾 再倒一层 cheese 混和物, 这样就是 三层的) 4.上面洒一些可可粉 把他放到冷冻库大概三四个小时之後就可以吃了. p.s.师大路的妈咪商店: marscapone 500克 340元 手指饼乾 一包 200克 135元 配方二: 材料: mascarpone cheese 一盒(500g) 糖六或七大匙 蛋黄3个 手指饼乾一包 espresso 4杯(即溶咖啡也行啦!) 咖啡酒3大匙 鲜奶油 1或1.5杯 可可粉少许 作法: 1.蛋黄+糖打发,打到发亮那样 2.mascarpone cheese扮入蛋汁搅匀 3.将鲜奶油打发,分两次加入cheese糊中 4.咖啡+咖啡酒拌匀 5.手指饼乾沾<4>,放入模型中排好 6.倒一层cheese糊 7.再重复<5>,<6>步骤一次 8.冷冻一晚,要吃前在其上筛一层可可粉.. 备注: 1.此食谱可做一个八寸模大小或是18个小布丁杯左右 2.手指饼乾沾咖啡易碎,所以不要沾太久, 另外,铺好手指饼後可再多浇一些咖啡让饼乾吸咖啡汁 3.手指饼乾不易买到,可用蛋糕代替.. 小花如果有上站的话 就看看这两个食谱怎麽样吧!看可不可行~~~ --

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